Laksam Terengganu - Zamir

Bahan-bahan Kuah Laksam :

• 4 keping Ikan Tangkal (dikisar)
• 250 ml Santan (dikisar)
• 4 biji Bawang Kecil (dikisar)
• 4 hiris Halia (dikisar)
• 1 sudu besar Lada Hitam (dikisar)
• 100ml Air Rebusan Ikan Tangkal (dikisar)
• 1 biji Jus limau Nipis (dikisar)
• 1 sudu kecil Gula
• Garam
• Maggi Cukup Rasa

Bahan-bahan Mee :

• Mee Laksam
• 250g Tepung Beras
• 100ml Air (tambah atau kurangkan jika perlu)

Bahan-bahan Sambal Cili :

• 2 biji Cili Merah
• 1 biji Jus Limau
• Garam
• Gula

Bahan-bahan Hiasan :

• Bunga Kantan
• Daun Kesum
• Timun
• Bawang Kuning
• * semua bahan untuk hiasan dimayang halus

Cara-cara Penyediaan Kuah Laksam :

• Didihkan air didalam peeriuk dan rebuskan ikan tongkol selama 2 minit sehingga masak.
• Kemudian, kisarkan semua bahan kisaran iaitu ikan tongkol yang dimasak dan diasingkan daripada tulangnya, santan, bawang kecil, halia, lada hitam, stok ikan tongkol dan jus limau nipis.
• Panaskan kuali dan masak bahan kisaran tadi selama 15 minit.
• Tambahkan air jika perlu dan perasakan ia bersama garam, Maggi Cukup Rasa dan gula.

Cara-cara Penyediaan Mee :

• Campurkan mee laksam, tepung beras dan air supaya menjadi seperti campuran adunan penkek.
• Kemudian, masak adunan tadi di atas kuali dengan membuat lapisan yang nipis.
• Setelah masak, gulung mi tadi dan potongkan ia kepada ukuran satu inci.

Caraa-cara Penyediaan Sambal Cili :

• Tumbuk kesemua bahan dengan lesung batu sehingga hancur.

Susunan Hidangan :

• Susun mee laksam kedalam mangkuk hidangan dan tuangkan kuah di atasnya.
• Hidangkan ia bersama ulam yang dimayang halus seperti bunga kantan, daun kesum, timun dan bawang kuning.
• Tuangkan sambal didalam mangkuk hiasan kecil atau didalam mangkuk laksam mengikut citarasa.
• Sedia untuk dihidangkan.