Dengan Penuh Kasih Sayang Dari Belgium - Brian

Bahan-bahan Hidangan A :

• 1-2 biji Bawang (dicincang)
• ½ batang Daun Saderi (dicincang)
• 1 batang Lobak (dicincang)
• ½ batang Fennel (dicincang)
• 1 liter Stok Ikan
• 200ml Krim
• Daun Persley
• Kupang Hijau
• Krim

Bahan-bahan Hidangan B :

• 1 biji Ubi Kentang (dipotong)
• 1 biji Keledek (dipotong)
• Jejari Kentang

Bahan-bahan Hidangan C :

• 2 biji Telur
• Minyak Neuvida
• Cuka
• Daun Selasih

Cara-cara Penyediaan Hidangan A :

• Tumiskan bawang sehingga keperangan. Kemudian, masukkan daun saderi, lobak dan fennel dan tumis sehingga sayur layu.
• Masukkan kupang dan salutkan dengan campuran sayur.
• Campurkan stok ikan dan tutupkan periuk untuk biarkan kupang dikukus dalam rebusannya.
• Setelah kupang masak campurkan krim dan parsley serta garam dan lada secukupnya

Cara-cara Penyediaan Hidangan B :

• Rebuskan ubi kentang dan keledek sehingga empuk.
• Kemudian gorengkan dalam minyak secukupnya sehingga garing.
• Taburkan garam secukup rasa.

Cara-cara Penyediaan Hidangan C :

• Kisarkan bahan-bahan sehingga mendapat mayonis yang diingini.
• Ubah rasa mengikut citarasa.

Kupang Sri Santubong - Imelda

Bahan-bahan :

• 20 ekor Kupang Hijau
• 1 labu Bawang Putih (dicincang)
• 1 batang Serai (dititik)
• 3 sudu besar Sos Tiram
• 500ml Air
• Minyak (untuk menumis)
• Garam
• 20 biji Lada Hitam Sarawak (ditumbuk kasar)
• 2 biji Limau Kasturi (dibelah dua)

Cara-cara :

• Kupang direndam dengan limau kasturi dan sedikit air. Gaul sehingga sebati untuk menghilangkan bau hanyir.
• Panaskan minyak hingga panas dan tumis bawang putih dan serai hingga kuning.
• Kemudian masukkan kupang dan sos tiram yang sudah dicairkan. Gaul hingga sebati.
• Masukkan lada hitam dan tambahkan air dan tutup kuali sehingga kupang betul-betul masak. Tambahkan perasa secukup rasa.
• Sedia untuk dihidangkan dengan ulam.

Kupang Masam Pedas - Felix

Bahan-bahan :

• 2 sudu besar Sos Tomato
• 1 biji Bawang Merah (dipotong dadu)
• 1 ulas Bawang Putih (dipotong dadu)
• 1cm Halia (dipotong dadu)
• 1 batang Cili Merah (dipotong dadu)
• 3 sudu besar Daun Ketumbar (dihiris)
• 1 sudu teh Tepung Beras (dibancuh dengan ¼ cawan air)
• 10 biji Kupang (direbus dalam air hingga masak - siap dibersih dan dipilih)
• Cuka

Cara-cara :

• Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan cili hingga harum.
• Masukkan sos tomato dan tumis hingga pecah minyak.
• Masukkan daun ketumbar dan masukkan ½ cawan air.
• Ubah rasa dengan garam, gula dan lada sulah, kalau tak cukup masam tambahkan sos tomato dan cuka.
• Kemudian masukkan tepung beras yang telah dicampur air, sedikit demi sedikit ke dalam kuali tadi bagi memekatkan sos tersebut.
• Masukkan kupang dan renehkan selama 2 minit, untuk bagi kepang meresap didalam sos.
• Hidangkan sajian ini dengan nasi putih panas.
• Sedia untuk dihidangkan.

Pasta Masak Lemak Kupang Mama - Deena

Bahan-bahan :

• ½ peket Pasta Fettuccini
• 5 biji Bawang Merah
• ½ inci Kunyit
• 2 biji Lada Hijau
• ¼ cawan Santan
• 10 keping Kupang
• Garam dan Gula
• Timun (dihiris halus)
• Lada merah( dihiris halus)

Cara-cara :

Kisar bawang merah bersama kunyit dan lada hijau sehingga halus.

Tumis bahan kisar sehingga harum.

Masukkan kupang, biarkan kupang masak sehingga kulit kupang terbuka.

Angkat kupang dan ketepikan dahulu.

Masukkan santan ke dalam tumisan dan masukan juga perasa.

Rebus pasta sehingga lembut.

Dalam kuali leper, masukkan sedikit minyak dan masukkan pasta yang telah direbus dengan kuah masak lemak tadi.

Masukkan kupang tadi dan gaul semuanya sehingga sebati.

Hidangkan di atas pinggan dan hiaskan dengan timun dan lada merah.

Spagetti Aglio Oilio - Kumpulan Merah

Bahan-bahan :

• Bawang Putih (dipotong dadu)
• Bawang Kuning (dipotong dadu)
• Daun Parsley (dihiris)
• Lada Benggala Merah, Kuning dan Hijau (dipotong dadu)
• Kupang
• Pasta (Spaghetti - rebus dan toskan)
• Minyak
• Garam

Cara-cara :

• Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih, bawang kuning dan kupang. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan lada benggala dan pasta.
• Gaul rata, bubuh secukup rasa dan taburkan daun parsley sebelum dihidang.
• Sedia untuk dihidangkan bersama Puyuh Bakar.

Kumpulan Merah: Danial(Ketua), Amita, Deena, Wahidan, Shahriah, Zuraidah, Zamir

Gamat Hujan Panas - Imelda

Bahan-bahan Gamat Goreng Dengan Labu Air :

• Gamat (dihiris setebal 1 cm)
• Labu Air (dihiris nipis)
• Bawang Putih
• Lada Benggala (dipotong dadu)
• Minyak Bijan

Bahan-bahan Sup Gamat dan Makanan Laut :

• 1 ekor Ketam
• 2 biji Kupang
• 3 ekor Udang
• 2 ulas Bawang Putih
• 1 inci Halia
• 1liter Air
• Gamat
• Cendawan Enoki
• Ketumbar

Cara-cara Penyediaan Gamat Goreng dengan Labu Air :

• Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga keperangan.
• Kemudn, masukkan gamat, labu air dan lada benggala. Tumis sehingga masak.
• Akhir sekali, masukkan lada, garam dan sedikit minyak bijan secukup rasa.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Sup Gamat dan Makanan Laut :

• Panaskan periuk bersama air dan rebuskan ketam, kupang, udang, bawang putih dan halia.
• Kemudian, masukkan gamat, cendawan enoki ke dalam sup.
• Tambahkan garam dan lada secukup rasa.
• Ketepikan untuk hidangan.

Susunan Hidangan :

• Susunkan Gamat Goreng dengan Labu Air di atas pinggan hidangan.
• Hidangkan bersama Sup Gamat dan Makanan Laut.
• Sedia untuk dihidangkan.

Paella Valenciana - Chef Zubir

BAHAN-BAHAN:

• 400g Beras (Calrose atau California)
• 160g Udang Harimau (dibuang kulit tengah)
• 200g Ayam (dipotong kepingan kecil)
• 100g Sotong (dihiris)
• 100g Sosej Ayam (dihiris)
• 120g Lala
• 120g Kupang
• 20g Bawang Putih (dicincang halus)
• 20g Bawang Putih (dimayang)
• 40g Bawang Besar (dimayang)
• 80g Lada Benggala Merah (dihiris nipis)
• 80g Lada Benggala Kuning (dihiris nipis)
• 80g Lada Benggala Hijau (dihiris nipis)
• 5g Cili Padi (dihiris nipis)
• 50g Kacang Hijau (green peas)
• 5g Daun Parsli (dicincang halus)
• 1g Bunga Saffron
• 2biji Buah Tomato Segar (dipotong dadu)
• 200g Coulis Buah Tomato
• 800ml Air Rebusan Ayam
• 150ml Minyak Neuvida
• Garam dan Lada Sulah
• 1 biji Buah Limau

CARA-CARA PENYEDIAAN:

• Panaskan minyak didalam kuali dan tumis bawang putih, bawang besar, lada benggala hingga naik bau.
• Masukkan bunga saffron, coulis tomato dan air rebusan ayam.
• Masak di atas api sederhana dan biarkan beberapa ketika.
• Panaskan minyak didalam kuali leper paella. Masukkan bawang putih yang dicincang halus bersama daun parsli, cili padi, ayam, sotong, sosej dan lala.
• Masukkan coulis tomato, buah tomato dan beras. Kemudian kacau bahan-bahan tersebut sehingga sebati.
• Tuangkan air rebusan ayam kedalam campuran beras, sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga beras menyerap air rebusan.
• Kemudian perlahankan api dan ulangi proses ini hingga nasi hamper 90% masak.
• Masukkan garam dan lada secukup rasa, udang, kepah dan kacang hijau.
• Pindahkan ke dalam ketuhar hingga nasi masak sepenuhnya.

Hiasan:
Potong buah limau kepada bentuk “wedges” dan letakkan di atas nasi paella bersama daun parsli.

Sambal Durian Bersama Kupang - Zuraidah

Bahan-bahan :

• 5 ekor kupang
• 2 ulas durian
• Sedikit bawang Bombay
• Buah mempelam/mangga yang masam
• Kacang panjang
• 2 biji cili merah
• Timun untuk hiasan

Cara-cara :

• Tumbuk cili merah sampai lumat.
• Masukkan bawang dan mempelam dan goreng dengan minyak di dalam kuali sampai pekat.
• Bubuh sedikit garam dan rasa.
• Perap kupang bersama garam dan lada sulah.
• Letakkan semua kupang di atas kuali dan masak di atas api yang perlahan bersama minyak yang sedikit.

Hiasan :

• Potong timun sebesar kulit kupang.
• Letakkan kupang di atas timun.
• Letak sambal durian di atas kupang dan hias dengan potongan kacang panjang dan timun.