Itik Di Rimba Hutan - Terrence

Bahan-bahan :

• Daging itik
• Bawang putih
• Bawang kuning
• Celery
• Chives
• Apple plum sauce
• Speghatti
• Daun salad (hijau)
• Daun salad (ungu)
• Kacang pea
• Fresh herbs

Cara-cara :

• Potong itik bahagian dada sahaja dan bersihkan. Alihkan tulang dada, ambil isi sahaja.
• Keringkan dengan dry napkins dan gaul dengan garam.
• Panaskan kuali (pan) dan tumis bawang kuning, bawang putih, celery hingga naik minyak dan masukkan lemak itik (kulit) hingga keluar wangi minyak. Ketepikan untuk dimasakkan dengan speghatti.
• Rebus speghatti.
• Dengan pan yang panas, baker atas pan 3 min untuk setiap belah itik dan masukkan ke dalam ketuhar dengan suhu 150 darjah celcius selama 10 minit.
• Cuci daun salad dan susun atas piring, susun kacang pea di tepi, tuangkan sos bawang putih di atas daun salad.
• Panaskan kuali, tuangkan minyak itik yang telah ditumis dan gaulkan speghatti dan minyak itik hingga panas.
• Susun atas piring dan itik sedia di potong dan dihidangkan ke atas speghatti.
• Masak sauce apple plum dan masukkan ½ sudu gula dan biar sampai mendidih dan pekat. Hidang terus atas itik yang telah dipotong tadi.