Lasagna Terbuka Asam Pedas Salmon - Kumpulan Biru

Bahan-bahan Pasta :

• 500gm Tepung
• 5 biji Telur
• 1 sudu kecil Garam
• Sedikit Air

Bahan-bahan Sos Bechamel :

• ½ cawan Mentega
• ½ cawan Tepung
• ¼ cawan Susu
• ¾ cawan Air
• 1 biji Bawang Besar
• 5 biji Lada Hitam
• 1 batang Terung (potong dadu)
• Oregani dan Thyme

 Bahan-bahan Asam Pedas Salmon :

• 100gm Cili Kering (rendam air panas, potong dan buang biji)
• 300gm Bawang Merah
• 2 biji Bawang Putih
• 6 inci Halia
• 50gm Belacan
• 50gm Asam Jawa
• 3 batang Bunga Kantan
• 1 ikat Daun Kesum
• 1kg Ikan Salmon

Cara-cara Penyediaan Pasta :

• Campurkan bahan-bahan di atas sehingga sebati dan menjadi adunan yang licin dan lembut.
• Rehatkan dalam peti ais selama 30 minit.
• Menggunakan mesin pasta, bermula dengan setting paling tebal dan uli sehingga setting paling nipis.
• Potong lapisan bulat dengan ‘round mould’ cutter.

Cara-cara Penyediaan Sos Bechamel :

• Masakkan roux iaitu mentega dan tepung dan ketepikan.
• Didihkan susu dan air bersama bawang besar dan lada hitam.
• Tumiskan terung hingga masak.
• Apabila susu dan air mendidih. Masukkan sedikit roux untuk memekatkan sos.
• Gunakan roux sehingga cukup kepekatannya.
• Masukkan terung dan sedikit oregano dan thyme dan garam secukup rasa.

Cara-cara Penyediaan Asam Pedas Salmon :

• Kisarkan cili, bawang putih, halia dan belacan.
• Tumiskan dan tambah air.
• Masukkan bunga kantan, air dan asam jawa.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa dan daun kesum.

Pasukan Biru: Shahriah (Ketua Kumpulan), Ary Malik, Deena, Zamir, Zahin, Kamaruzzaman, Azlina, Mastura, Brian