Lempeng Strawberi Bersoskan Beri Biru - Wahidan

Bahan-bahan Lempeng Strawberi :

• Tepung Serbaguna
• Tepung Jagung
• Telur
• Gula Kastor
• Susu
• Strawberi (dipotong dadu)

Bahan-bahan Sos Beri Biru :

• Beri Biru
• Gula Kastor
• Serbuk Kayu Manis
• Buah Pelaga
• Bunga Lawang

Cara-cara Penyediaan Lempeng Strawberi :

• Pukul telur sehingga kembang dan kemudian, masukkan gula sikit demi sedikit. Selepas itu, masukkan pula tepung serbaguna dan tepung jagung.
• Akhir sekali masukkan susu dan adunkan bahan-bahan tersebut sehingga sebati.
• Selepas adunan tadi diadun sebati, masukkan buah strawberi ke dalamnya dan gaulkan sehingga rata.
• Panaskan kuali dan masak lempeng tadi. Saiz lempeng mengikut citarasa.
• Angkat dan ketepikan.

Cara-cara Penyediaan Sos Beri Biru :

• Kisarkan buah beri biru dan masukkan ia kedalam periuk bersama air, gula dan rempah tiga sekawan. Gaul bahan-bahan tersebut sehingga masak.
• Kemudian toskan ia, dan masak semula bahan-bahan tadi sehingga pekat dan menjadi sos.

Susunan Hidangan :

• Sapukan lempeng strawberi bersama sos tadi menjadi 3 lapisan. Susunkan ia di atas pinggan hidangan.
• Hiaskan bersama buah beri segar di atas lempeng dan sos beri biru.

Set Hidangan - Azlina

Bahan-bahan Stik :

• Daging Stik Ribeye
• Garam
• Lada
• Mentega

Bahan-bahan Salad Pear :

• ½ biji Buah Pear (didadukan)
• Daun Salad
• Tomato (dipotong 'baton')
• Jus Lemon
• Jeruk Jalapeno (dicincang)
• Minyak
• Gula
• Garam

Bahan-bahan Pankek Berketul Kentang :

• ½biji Kentang (dipotong dadu besar)
• 2 sudu besar Bawang Besar (dicincang)
• 1 biji Telur Kuning
• 3 sudu besar Tepung
• 6 biji Cendawan (dihiris)
• 2 ulas Bawang Putih (dicincang)
• 3 sudu besar Krim Masakan
• 1 biji Bawang Besar (dihiris)

Bahan-bahan Tarte Tatin Pear :

• 1 biji Pear (dihiris)
• 2 sudu besar Gula
• 6 biji Cengkih
• 1 keping Pastri Puff

Cara-cara Penyediaan Stik :

• Perapkan daging dengan garam dan lada selama 15 minit.
• Panaskan kuali bersama minyak dan masakkan daging selama 4 minit disebelah dan 4 minit di sebelah.
• Keluarkan daging dan masukkan mentega dan kacaukan untuk dijadikan sos.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Salad Pear :

• Campurkan salad, tomato dan pear di dalam mangkuk.
• Masukkan gula, garam, jus lemon, jeruk jalapeno dan sedikit minyak. Gaul kesemua bahan-bahan sehingga sebati.
• Akhir sekali, toskan ia dan ketepikan untuk dihidang.

Cara-cara Penyediaan Pankek Berketul Kentang :

• Rebus kentang sehingga separuh lembut/empuk dan hancurkan sedikit.
• Tambah telur kuning, tepung dan 1 sudu besar bawang besar dan gaulkan sehingga rata.
• Bentukkan ketulan kecil dan dan gorengkan sehingga masak.
• Tumiskan bawang besar sehingga karamelisasi dan ketepikan.
• Tumiskan pula bawang putih, bawang besar dan cendawan bersama mentega dan masukkan krim dan garam serta gula secukup rasa untuk dijadikan sos.
• Tuangkan sos ke atas penkek dan di atas bawang besar yang telah menjadi caramel tadi.

Cara-cara Penyediaan Tarte Tatin Pear :

• Masakkan pear dengan gula dan cengkih sehingga menjadi perang atau karamel dalam 'non-stick pan' dengan handle besi.
• Kemudian, tutupkan pear dengan pastri puff dan masukkan ke dalam ketuhar untuk 10-15 minit dengan suhu 180-200 darjah celcius.

Jem Karamel Durian dan Lempeng Santan Vanila - Shahriah

Bahan-bahan Jem Karamel Durian :

• Durian - ambil isinya
• Gula paris
• Santan
• Garam

Bahan-bahan Lempeng Santan Vanila :

• Tepung gandum
• Santan
• Air
• Vanila
• Garam

Cara-cara Penyediaan Jem Karamel Durian :

• Kisar Durian dan santan sehingga sebati.
• Panaskan kuali dan masukkan gula paris sehingga teksturnya bertukar menjadi karamel.
• Setelah menjadi karamel, masukkan durian yang dikisar.
• Kacau sebati sehingga pekat, angkat dan ketepikan.

Cara-cara Penyediaan Lempeng Santan Vanila :

• Campurkan kesemua bahan sehingga membentuk tekstur yang pekat.
• Panaskan kuali dan tuangkan adunan.
• Goreng sehingga kekuningan.
• Angkat dan hidangkan bersama jem karamel durian.

Crepe Durian - Azlina

Bahan-bahan Crepe Lempeng Nipis :

• 2 biji telur
• 1 sudu besar gula
• 3 sudu besar susu
• 5 sudu besar tepung

Bahan-bahan Kastard Durian :

• 120ml susu
• 30ml santan
• 50ml krim putar
• 2 biji telur
• 2 ulas durian - ambil isinya sahaja
• 2 sudu besar gula
• Roti keping

Bahan-bahan Krim Putar Durian :

• 1 cawan krim putar
• 3 sudu besar gula
• 1 ulas durian - ambil isinya sahaja

Bahan-bahan Sos Coklat :

• 3 sudu besar tepung coklat
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu besar kastard durian
• 2 susu besar air

Cara-cara Penyediaan Crepe Lempeng Nipis :

• Pukulkan bahan-bahan di atas sehingga sebati.
• Gunakan senduk dan cedukkan ke kuali sambil dipusingkan kuali agar setiap bahagian kuali ditutup dengan lapisan nipis.
• Masukkan selama 4-5 minit pada api perlahan sehingga keemasan.
• Terbalikkan masakan selama 1 minit.

Cara-cara Penyediaan Kastard Durian :

• Kacau gula dan telur sehingga menjadi sedikit pucat warnanya.
• Masukkan susu dan letakkan di atas pot yang mengandungi air mendidih.
• Sentiasa kacau agar telur tidak menjadi kental.
• Apabila masak, masukkan isi durian dan kacau lagi.
• Ketepikan dan biar sejuk.

Cara-cara Penyediaan Krim Putar Durian :

• Putarkan krim dan gula sehingga sebati dan kembang.
• Masukkan isi durian dan teruskan memutar.
• Berhenti apabila krim sudah cukup dipukul (stiff peaks).

Cara-cara Penyediaan Sos Coklat :

• Campurkan kesemua bahan-bahan di atas dan panaskan di atas dapur.
• Masak sehingga kesemuanya masak.

Cara-cara Susunan :

• Letakkan selapis krim durian di tengah lempeng nipis.
• Kemudian letakkan isi durian di atas krim durian.
• Seterusnya letakkan roti yang direndam dalam kastard durian.
• Ulang langkah di atas sekali lagi dan balutkan.

Hiasan :

• Karamel bersama almond yang dipecahkan (serpihan).
• Sedikit isi.
• Sos Coklat di sekeliling pinggan.

Tempek Kelapa Utara Dengan Gulai Ikan - Chef Zubir

Bahan-bahan Tempek Kelapa :

• Kelapa Parut - 250gm
• Tepung Gandum - 500gm
• Gula - 50gm
• Garam
• Air - 500gm

Bahan-bahan Gulai Ikan :

• Ikan Merah (berbentuk kepingan) - 1kg
• Halia (dihiris) - 2inci
• Bawang Merah (dihiris) - 3 ulas
• Bawang Besar(dihiris) - ½ biji
• Halba Campur - 1 sudu
• Daun Kari - 1 tangkai
• Asam Jawa - 200gm
• Rempah Kari Ikan - 100gm

• Serbuk Kunyit - 50gm
• Serbuk cili - 30gm
• Santan - 150ml
• Buah Tomato (dicincang kasar) - 1 biji
• Cili Merah (dibelah dua) 1 biji
• Bawang Putih - 3 ulas

Cara-cara Penyediaan Tempek Kelapa :

• Campurkan tepung gandum, kelapa parut, gula, garam dan air dalam mangkuk dan kacau hingga sebati.
• Panaskan minyak dalam kuali dan tuangkan adunan.
• Masak di atas api serdahana sehingga masak kekuningan

Cara-cara Penyediaan Gulai Ikan :

• Panaskan minyak di dalam kuali masukkan bawang merah, halia, bawnag besar, daun kari, halba campur dan tomato. Tumis hingga naik bau dan masukan bahan kisar.
• Masak di atas api serdahana beberapa ketika.
• Masukkan rempah kari ikan, serbuk kunyit dan serbuk cili. Kacau perlahan-perlahan beberapa minit hingga naik minyak dan masukkan air.
• Biarkan masak di atas api perlahan, kemudian masukkan santan, air asam jawa dan sayuran dan seterusnya ikan.
• Masukan bahan perasa dan biar di atas api sehingga ikan masak.

Lempeng Pisang dan Cucur Udang Ayahanda - Shahriah

Bahan-bahan Cucur Udang Ayahanda :

• Tepung Gandum
• Telur
• Leek
• Rempah Kari
• Bawang Kuning
• Udang
• Cili Kering
• Secukup rasa Maggi

Bahan-bahan Sos Cili Bawang Putih :

• Cili Kering
• Bawang Putih
• Gula

Bahan-bahan Lempeng Pisang Ayahanda :

• Tepung
• Telur
• Pisang
• Gula Perang
• Garam

Cara-cara Memasak Cucur Udang Ayahanda :

• Dadu bawang, potong leek, udang, cili kering.
• Campurkan udang, telur dan kesemuanya ke dalam tepung dan jadikan bater yang pekat.
• Panaskan minyak dan goreng.

Cara-cara Memasak Lempeng Pisang Ayahanda :

• Lenyekkan pisang bersama gula.
• Masukkan tepung dan telur.
• Bancuh jadikan adunan yang pekat.
• Rentis sedikit minyak dalam kuali leper dan goreng sehingga keperangan.

Daddy's Crepe - Nik Michael

Bahan-bahan Crepe :

• 1 telur
• Cream
• Air
• Gula
• Tepung
• Minyak

Bahan-bahan Sos Epal :

• Mentega
• Jus Epal
• Gula
• Potongan Epal

Bahan-bahan Krim Putar :

• Krim
• Gula

Cara-cara Memasak Crepe :

• Gabungkan semua bahan-bahan crepe kecuali tepung dan minyak.
• Kacau sehingga gula telah larut.
• Masukkan tepung dengan menggunakan tapis sehingga campuran sedikit pekat sahaja. Kacau sehingga tiada ketulan tepung.
• Larutkan sedikit minyak supaya campuran tidak melekat pada kuali leper.
• Tuangkan campuran hanya supaya crepe akan menjadi nipis sahaja. Masak dengan api yang kecil. Terbalikkan apabila warna keperangan.

Cara-cara Memasak Sos Epal :

• Cairkan mentega dalam kuali leper. Larutkan gula secukupnya.
• Tambahkan jus epal dan biarkan merenih sehingga kepekatan yang dikehendaki.
• Potongan epal dimasukkan ketika sos sedang merenih.

Cara-cara Memasak Krim Putar :
Putarkan krim dan gula sehingga pekat dan tebal.

Cara-cara Menghias :

• Lipatkan crepe dan salutkan sos epal.
• Susunkan potongan epal dan potongan strawberry serta anggur. Oleskan krim putar ke pinggan.

Lempeng Sarapan Ibu - Kamaruzzaman

Bahan-bahan Lempeng Masin & Sambal Kentang :

• 1 mangkuk kecilTepung gandum
• 1 biji Ubi kentang (dipotong dadu)
• 25 tangkai Cili kering (dikisar halus)
• 2 bijiBawang besar (dikisar halus)
• 3 ulas Bawang besar (dikisar halus)
• Garam secukup rasa
• Gula
• Air

Cara-cara Memasak Lempeng Masin :

• 1 mangkuk tepung dicampur air diaduan sehingga sebati dan ditabuh garam secukup rasa.
• Seterusnya adunan tadi dimasak dijadikan lempeng.

Cara-cara Memasak Sambal Kentang :

• Tumiskan bahan dikisar sehingga masak dan naik bau.
• masukkan kentang (potongan dadu)
• kemudian masukkan garam secukup rasa dan gula sedikit.
• Tunggu sehingga kentang lembut dan masak.
• hidanglah bersama lempeng masin.

Lempeng Keledek Bersama Kuah Gulai - Azizah

Bahan-bahan :

• Serbuk Perencah Kari
• Ubi Keledek - 1 biji
• Santan - 1 cawan
• Jintan manis - 1 sudu kecil
• Bawang Holland - 1 ulas
• Bawang putih - 3 ulas
• Tepung - 1 cawan
• Air - 1 liter
• Ayam - bahagian Dada
• Gula - 2 sudu kecil

Cara-cara Memasak Gulai :

• Hiriskan bawang, tumis diatas kuali.
• Masukkan perencah kari dan air, biar sampai kering.
• Masukkan santan cair. Masukkan ayam dan ubi.
• Biar mendidih dan masukkan ke dalam mangkuk.

Cara-cara Memasak Lempeng :

• Masukkan tepung, air, garam dan gula. Kacau.
• Parutkan labu ke dalam adunan.
• Panaskan kuali leper.
• Kemudian, tuangkan adunan sehingga berbentuk bulat.
• Angkat dan hidang.

Kek Lempeng (Pancake) Zucchini Dengan Salad Fennel Udang - Shahriah & Ezani

Bahan-bahan Kek Lempeng Zucchini :

• Zucchini hijau (disagat)
• Zucchini kuning (disagat)
• Tepung gandum
• Telur -satu biji
• Telur putih - satu
• Mentega cair
• Susu
• Garam
• Lada hitam

Bahan-bahan Salad Fennel :

• Fennel (dipotong “wedges”)
• Minyak Zaitun

• Gula
• Lemon
• Garam

Bahan-bahan Udang :

• Udang
• Lemon Jus
• Minyak

Cara-cara Membuat Kek Lempeng Zucchini :

• Campurkan tepung, telur, mentega cair dan susu sehingga jadi adunan kek lempeng.
• Pukul telur putih berasingan.
• Campurkan zucchini ke dalam adunan kek lempeng dan tambahkan garam, lada hitam sehingga cukup rasa.
• Balikkan telur putih perlahan-lahan.
• Panaskan kuali leper dan sapukan mentega.
• Tuangkan adunan kek lempeng sebanyak satu sudu besar

Cara-cara Membuat Salad Fennel :

• Masak fennel perlahan-lahan.
• Tambahkan gula dan biarkan agak cair dan perang sehingga menjadi karamel.
• Tambahkan air dan masak sehingga fennel agak lembut.
• Perahkan jus lemon dan tambah garam sedikit.

Cara-cara Memasak Udang :

• Rebus air dan garam sehingga mendidih.
• Masukkan udang dan rebus selama seminit setengah dengan periuk tertutup.
• Keluarkan dan biar sejuk sedikit sebelum mengopek dan membuang isi perut udang.
• Toskan udang dengan jus lemon dan minyak.

Cara-cara Menghias :

• Untuk hidangkan, susun kek lempeng dan aturkan udang dan fennel.
• Titiskan karamel disekiling pinggan dan hias dengan daun fennel.

Kek Lempeng Bersama Sos Karamel Nanas & Coulis Nenas - Azizah & Zuraidah

Bahan-bahan Kek Lempeng :

• Tepung Gandum - 1 cawan
• Gula - 2 sudu besar
• Garam - secubit
• Santan
• Mentega - 1 sudu besar
• Telur – 1 biji

Bahan-bahan Sos :

• Nenas - dipotong dadu
• Gula Perang - 2 sudu besar
• Mentega

Bahan-bahan Isi :

• Nenas
• Gula pasir
• Lemon

Cara-cara Membuat Kek Lempeng :

Campurkan bahan Kek Lempeng dan pukul sehingga mendapatkan adunan yang diinginkan

Cara-cara Membuat Inti :

• Letakkan nenas dalam pan dan campurkan dengan mentega dan gula perang.
• Biarkan sampai gula perang sebati dengan nenas.

Cara-cara Membuat Sos :

• Masak nenas dan gula pasir di atas pan.
• Biar sampai gula cair dan sebati dengan nenas.
• Angkat dan kisar nenas, kemudian tapis kisaran tadi dan perangkan sedikit lemon.

Lempeng Berinti Bersama Sos Mangga Bersantan - Amita & Siti Aishah

Bahan-bahan Untuk Lempeng :

• Tepung gandum
• Telur
• Garam
• Lada putih
• Air

Bahan-bahan Untuk Inti :

• Lobak merah
• Lada benggala hijau
• Lada benggala merah
• Lada benggala kuning
• Cendawan putih
• Bawang
• Garam

• Lada hitam
• Serbuk cili
• Udang

Bahan-bahan Untuk Sos :

• Minyak
• Mentega
• Jus Lemon
• Santan
• Mangga
• Gula
• Kayu manis
• Garam
• Serbuk lada

Cara-cara Membuat Lempeng :

Bahan lempeng dicampurkan semua kemudian dikisar.

Cara-cara Membuat Inti :

• Bawang dicincang, sayur-sayuran dipotong halus.
• Udang dipotong dadu.
• Masukkan bawang sehingga baunya naik.
• Kemudian masukkan udang.
• Masukkan sayur-sayuran tadi, garam dan serbuk cili dan lada hitam.
• Masak sehingga layu.

Cara-cara Memasak Sos :

• Masukkan kesemua bahan untuk sos.
• Masak sehingga didih.
• Kemudian Kisar.

Lempeng Berkrim Kelapa Mangga Dengan Badam Karamel - Hui Ting & Imelda

Bahan-bahan :

• 3 sudu Tepung gandum
• 2 sudu Air
• 1 sudu Pati santan
• 1 sudu Mentega

Cara-cara Memasak :

Campurkan semua bahan dan masukkan sedikit mentega dan masak hingga keperangan.

KRIM KELAPA

Bahan-bahan :

• 480ml Susu
• 3 Telur Kuning
• 3 sudu Gula
• 1 ½ suduTepung
• 2 suduPati santan

Cara-cara :

• Panaskan susu, dalam mangkuk yang lain, campurkan telur kuning, gula dan tepung.
• Masukkan sedikit susu panas dalam campuran telur, masukkan balik campuran telur ke dalam periuk dan masak hingga pekat.
• Letakkan periuk dalam air sejuk untuk hentikan proses memasak.
• Biarkan krim menyejuk hingga 55’C dan masukkan santan.
• Simpankan dalam peti sejuk sehingga diperlukan.

KARAMEL

Bahan-bahan :

• 20g Kacang Badam
• 3 sudu Gula

Cara-cara :

• Bakar kacang badam sehingga beraroma. Potong ketulan kecil (kasar).
• Panaskan gula hingga perang atau rasanya sedikit pahit, masukkan kacang badam dan biakan sejukkan atas kertas minyak.