Burger Sayur - Chef Johari

Bahan-bahan :

• Kacang Pis Hijau - 1 cawan
• Kacang Kuda - 1 cawan
• Kacang Dal Kuning (Yellow Lentil) - 1 cawan
• Bawang Merah (dicincang) - 3 sudu besar
• Daun Pasli Segar (dicincang) - 2 sudu besar
• Daun Sup (dicincang) - 2 sudu besar
• Daun Ketumbar Segar (dicincang) - 2 sudu besar
• Lada ‘Cayenne’
• Kentang ‘Idaho’ - 3 biji
• Cendawan ‘Potobello’ - 6 biji
• Tomato (dicincang) - 2 biji
• Telur - 3 biji
• Minyak Neuvida
• Bawang Putih - 2 ulas
• Bawang Besar - 1 biji
• Cuka ‘Malt’ - 2 sudu besar
• Cili (dicincang halus) - 3 biji

• Jus Tomato - ½ cawan
• Dadih Asli - 1 cawan
• Timun (dipotong dadu) - 1 biji
• Lemon - 1 biji
• Timun Jepun Kuning - 1 biji
• Timun Jepung Hijau - 1 biji
• Madu - 3 sudu besar
• ‘Mustard’ - 2 sudu kecil
• Salad Campuran
• Biji Jintan Putih (ditumbuk)
• Biji Ketumbar
• Garam dan Lada Sulah
• Tepung Gandum
• Tepung Beras

Cara-cara Penyediaan 'Vegy-Patty' :

• Rebuskan ubi sekali dengan kulitnya sehingg empuk. Letakkan sedikit garam ke dalam.
• Sejukkan ubi dan buangkan kulitnya. Bahagikan 3 ubi tersebut kepada 3 mangkuk berbeza.
• Mangkuk pertama, letakkan kacang kuda. Letakkan garam dan lada hitam. Masukkan daun ketumbar dan 1 sudu bawang merah yang dipotong. Gaul sehingga rata dan pecahkan 1 telur ke dalam mangkuk.
• Mangkuk kedua, letakkan Kacang Pis Hijau. Letakkan garam dan lada hitam. Masukkan daun sup dan 1 sudu bawang merah yang dipotong. Gaul sehingga rata dan pecahkan 1 telur ke dalam mangkuk.
• Mangkuk ketiga, letakkan kacang dal. Letakkan garam dan lada hitam. Masukkan Daun Pasli dan 1 sudu bawang merah yang dipotong. Gaul sehingga rata dan pecahkan 1 telur ke dalam mangkuk.
• Tips: Pastikan adunan pejal. Jika adunan lembik tambahkan ubi untuk pejalkan adunan
• Bentukkan ketiga-tiga adunan sehingga menjadi bebola. Lenyek sehingga menjadi ‘Patty’. Tebal ½ inci dan diameter 2 inci.
• Panaskan kuali dan tuangkan minyak sedikit.-(Pastikan api perlahan supaya patty masak)
• Masukkan ‘Patties’ ke dalam kualidan masakkan patty selama 2 minit untuk setiap permukaan.
• Angkatkan ‘Patties’ dan biarkan ketepi.
• Terus masukkan cendawan Portobello ke dalam kuali dan gorengkan sekejap.
• Angkat cendawan yang digoreng tadi dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Sos pertama: Campurkan tomato, bawang besar, Cuka ‘Malt’, cili dan jus tomato ke dalam periuk. - (Pastikan api perlahan supaya sos masak)
• Sos kedua: Masukkan Dadih Asli, timun yang dipotong dadu, garam, lada dan perahkan sedikit lemon ke dalam mangkuk. Kacau sehingga sebati.
• Sos ketiga:Campurkan ‘mustard’ dan madu ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit minyak neuvida ke dalam sos.

Cara-cara Penyediaan Salad :

Perahkan sedikit lemon ke dalam salad campuran. Tuangkan sedikit minyak neuvida dan garam. Gaul sehingga sekata.

Hidangan Sampingan :

• Potongkan Timun Jepun kuning dan hijau secara memanjang (batonnet cut).
• Salutkan Timun Jepun dengan tepung gandung dan tepung beras. Kemudin debu kan dengan tepung biasa.
• Seterusnya goreng Timun Jepun sehingga ranggup.