Kerapu Bersos Jingga Berhalia - Ezani

Bahan-bahan Sos :

• Halia
• Bawang Putih
• Lada Merah
• Daun Bawang
• Jus oren + kulit
• Gula
• Garam
• Air
• Tepung

Bahan-bahan Sayuran Jeruk :

Masak dan didihkan
• Air
• Cuka
• Gula
• Halia
• Lada merah
Tuangkan cuka dan biarkan
• Timun
• Lobak Merah
• Daun Bawang

Bahan-bahan Ikan Goreng :

• 5 jenis rempah
• Garam
• ‘Filet’ ikan
Salutan ikan
• Tepung
• Garam
• Lada putih
• **Salutkan ikan dengan tepung, goreng sehingga keemasan.

Cara-cara Memasak Sos :

• Panaskan kuali bersama sedikit minyak dan tumiskan halia, bawang putih, lada merah dan daun bawang sehingga naik bau.
• Tuangkan jus oren ke dalam bahan tumisan.
• Tambahkan gula dan garam secukup rasa bersama sedikit air.
• Untuk memekatkan sos, letakkan tepung kedalam sos.
• Kacau bahan-bahan tersebut sehingga sebati.

Cara-cara Memasak Sayuran Jeruk :

• Panaskan periuk dan masukkan air, cuka, gula, halia dan lada merah. Masak bahan-bahan tersebut sehinnga sebati.
• Kemudian, masukkan timun, lobak merah dan daun bawang ke dalam campuran cuka dan biarkan.

Cara-cara Memasak Ikan Goreng :

• Lumurkan 5 jenis rempah bersama sedikit garam di atas ‘filet’ ikan.
• Salutkan ikan dengan tepung beserta garam dam lada putih secukup rasa. Goreng sehingga keemasan.

Hiasan :

• Bawang (dihiris halus)
• Lada merah (dihiris halus)

Hidangan :

• Tuangkan sos di atas pingan, susunkan ikan goreng, letakkan sayuran jeruk.
• Hias dengan bawang dan lada merah yang telah dihiris halus.