Puyuh Panggang dan Sup Burung Puyuh - Zuraidah

Bahan-bahan Puyuh Panggang :

• 1 ekor Daging Burung Puyuh
• 1 biji Bawang Besar
• 3 ulas Bawang Putih
• 1 batang Saderi
• 1 inci Halia
• 3 keping Kulit Wantan
• Garam dan Lada Hitam
• Daun Rosemary
• Daun Thyme Kering

Bahan-bahan Sos :

• 1 biji Tomato (bersaiz besar)
• 1 biji Bawang Besar
• 3 ulas Bawang Putih
• 1/2 biji Buah Delima
• Garam

Bahan-bahan Sup :

• 2 ekor Daging Burung Puyuh
• 2 tangkai Cili Merah
• 2 keping Fucuk
• 1 biji Bawang Besar
• 3 ulas Bawang Putih
• 1cm Lengkuas
• 2 batang Saderi
• Garam
• Gula

Cara-cara Penyediaan Puyuh Panggang :

• Ratakan lada hitam dan garam pada burung puyuh dan perapkan untuk sementara waktu.
• Potong bawang merah, bawang putih, halia, batang saderi, daun rosemary dan herba thyme lalu digaul bersama burung puyuh dan disumbat ke dalam perut burung puyuh.
• Kemudian, bungkuskan menggunakan pembalut aluminium dan bakar di dalam ketuhar selama 30 minit dengan suhu 180c.
• Akhir sekali, goreng kulit wantan dengan minyak sehingga garing.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Kisar tomato, bawang merah, bawang putih dan isi buah delima hingga lumat.
• Panaskan kuali dan masak sos ini sehingga masak dan perasakan bersama garam.

Cara-cara Penyediaan Sup :

• Tumis bawang putih, cili merah, bawang merah sehingga naik bau wangi lalu masukkan air.
• Bila sup mendidih masukkan daging burung puyuh dan batang saderi.
• Biarkan masak sehingga sup menjadi menggelegak dan akhir sekali masukkan fucuk.
• Perasakan bersama garam dan gula.
• Ketepikan untuk hidangan.

Susunan Hidangan :

• Susunkan puyuh panggang di atas pinggan hidangan bersama sos.
• Tuangkan sup puyuh ke dalam mangkuk hidangan.
• Sedia untuk dihidangkan.