Ikan Haruan Masak Ampap - Wahidan

Bahan-bahan Air Asam :

• 1 mangkuk kecil asam jawa
• 2 biji bawang merah kecil
• 7 biji cili padi
• 3 sudu besar air
• 3 helai daun limau purut
• 1 sudu besar garam
• 2 sudu besar gula

Bahan-bahan Ikan Haruan :

• 1 ekor ikan haruan
• 5 biji bawang merah kecil
• 1 ketul halia
• 1 ketul lengkuas
• 1 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• 150gm asam jawa
• 7 bili cili padi
• 2 helai daun kucai
• 2 biji limau nipis

Cara-cara Penyediaan Air Asam :

• Kisar kesemua bahan kecuali asam jawa dan tapis.
• Masukkan garam dan gula untuk perisa.

Cara-cara Penyediaan Ikan Haruan :

• Potong ikan haruan menjadi 3 bahagian.
• Lumur dengan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir buat seketika dan basuh dengan air dan kemudian, keringkan.
• Kisar kesemua bahan sehingga menjadi pes.
• Panaskan minyak untuk menumis pes tadi sehingga naik bau.
• Masukkan ikan haruan bersama sedikit air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
• Biarkan selama 2 minit, dan tutup api.
• Hidangkan bersama air asam.