Salad Itik Hoisin dan Oden - Nik Michael

Bahan-bahan :

• Bawang putih
• Bawang kuning
• Itik
• Cili kering
• Oren
• Hoisin
• Salad rocket
• Salad hijau
• Salad unggu

Cara-cara Memasak Itik :

• Perapkan itik dengan garam, lada hitam, sedikit sos hoisin dan bawang putih.
• ‘scour’ kulit itik.
• Pan-fry itik dengan api yang perlahan.
• Jiruskan minyak/lemak panas ke atas itik supaya dagingnya tidak kering.

Cara-cara Penyediaan Vinaigrette Oren & Hoisin :

• Campurkan jus oren dan bawang kuning serta cili kering dan sos hoisin.
• Kacau campuran sambil menambah minyak secara perlahan.

Cara-cara Hiasan :

• Koyakkan daun-daun salad dan aturkan di atas pinggan.
• Hiriskan itik dan letakkan di tengah pinggan.
• Titiskan vinaigrette di serata hidangan.
• Letakkan segmen oren secara rambang.