Bot Kerapu Dua Warna - Azilah

Bahan-bahan :

• Ikan kerapu merah
• Rebung asin (dihiris ‘julienne’)
• Cendawan ‘shitake’ kering (dihiris ‘julienne’)
• Bawang putih (dihiris ‘julienne’, dikisar)
• Halia (dihiris ‘julienne’, dikisar)
• Cili kering (dihiris ‘julienne’, dikisar)
• Daun bawang (dihiris halus)
• Sayur bayam (dihiris halus)
• Bawang merah (dihiris halus)
• Telur
• Mentega

Cara-cara Memasak Ikan :

• Ikan dibungkus dengan menggunakan pembalut aluminium bersama setengah gugus bawang putih, garam dan halia. Kemaskan bungkusan tersebut.
• Kemudian grilkan di atas kuali hingga ikan masak.

Cara-cara Memasak Sos :

• Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
• Masukkan halia, jeruk rebung asin dan cendawan shitake. Gaul bahan tersebut sehingga rata.
• Tambahkan air dan reneh hingga masak.
• Perasakan dengan garam dan gula.

Cara-cara Memasak Bayam Goreng Rangup :

• Goreng sayur bayam yang telah dihiris di dalam kuali dengan teknik ‘deep fry’, hingga masak.
• Perasakan dengan garam dan lada putih.

Hidangan :

Gabungkan semua elemen di atas pinggan mengikut kreativiti, dan sedia untuk dihidangkan.