Kegemilangan Beri Musim Panas (Summer Berry Glory) - Felix

Bahan-bahan Krim Pastri 'Gooseberry' :

• 3 biji Kuning Telur
• 250 ml Susu UHT
• 2 sudu besar Tepung Jagung
• 5 sudu besar Tepung Kastor
• Secukup Rasa Garam
• 4 biji “Goose" beri (dilenyekkan sehingga halus)
• ½ batang Kulit Kayu Manis

Bahan-bahan 'Compote' Beri :

• 250 gm Buah Beri Campuran
• ½ cawan Gula
• ½ batang Kulit Kayu Manis
• ¼ cawan Air

Bahan-bahan 'Vanilla Mascarpones' :

• 1 susu teh Esen Vanila
• 250 gm “Mascarpones"
• Secukup Rasa Gula

Bahan-bahan 'Whipping' Krim :

• Secukup rasa Gula Halus
• Krim 35% lemak (disejukkan)

Bahan-bahan 'Praline' Buah Badam :

• 100 gm Buah Badam
• 100 gm Gula
• Secukup Rasa Garam

Bahan-bahan Biskut 'Filo' :

• 50 gm Mentega Cair
• 3 keping Pastri "Filo"
• 1 biji Kuning Telur
• 100 ml Susu (dicampurkan bersama)
• Secukup Rasa Gula Halus

Cara-cara Penyediaan Krim Pastri 'Gooseberry' :

• Renehkan susu bersama kulit kayu manis.
• Dengan menggunakan mangkuk (stainless steel), kacau kuning telur, gula, secubit garam, tepung jagung dan “goose” beri sehingga rata.
• Selepas itu, tuangkan susu yang direneh tadi ke dalam campuran telur sedikit demi sedikit sambil mengacau ia sehingga habis.
• Kemudian, masukkan campuran susu dan telur tadi ke dalam periuk dan kacaukannya dengan menggunakan “whisk” sehingga ia menjadi pekat.
• Tapiskan krim pastri ini untuk keluarkan “goose” beri dan ketepikan ia.

Cara-cara Penyediaan 'Compote' Beri :

• Campurkan kesemua bahan-bahan ke dalam periuk dan masakkan ia dengan menggunakan api yang perlahan.
• Masakkan ia sehingga beri mengeluarkan warna, gula mencair dan campuran beri menjadi lembut.
• Biarkannya ditepi.

Cara-cara Penyediaan 'Vanilla Mascarpones' :

• Dengan menggunakan mangkuk (stainless steel), pukul “mascarpone” dan esen vanila sehingga rata dan gebu.
• Kemudian, masukkan gula secukup rasa dan biarkan campuran di tepi.

Cara-cara Penyediaan 'Whipping Krim' :

• Masukkan krim ke dalam mangkuk (stainless steel) dan pukul ia dengan menggunakan “whisk” sehingga menjadi gebu.
• Masukkan gula halus dan kacaukan ia secra perlahan sehingga rasanya mencukupi.
• Akhir sekali, sejukkan krim.

Cara-cara Penyediaan 'Praline' Buah Badam :

• Dengan menggunakan kuali, panggang buah badam sehingga menjadi ranggup. Keluarkan dan ketepikan.
• Dengan menggunakan kuali yang lain, panaskan kuali dan masak gula sehingga menjadi keperangan atau karamel. Tambahkan sedikit garam secukup rasa.
• Selepas itu, salutkan buah badam tadi ke dalam karamel dan gaul sehingga rata.
• Kemudian, tuangkan salutan badam ini di atas kertas pembakar dan biarkan ianya sejuk dan mengeras.
• Akhir sekali, hancurkan buah badam dengan menggunakan lesung batu dan ketepikan ia.

Cara-cara Penyediaan Biskut 'Filo' :

• Sapukan mentega cair pada permukaan pastry “filo” dan kemudian potongkan ia kepada 2 bahagian dan susunkan ia secara bertingkat antara satu sama lain.
• Pada permukaan paling atas, sapukan ia dengan campuran kuning telur dan susu.
• Kemudian, taburkan “filo” dengan gula halus supaya ia disaluti gula.
• Bakarkan ia di dalam ketuhar dengan suhu 200 darjah celsius sehingga ia menjadi warna kuning keemasan.

Susunan Hidangan :

• Susunkan biskut “Filo" yang telah dibakar di atas pinggan hidangan. Hidangkan ia bersama krim pastri “groose” beri, “compote" beri, vanilla “mascarpone”, “whipping” krim dan “praline” buah badam.
• Sedia untuk dihidangkan.