Breakfast Platter - Felix

Bahan-bahan Beetroot Fondue :

• ½ cawan Mentega
• ½ cawan Air
• Daun Parsli seggenggam (dipotong)
• Garam dan Lada Hitam secukup rasa
• 1 biji Ubi Bit (bersaiz sederhana dipotong dadu)

Bahan-bahan Poached Egg :

• 1 biji Telur
• ½ cawan Cuka
• 1 cawan Air

Bahan-bahan Melba Toast :

• 1 keping Roti Focaccia/Ciabatta
• Mentega

Bahan-bahan Sup Pic :

• 1 biji Buah Pic (dipotong dadu)
• ½ jus Limau
• ½ cawan Gula

Bahan-bahan Sosej Panggang :

• Sosej
• Garam

Bahan-bahan Sos Hollandaise :

• 1 cawan Mentega
• ½ biji Limau (ambil jusnya)
• Garam
• 1 sudu Daun Parsli (dihiris)
• 1 biji Kuning Telur

Cara-cara Penyediaan Beetroot Fondue :

• Campurkan kesemua bahan di dalam periuk.
• Reneh dengan api perlahan hingga ubi bit masak, lebih kurang 45 minit.

Cara-cara Penyediaan Poached Egg :

• Panaskan cuka dan air dalam periuk yang kecil
• Taburkan sedikit garam
• Buka telur dan masukkan ke dalam cawan/mangkuk kecil
• Perlahan-lahan rendamkan telur ke dalam air cuka dan bentukkan putih telur supaya melekat dengan kuning telur dan telur membentuk bola
• Biarkan ia mereneh selama 3-4 minit. Bila sudah cukup masak, keluarkan telur
• Rendamkan telur rebus di dalam air ais supaya proses memasak dapat dihentikan

Cara-cara Penyediaan Melba Toast :

• Potong roti ke saiz berikut : 10cm (P) x 4cm(L) x 1cm(T).
• Sapu mentega yang dicairkan ke atas roti dan masukkan ke dalam ketuhar.
• Bakar dengan suhu 250’c sehingga roti itu garing.

Cara-cara Penyediaan Sup Pic :

• Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk besi .
• Tutup mangkuk besi dengan pembalut plastik.
• Letak mangkuk atas periuk yang ½ penuh dengan air.
• Buka api perlahan dan biar 1 jam.

Cara-cara Penyediaan Sosej Panggang :

• Potong sosej kepada kepingan 1 inci.
• Taburkan sedikit garam atas sosej.
• Panggang di atas kuali leper sehingga kulit sosej bakar warna menjadi kuning keemasan.

Cara-cara Penyediaan Sos Hollandaise :

• Cairkan mentega dalam periuk kecil dan biarkan dengan api kecil hingga mentega cair bertukar warna dan pecah minyak.
• Tapiskan mentega cair untuk mengasingkan protein dari lemaknya.
• Pukul kuning telur atas double boiler sedikit, buka api dan secara perlahan tuang mentega cair sedikit demi sedikit ke dalam double boiler sambil memukul kuning telur untuk membentuk emulsi.
• Letak jus limau dan garam secukup rasa.
• Masukkan daun parsli.