Ikan Gerang Asam - Chef Florance Tan

BAHAN-BAHAN:

• 175ml Minyak Masak
• l.1l Air
• 70g Asam Jawa/Air asam
• 900g Ikan Pari (dipotong kepingan, 5cm lebar)
• 3 helai Daun Kesum
• 1 kuntum Bunga Kantan
• 2 sudu teh Gula
• ½ sudu besar Serbuk Ikan Bilis
• 15 batang Kacang Bendi (dibuang tangkai dan dipotong menyerong)

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 30 tangkai Cili kering
• 300g Bawang Merah
• 3 ulas Bawang Putih
• 7 biji Buah Keras
• 2 cm Kunyit Hidup
• 2.5cm Lengkuas
• 4 batang Serai
• 1 ½ sudu teh Serbuk Belacan
• Hiasan:Daun Limau Purut, hirisan Cili dan Daun Bawang

CARA-CARA PENYEDIAAN:

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar halus sehingga wangi.
• Masukkan air asam dan biarkan bahan-bahan tersebut mendidih.
• Selepas itu, masukkan daun kesum dan bunga kantan dan renehkan selama 8 minit.
• Besarkan api dan masukkan perasa dan ikan pari. Biarkannya selama 5 minit.
• Selepas itu, masukkan kacang bendi dan masak selama 5 minit.


Untuk hidangan:
• Hiaskan ikan gerang asam bersama daun limau purut, hirisan cili dan bawang, mengikut citarasa.
• Ikan gerang asam sangat enak dimakan bersama nasi.