Belut Berlada Hijau - Ary Malik

Bahan-bahan Belut Berlada Hijau :

• Belut (dibuang tulang dan potong 2 inci panjang)
• 10 tangkai Cili Hijau (dibuang bijinya)
• 2 ulas Bawang Putih
• 1/3 biji Bawang Holland
• 1/3 inci Belacan
• ½ sudu besar Perahan Jus
• Secukup rasa Garam
• Secukup rasa Gula
• Secukup rasa Lada Hitam
• Tepung Gandum

Bahan-bahan Nasi Wangi Serai Bebawang :

• 1 cawan Beras
• 1 cawan Air
• Secukup rasa Garam
• 1 batang Serai (dititik)
• ½ biji Bawang Holland (dihiris)
• ½ helai kecil Daun Kunyit (dihiris)

Bahan-bahan Sayur Tumis Kicap :

• 3 batang Kacang Buncis (dipotong sepanjang 1 inci)
• ½ batang Daun Leek (dihiris)
• 3 biji Tomato Ceri (dibelah dua)
• 1 ½ sudu besar Kecap Manis
• 2 sudu besar Jus Perahan Lemon
• 1/3 biji Bawang Holland (dipotong dadu)
• 1 ulas Bawang Putih (dipotong dadu kecil)
• Secukup rasa Garam
• Secukup rasa Gula
• Secukup rasa Lada Sulah

Cara-cara Penyediaan Belut Berlada Hijau :

• Cuci belut sehingga bersih, kemudian gaulkan di dalam tepung untuk membuang bau dan lendir. Biarkan selama 5-10 minit.
• Kemudian, cuci belut dan perapkan selama 5 minit menggunakan garam dan lada hitam.
• Panaskan minyak dalam kuali leper, masukkan belut dan masak sehingga perang kedua-dua belah.
• Kisarkan cili hijau, bawang putih, bawang holland, belacan dan tambahkan 1/3 cawan air.
• Kemudian, masukkan bahan kisar dan masak bersama belut sehingga sebati dan naik bau wangi.
• Apabila bahan kisar sudah masak tambahkam perisa garam dan lada hitam, serta gula.
• Gaulkannya sehingga sebati dan masukkan jus perahan lemon dan tutupkan api.
• Siap untuk dihidang bersama dengan nasi dan sayur.

Cara-cara Penyediaan Nasi Wangi Serai Bebawang :

• Cucikan beras dan masukkan kesemua bahan kedalam periuk berisi beras dan masakkan ia sehingga menjadi nasi.
• Apabila ia sudah menjadi nasi, ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Sayur Tumis Kicap :

• Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang, bawang putih, kacang buncis, daun ‘leek’ untuk beberapa minit (sebelum layur).
• Kemudian, masukkan kicap manis, garam, gula, lada sulah dan tomato ceri.
• Gaul sehingga rata dan tutupkan api. Selepas itu, masukkan jus lemon dan gaulkan sehingga sebati.
• Siap untuk dihidang.