Haruan Reneh Mentega Dengan Emulsi Belacan - Felix

Bahan-bahan Haruan Reneh Mentega :

• 250gm mentega
• 2 sudu besar buah pelaga - dilenyek
• 1 ekor ikan haruan - dipotong fillet

Bahan-bahan Sayur Campur :

• 1/2 batang lobak merah - dihiris
• 1 biji bawang merah - dihiris
• 1/3 batang saderi - dihiris
• 2 ulas bawang putih - dicincang

Bahan-bahan Sos Emulsi :

• 1/2 batang lobak merah - dipotong dadu
• 1 biji bawang merah - dipotong dadu
• 1/2 batang saderi - dipotong dadu
• Tulang ikan haruan - dopotong kasar
• 1 ulas bawang putih - dicincang
• 1 inci belacan - dibakar
• 1/2 cawan krim
• 50gm mentega

Cara-cara Penyediaan Haruan Reneh Mentega :

• Cairkan mentega atas kuali.
• Masukkan buah pelaga dan fillet ikan haruan.
• Masak untuk 10 minit atau sampai masak, dan keluarkan dari kuali.

Cara-cara Penyediaan Sayur Campur :

• Panaskan kuali, masukkan minyak dan bila minyak panas, tumis bawang putih.
• Masukkan kesemua bahan yang lain, dan tumis hingga lebih lembut.
• Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Cara-cara Penyediaan Sos Emulsi :

• Tumis semua bahan kecuali mentega dan krim di dalam periuk dengan sedikit minyak sehingga harum.
• Masukkan 2 cawan air ke dalam campuran dan reneh selama 20 minit.
• Masukkan krim dan mentega serta air sehingga mentega cair.
• Tapiskan campuran ini, dan ambil cecair sahaja.
• Kisarkan cecair hingga amat halus dan berbuih.