Sup Ikan Haruan - Danial

Bahan-bahan :

• 1 biji bawang Bombay
• 1 batang lobak merah
• 1 batang leek
• 1 batang celery
• 1 biji tomato
• 1 ketul ubi
• 1 tin cendawan abolon
• 1 kiub stok ikan bilis
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji limau nipis
• 1/2 sudu kecil daun thyme
• 2 biji cili padi
• 1 ekor ikan haruan

Cara-cara :

• Mula-mula hiris bawang Bombay dan potong lobak merah, batang leek dan celeri.
• Asingkan semua bahan yang dipotong tadi untuk stok mirepoix.
• Sekarang masukkankan 150ml air ke dalam pot dan panaskan sehingga mendidih.
• Selepas itu masukkan bahan-bahan mirepoix ke dalam pot.
• Kemudian potong fillet ikan haruan.
• Ambil kepala ikan haruan bersama tulangnya dan didihkan sehingga menjadi stok selama 30 minit.
• Isi ikan haruan yang telah di fillet masukkan ke dalam foil bersama perahan limau nipis, serbuk thyme dan bawang putih yang telah diketuk.
• Bungkuskan foil itu dan masukkan ke dalam oven selama 6 minit setelah oven disetkan pada suhu 180'C.
• Setelah air rebusan mirepoix dengan tulang ikan menjadi stok, tapiskan stok itu dan simpan airnya.
• Ambil pot yang lain dan panaskan dengan sedikit minyak.
• Tumis bawang Bombay, bawang putih, 2 biji cili padi dengan l stok ikan bilis.
• Tumis sehingga naik bau, kemudian masukkan stok ikan haruan tadi serta ubi kentang dan rebus selama 10 minit.
• Masukkan tomato bersama fillet ikan haruan yang telah dikukus di dalam foil itu.
• Akhir sekali masukkan garam bersama lada sulah secukup rasa dan masukkan cendawan abalon.
• Kemudian hiaskan di dalam mangkuk bersama bawang putih dan leek goreng.
• Siap dihidangkan.