Udang Sinar Mentari - Brian

Bahan-bahan A :

• 3-4 cili kering direndam dalam air panas
• Bawang kecil merah - 3-2 biji
• Bawang putih - 2 ulas
• Halia - 1 inci
• Kunyit hidup - 1 inci

Bahan-bahan Lain :

• Santan kelapa - 1/2 cawan
• Nenas setengah biji dipotong kiub
• Garam, gula dan lada putih secukup rasa
• Nenas - 1/4 biji dihiris
• 5-6 ekor udang besar dibuang kulit
• Daun pudina

Cara-cara :

• Kisarkan bahan-bahan A.
• Tumis dalam kuali panas sehingga naik bau.
• Tambahkan santan kelapa (1/2 cawan) yang dicairkan dalam air.
• Reneh sehingga pekat.
• Tambahkan baki santan kelapa sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
• Bakarkan nenas dan udang sehingga masak.
• Hiaskan udang dan nenas atas pinggan.
• Curahkan kuah secukupnya.
• Taburkan hirisan pudina di atas kuah.
• Hias di atas pinggan.