Salad Lidah Lembu - Felix

Bahan-bahan Carpaccio Lidah Lembu :

• 150gm Lidah lembu (direbus)
• Secukup rasa Garam
• Serbuk Kari

Bahan-bahan Hollandaise Berempah :

• 3 biji Buah Pelaga
• 1 biji Bunga Lawang
• 1 batang Kulit Kayu Manis
• 3 biji Bunga Cengkih
• ½ cawan Cuka
• 2 biji Telur Kuning
• 1 cawan Mentega (cair)

Bahan-bahan Kentang dan Ubi Goreng :

• 1 biji Kentang (dihiris nipis)
• 1 biji Ubi keledek (dipotong nipis)
• Minyak

Cara-cara Penyediaan Carpaccio Lidah Lembu :

• Perasakan lidah lembu dengan garam dan salutkan dengan serbuk kari.
• Panaskan kuali, dan panggangkan lidah lembu dengan api yang panas menjadikan serbuk kari keperangan dan mengeluarkan bau yangs sedap.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Hollandaise Berempah :

• Renehkan cuka dengan buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih selama 5 minit. Ketepikan untuk sementara supaya rempah sebati dengan cuka.
• Kemudian, masakkan cuka tersebut bersama kuning telur dan mentega untuk membuat sos hollandaise.

Cara-cara Penyediaan Kentang dan Ubi Goreng :

• Panaskan kuali bersama minyak dan gorengkan kentang dan ubi sehingga ranggup.

Susunan Hidangan :

• Hiriskan lidah lembu dan susunkan di atas pinggan hidangan.
• Tuangkan sos Hollandaise di atas carpaccio.
• Kemudian, susun kentang dan ubi goreng di atas carpaccio.
• Sedia untuk dihidangkan.