Sup Udang dan Ketumbar Bersama Salad Udang dan Kulit Kaki Ayam - Ary Malik

Bahan-bahan Sup Udang :

• 2 ulas Bawang Putih
• 2 Serai (dititik)
• 1 ikat Daun Ketumbar
• 1 tangkai Cili Merah (dibuang biji)
• ½ jus Lemon
• 3 sudu besar Kicap Cair
• 1 bungkus kecil Soo Hoon
• Sedikit Garam
• Sedikit Lada Sulah
• Sedikit Gula
• 2 ekor Udang (dibersihkan)
• 3 kaki Ayam (dibersihkan)
• 1/5 Jagung
• Udang (hiasan)

Bahan-bahan Salad Udang dan Kulit Kaki Ayam :

• Air rebusan/stok dari udang, jagung dan kaki ayam (dipotongkecil)
• 2 ekor Udang (dicincang)
• 1 ulas Bawang Putih (dicicang)
• Sedikit Daun Ketumbar (dicincang)
• ¼ tangkai Cili Merah (dipotongkecil)
• Asam
• 1 sudu besar Minyak Neuvida
• Lada Sulah
• 1/5 cawan air

Cara-cara Penyediaan Sup Udang :

• Rebuskan dan renehkan udang, kaki ayam dan jagung.
• Setelah masak, masukkan ketumbar dan bawang putih.
• Masak sehingga mengeluarkan rasa dan bau, dan kemudian toskan bahan-bahan tersebut.
• Masukkan air rebusan (stok) ke dalam periuk dan masukkan cili, kicap cair, lada, garam dan gula.
• Masukkan udang dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan 3 sudu besar jus lemon (atau tambah mengikut selera).
• Asingkan kaki ayam dari bahan rebusan.

Cara-cara Penyediaan Salad Udang dan Kulit Kaki Ayam :

• Panaskan sedikit minyak ke dalam (kuali/ pan).
• Masukkan bawang putih, cili dan udang sehingga wangi.
• Tambahkan perasa garam dan lada sulah.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Di dalam mangkuk, campurkan 1 sudu besar minyak Neuvida bersama dengan air dan ketumbar. Gaulkan hingga sebati dan tambahkan perasa garam dan lada sulah
• Campurkan bahan-bahan udang dan jagung yang dimasak tadi dan gaul bersama.
• Hiriskan kulit kaki ayam dan gaul bersama.