Nasi Kerabu Dengan Ayam Perchik Red Warrior - Deena

Bahan-bahan Nasi Kerabu :

• 2 keping Ikan Tenggiri
• Garam
• Beras
• Kelapa Parut (disangai)
• Asam Keping
• Gula Melaka
• Serai (dihiris halus)
• Bawang Merah (dipotong kecil)
• Kacang Panjang*
• Timun*
• Bunga Kantan*
• Daun Kesum*
• * dihiris dengan ukuran yang sama

Bahan-bahan Ayam Perchik :

• Peha Ayam (direbus 3/4 masak)
• Santan
• Bawang Merah (dikisar halus)
• Bawang Putih (dikisar halus)
• Halia (dikisar halus)
• Cili Kering (dikisar halus)
• Gula Melaka
• Garam dan Lada Hitam

Cara-cara Penyediaa Nasi Kerabu :

• Tanak nasi terlebih dahulu.
• Panaskan periuk dan rebuskan ikan tenggiri dengan asam keping dan gula Melaka sehingga ikan masak.
• Apabila ikan sudah masak, ceraikan isi ikan daripada tulang.
• Kemudian, ambil lesung dan tumbuk kelapa parut yang telah disangai bersama isi ikan, serai, bawang merah, gula Melaka dan garam. Tumbuk sehingga menjadi seperti sambal tetapi tidak terlalu berair.
• Gaulkan nasi bersama bahan tadi diikuti dengan kacang panjang, timun, bunga kantan dan daun kesum.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Ayam Perchik :

• Panaskan kuali bersama minyak dan tumiskan bahan kisar tadi sehingga harum dan betul-betul masak.
• Masukkan santan dan gula Melaka, garam, lada hitam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
• Gaul ayam tadi dengan kuah santan percik dan bakar diatas kuali pemanggang sehingga masak.
• Hidangkan bersama nasi kerabu.

Susunan Hidangan :

• Letakkan nasi diatas pinggan hidangan dan susun ayam percik ditepinya.
• Sedia untuk hidangan.