Daging Bebiri Masak Rendang dan Nasi Mentega Kurma Bersama Sayru Tumisan Dengan Cili - Ary Malik

Bahan-bahan :

• Berbiri (dipotong kiub)
• 2 helai Daun Limau Purut
• 1 helai Daun Kunyit (dimayang)
• 2 keping Asam Keping
• ½ cawan Stok Ayam
• Secukup Rasa Garam
• Secukup Rasa Gula
• 1 sudu teh Lada Sulah (1 sudu teh)
• 1 cawan Santan
• 1 ½sudu besar Kerisik
• Bahan-bahan Kisar:
• ½ biji Bawang Besar
• 3 ulas Bawang Putih
• 1 inci Halia

• 2 batang Cili Hijau
• 2 batang Cili Merah (dibuang bijinya)
• 2 sudu besar Serbuk Cili
• 1½ sudu besar Serbuk Jintan Manis
• 1½ sudu besar Sebuk Jintan putih
• *Dikisar bersama ½ cawan air
Bahan-bahan Tumisan:
• 2 biji Bunga Lawang
• 2 biji Bunga Cengkih
• 1 batang Kayu Manis
• 3 batang Buah Pelaga
• 2 batang Serai

Cara-cara :

• Panaskan minyak dan masukkan rempah tumisan dan serai. Masak sehingga wangi dan masukkan pula bahan kisar. Gaulkan sehingga rata dan masak.
• Kemudian masukkan kiub berbiri, asam keping/air asam jawa dan stok ayam.
• Biarkan mereneh selama 10 minit dan masukkan daun limau purut dan daun kunyit.
• Gaul supaya bahan-bahan rata. Apabila berbiri hampir masak, masukkan santan dan kerisik.
• Gaul Sehingga sebati dan masak sehingga berbiri menjadi empuk dan kuahnya pekat.
• Akhir sekali perisakan bersama lada sulah, garam dan gula secukup rasa.