Kukusan Kerapu Berbuah - Raymond

Bahan-bahan Ikan :

• Ikan Kerapu Merah
• Halia
• Bawang Putih
• Daun Bawang
• Kayu Manis

Bahan-bahan Sos :

• Epal Hijau
• Buah Pic
• Mangga masak
• Halia
• Bawang Putih
• Kayu Manis

Bahan-bahan Sayuran :

• Kacang Pea
• Bawang Hijau
• Sos kicap cair
• Tomato kecil

Cara-cara Memasak Ikan :

• Sumbatkan halia, bawang putih, daun bawang dan kulit kayu manis kedalam ikan kerapu merah.
• Kemudian, panaskan periuk bersama air, dan stimkan ikan selama 15-20 minit.

Cara-cara Memasak Sos :

• Panaskan kuali bersama sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga naik bau.
• Kemudian masukkan kulit kayu manis diikuti dengan halia dan gaul bahan-bahan tersebut sehingga sebati.
• Selepas itu, masukkan buah mangga, epal hijau dan pic bersama sedikit air, dan gaul rata kesemua bahan-bahan tersebut.
• Masak kesemua bahan-bahan menjadi pekat.
• Selapas bahan-bahan menjadi pekat, keluarkan kulit kayu manis dan halia, kemudian kisarkan bahan-bahan tersebut sehingga ia menjadi sos/puri.

Cara-cara Memasak Sayuran :

Panaskan kuali bersama sedikit minyak dan kemudian gorengkan kacang pea, bawang hijau, sos kicap cair dan tomato kecil.

Hiasan :

• Jus Oren
• Daun Bawang (dipotong halus)

Hidangan :

• Susun ikan stim di atas pinggan dan tuangkan sos di atasnya.
• Susun sayur di atas ikan atau di bahagian tepi ikan mengikut citarasa.
• Kemudian tuangkan jus oren di atas ikan dan hiaskan bersama daun bawang.