Salad Labu Asia - Ary Malik

Bahan-bahan Pasta :

• 110gm Tepung Gandum
• Garam
• 1 sudu besar Minyak Neuvida
• 1 biji Telur

Bahan-bahan Sayuran dan Ayam :

• 3 hirisan Ayam Bahagian Dada
• 4 biji Tomato Ceri
• Garam dan Lada Hitam
• ¼ batang Fennel (dihiris)
• Lada Benggala Hijau

Bahan-bahan Labu :

• ¼ biji Labu
• Garam
• Air

Bahan-bahan Sos :

• 1 ulas Bawang Putih (dicincang)
• ¼ sudu teh Jintan Putih (ditumbuk)
• ¼ sudu teh Jintan Manis (ditumbuk)
• 1 sudu besar Stok dan Air
• 1 sudu besar Mentega
• Garam dan Lada Hitam

Bahan-bahan Krim Masam :

• ½ biji Jus Lemon
• 1 cawan Krim
• Garam
• Herba Segar (dipotong halus)

Cara-cara Penyediaan Pasta :

• Masukkan tepung gandum, sedikit garam, 1 sudu besar minyak neuvida dan 1 biji telur ke dalam processor sehingga ia terbentuk seperti bebola.
• Keluarkan dan biar rehat seketika dalam lapisan plastik selama 10-15 minit. Potong mengikut citarasa sendiri setelah uli/menggunakan pasta-maker.
• Masakkan dalam air yang telah panas mendidih selama 1-2 minit sahaja dan keluarkan.

Cara-cara Penyediaan Sayuran dan Ayam :

• Taburkan garam dan lada hitam kisar di atas lada benggala hijau, fennel ayam dan tomato ceri (di atas kuali memanggang).
• Biarkan sedikit layur dan keperangan (sayuran) san biar ayam masak letak tepi.

Cara-cara Penyediaan Labu :

• Masakkan labu yang telah dihiris dalam air panas bersama sedikit garam.
• Bila lembut dan empuk, keluarkan dan toskan.
• Letak tepi.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, kemudian masukkan bawang putih, jintan manis dan jintan putih hingga naik bau.
• Masukkan stok dan air.
• Kemudian tutup api, masuk mentega hingga cair dan tambahkan perisa garam dan lada hitam mengikut citarasa sendiri.

Cara-cara Penyediaan Krim Masam :

• Perahkan ½ jus lemon ke dalam 1 cawan krim dan gaulkan hingga rata dan mula pekat.
• Boleh ditambah perisa garam sedikit dan herba segar (untuk warna dan rasa).

Susunan Hidangan :

• Gaulkan pasta, sayuran, ayam dan labu dan susunkan di atas pinggan.
• Kemudian letakkn 2 sudu besar krim masam di atas labu tersebut.
• Sedia untuk dihidangkan.