Kerapu Yin Yang - Amita

Bahan-bahan Ikan Kukus :

• ½ bahagian - Ikan Kerabu
• 1 sudu - Sos Tiram
• 5 helai - Daun Bawang
• 3 batang - Asparagus
• 3 batang - Lobak merah (dipotong 4cm)
• 4 keping - Halia (dihiris kecil-kecil)
• 4 ulas - Bawang putih (dicincang)
• 1 sudu kecil - Serbuk lada putih
• Secukup rasa - Garam
• 3 keping - Cendawan shitake (dihiris)

Bahan-bahan Ikan Masam Manis :

• ½ bahagian - Ikan Kerapu
• 3 keping - Harisan Halia (dipotong kecil)
• 3 ulas - Bawang Putih (dihiris)
• 4 sudu besar - Sos tomato Maggi
• Secukup rasa - Garam
• Tepung gandum
Dipotong dadu kecil
• ½ biji - Bawang Merah
• ¼ batang - Lobak Merah
• ¼ biji - Lobak Belanda
• ½ biji - Tomato

Cara-cara Memasak Ikan Kukus :

• Perap ikan bersama sos tiram, serbuk lada dan garam.
• Pada masa yang sama, rebus lobak sehingga empuk.
• Kemudian, gulung ikan dengan membalut asparagus, lobak dan cendawan dan ikat dengan menggunakan daun bawang menjadi gulungan.
• Panaskan periuk bersama air dan kukus ikan selama 10 minit.
• Selepas itu, panaskan kuali bersama minyak, dan goreng halia dan bawang putih sehingga menjadi garing.

Cara-cara Memasak Ikan Masam Manis :

• Perap ikan dengan sos tiram dan serbuk lada. Kemudian, salutkan ikan dengan tepung gandum.
• Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing selama 10 minit (bergantung kepada saiz potongan ikan).
• Pada masa yang sama, panaskan kuali dengan 1 sudu besar minyak. Tumiskan halia dan bawang putih sehingga naik bau.
• Masukkan semua sayuran ke dalam bahan tumisan, dan goreng sebentar.
• Tambahkan sos tomato dan garam secukup rasa dan campurkan dengan sedikit air jika sos terlalu pekat.

Hidangan :

Tuangkan sos di atas ikan yang sudah digoreng dan sedia untuk dihidang.