Daging Panggang Kuzi dengan Kus-Kus Briyani - Kumpulan Biru

Bahan-bahan Daging Panggang Kuzi :

• Daging Batang Pinang
• Rempah kuzi (semua rempah disangani dan dikisar halus)
• Ketumbar, Jintan Putih, Jintan Manis, Lada Putih, Kayu Manis, Bunga Lawang, Buah Pelaga, Cengkih
• Bawang Holland (dimayang dan digoreng)
• Bawang Merah (dimayang dan digoreng)
• Bawang Putih (dimayang dan digoreng)
• Tomato Puri
• Susu Cair
• Halia
• Garam dan Gula
• Kacang Gajus (digoreng)
• Kismis (digoreng)

Bahan-bahan Kus-kus Briyani :

• Couse-couse
• Susu Cair
• Tairu (susu cair + lemon)
• Saffron (rendam sedikit air)
• Bawang merah kecil (hiris/mayang)
• Bawang putih (mayang)
• Halia (mayang)
• Kayu Manis
• Cengkih
• Bunga Lawang
• Buah Pelaga
• Mentega/Minyak Sapi
• Serai
• Susu Cair

Cara-cara Penyediaan Daging Panggang Kuzi :

• Kisarkan bawang Holland, bawang merah dan bawang putih.
• Butterflykan daging batang pinang.
• Tumiskan kayu manis, cengkih, buah pelaga dan halia.
• Masukkan rempah kuzi dan tumis sehingga garing.
• Masukkan kesemua bawang goreng yang telah dikisar.
• Masukkan susu cair dan tomato puri.
• Masukkan kismis dan gajus dan perasa.
• Masak sehingga kuah pekat.
• Leperkan daging dan sapukan kuah kuzi di atas daging.
• Kemudian gulungkan daging seperti swiss roll dan ikat dengan ‘Butcher String’.
• Bakar di dalam oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Cara-cara Penyediaan Kus-kus Briyani :

• Panaskan minyak sapi/mentega, tumiskan kayu manis, cengkih, bunga lawang, buah pelaga.
• Tumiskan bawang merah dan bawang putih, serai, halia sehingga naik bau.
• Masukkan air, susu cair dan didihkan.
• Masukkan couse-couse dan kacau rata.
• Angkat dan hidangkan.

Pasukan Biru: Shahriah (Ketua Kumpulan), Ary Malik, Deena, Zamir, Zahin, Kamaruzzaman, Azlina, Mastura, Brian