Umai Udang Sri Kenyalang - Imelda

Bahan-bahan :

• 7 ekor Udang
• 4 biji Lemon
• 1 ulas Bawang Besar
• 3 batang Cili Merah
• 3 batang Cili Padi
• 1 batang Jagung (diparut)
• 3 inci Halia (dikisar)
• Sedikit Daun Ketumbar
• Sedikit Daun Salad
• Sedikit Minyak Neuvida
• Sedikit Mee Suhun

Cara-cara :

• Bersihkan udang dan celur dalam air panas selama 30 saat dan rendam di dalam jus lemon selama 15 minit.
• Kisar sebahagian halia, cili padi, cili merah, bawang besar hingga halus dan masakkan udang yang sudah direndam dengan jus. Biar dan gaul hingga sebati.
• Cincang halus bawang besar, cili padi dan cili merah.
• Jagung dicelur hingga masak.
• Gaul semua bahan cincang dan masukkan udang tadi.
• Masukkan minyak dan lemon dan pukul hingga menjadi vinegrette dan gaul sekali dengan bahan udang tadi, masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Goreng mee suhun hingga garing dan letakkan di atas.
• Hias salad di atas mee suhun yang sudah digoreng dan susunkan udang di atas salad.