Puyuh Santan Berseri - Ary Malik

Bahan-bahan Burung Puyuh dan Kuah :

• 1 ekor Burung Puyuh (dibelah dua)
• 1/2 inchi Lengkuas (dihiris)
• 2 cawan Air
• 1 1/4 cawan Santan
• 1/2 biji Bawang Besar (dipotong dadu)
• 1 ulas Bawang Putih
• 1 batang Serai
• Garam
• Lada
• Maggi Cukup Rasa
• Gula

Bahan-bahan Salsa Delima dan Tomato :

• 1/2 biji Tomato (dipotong dadu)
• 1/2 biji Lada Benggala Hijau (dipotong dadu)
• 1/2 biji Isi Buah Delima
• 1/2 biji Jus Lemon
• 1/2 biji Bawang Besar (dihiris)
• 1 ulas Bawang Putih
• Garam
• Lada

Bahan-bahan Wantan Bersolok Udang :

• Garam
• Lada
• Udang (dicincang)
• Bawang Putih
• Kulit Wantan
• Air sup

Bahan-bahan Sup Fucuk :

• 4 cawan Air
• Garam
• Lada Sulah
• Maggi Cukup Rasa
• Bawang Besar
• Bawang Putih
• Kepala Udang
• Fucuk

Cara-cara Penyediaan Burung Puyuh dan Kuah :

• Perapkan burung puyuh yang dibelah dua bersama garam dan Lada Sulah. Ketepikan untuk sementara.
• Kemudian, panggangkan kedua belah burung puyuh sehingga keperangan.
• Kemudian, masukkan lengkuas, serai, bawang besar),dan bawang putih. Masak sehingga naik bau wangi dan masukkan 2 cawan air.
• Reneh sehingga sukatan air tinggal setengah, kemudian masukkan 1¼ cawan santan. Perisakan bersama garam, gula, Maggi Cukup Rasa dan lada sulah.

Cara-cara Penyediaan Salsa Delima dan Tomato :

• Campurkan kesemua bahan-bahan didalam mangkuk dan gaulkan bersama jus lemon sehingga sebati.
• Perasakan bersama garam dan lada.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Wantan Bersolok Udang :

• Tumiskan udang bersama bawang putih. Tambahkan garam dan lada sulah sebagai penambah rasa dan ketepikan.
• Selepas itu, masukkan isi udang tadi ke dalam kulit wantan.
• Masakkan di dalam air yang telah dimasak sebagai sup.

Cara-cara Penyediaan Sup Fucuk :

• Tumiskan bawang dan bawang putih sehingga naik bau wangi.
• Selepas itu, masukkan 4 cawan air dan biarkan mendidih.
• Masukkan pula kepala udang sebagai perisa dan biarkan selama 10 minit dan keluarkan.
• Masukkan fucuk, garam, Lada Sulah Maggi Cukup Rasa.
• Biarkan sebati dan tutup api.

Susunan Hidangan :

• Hidangkan Burung Puyuh dan kuah di atas mangkuk kecil dan hidangan bersama Salsa Delima dan Tomato.
• Dengan menggunakan pinggan hiasan yang lain, masukkan Sup Fucuk di dalam mangkuk hidangan dan hidangkan bersama Wantan Bersolok Udang.
• Sedia untuk dihidangkan.