Stim Ikan Halia - Azlina

Bahan-bahan Stim Ikan :

• 1 ekor - Ikan kerapu merah
• 2 inci - Halia (dipotong julienne)
• 3 ulas - bawang putih (hiris halus)
• 10 helai - daun kucai (potong 3 inci panjang)
• 3 sudu besar - kicap cair
• 2 sudu besar - minyak bijan

Bahan-bahan Tumisan Sayuran :

• 1 batang - lobak merah (hirisan nipis)
• 10 biji - kacang peas
• 1 sudu besar - kicap cair
• 2 sudu besar - air
• 3 ulas - bawang putih (dicincang halus)
• 1 sudu kecil - minyak bijan

Bahan-bahan Minyak Bawang Goreng :

• 1 biji - bawang merah besar (hiris halus)
• 5 ulas - bawang putih (hiris halus)
• 1 inci - halia (hiris Julienne)

Cara-cara Memasak Stim Ikan :

• Kelarkan ikan, depan dan belakang.
• Perapkan ikan dengan 2 sudu besar kicap cair dan ketepikan.
• Gaulkan sehingga sebati kicap cair, halia, bawang putih dan daun kucai.
• Sumbatkan bahan-bahan tersebut ke dalam perut ikan dan dikelarkan.
• Stimkan ikan selama 15-20 minit sehingga masak, bergantung kepada saiz ikan.

Cara-cara Memasak Tumisan Sayuran :

• Panaskan kuali bersama sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga wangi
• Masukkan lobak merah dan tumis sehingga separuh masak.
• Selepas itu, masukkan pula kacang peas, kicap cair dan air. Gaul bahan tersebut hingga sebati.
• Tutup api dan gaulkan bersama minyak bijan.

Cara-cara Memasak Minyak Bawang Goreng :

• Panaskan kuali bersama minyak, dan tumiskan kesemua bahan sehingga garing.
• Tuangkan minyak dan bawang yang telah ditumis garing di atas stim ikan.