Kerabu Suhun & Udang Panggang Tok Ki - Deena

Bahan-bahan :

• Udang
• Sotong
• Suhun
• Limau Nipis
• Bawang Merah (dimayang halus)
• Cili Padi (dihiris halus)
• Kacang Panjang (dipotong halus)
• Asam Jawa (ambil airnya sahaja)
• Belacan (dibakar)
• Garam dan Gula

Cara-cara :

• Rebus suhun sehingga masak.
• Angkat dan ketepikan bila sudah masak dan toskan di dalam air sejuk.
• Ambil jus limau nipis dan gaulkan dengan bawang merah, cili padi dan belacan.
• Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
• Rebuskan sotong.
• Gaulkan kesemua bahan iaitu sotong, suhun dan kacang panjang dengan air asam limau nipis yang sudah dibuat tadi.
• Kemudian ketepikan.
• Perapkan udang dengan garam, lada sulah dengan sedikit belacan.
• Panggangkan udang yang sudah diperap.
• Campurkan air asam jawa dengan belacan, bawang merah, air limau nipis, cili padi dan garam dan gula.
• Kacau hingga sebati.
• Hiaskan kesemua hidangan.

Kerabu Udang & Buah Kundur - Felix

Bahan-bahan Udang Panggang :

• Udang (dikopek kulit)
• 1 ulas Bawang Putih (dicincang halus)

Bahan-bahan Kerabu :

• 1/4 biji Buah Kundur (dihiris halus dan memanjang)
• 1/2 Lobak Merah (dipotong julienne)
• 1/2 biji Bawang Merah (dihiris halus-halus)

Bahan-bahan Sambal Belacan :

• 1 biji Bawang Merah (potong kasar)
• 6 batang Cili Merah Hidup (potong kasar)
• 1 ulas Bawang Putih (potong kasar)
• 1 sudu teh Belacan (yang sudah dibakar)
• 1 biji Limau Nipis (diambil jusnya)

Cara-cara Penyediaan Udang Panggang :

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan udang dan panggang selama 45 saat satu belah.
• Keluarkan dari pan dan biarkan.

Cara-cara Penyedian Kerabu :

• Panggang buah kundur atas pan hingga warm bertukar jadi perang.
• Potong buah kundur ke potongan julienne dan toskan dengan bahan yang lain.

Cara-cara Penyediaan Sambal Belacan :

• Kisar semua bahan ke dalam pengisar.
• Masuk garam dan gula secukup rasa.

Ikan Dori Grill, Ulam dengan Ubi Keledek - Saiful

Bahan-bahan :

• Isi Ikan Dori
• Kacang Buncis
• Ubi Keledek
• Cili Padi
• Bawang Merah
• Bawang Putih
• Belacan
• Kubis
• Limau
• Garam
• Gula
• Lada Putih

Cara-cara :

• Masak ubi keledek.
• Perap isi ikan dengan garam dan lada putih.
• Bakar belacan, kemudian ambil bawang putih, bawang merah, cili padi dan kisar dengan belacan tadi.
• Potong kacang bunci dan kobis ikut cita rasa.
• Ambil isi ikan tadi dan gril dalam kuali leper.
• Susun kacang buncis, ikan dan kobis setelah ikan masak.
• Kemudian tumis belacan yang dikisar tadi.
• Setelah ubi masak buang kulit dan potong dadu.
• Potong limau kepada tiga bahagian.

Sambal Belacan dan Air Asam Pengkalan Baru - Nik Michael

Bahan-bahan :

• Belacan
• Sotong
• Serbuk Kunyit
• Cili Merah
• Bawang Putih
• Cili Padi
• Bawang Merah Kecil
• Limau

Cara-cara Penyediaan Sambal Belacan :

• Pastikan belacan dibakar terlebih dahulu.
• Tumbuk belacan, cili merah, bawang putih, bawang merah kecil.
• Perahkan limau secukup rasa dan imbangi rasa dengan sedikit garam

Cara-cara Penyediaan Air Asam :

• Hiriskan cili padi, cili merah, bawang putih, bawang merah kecil.
• Gaulkan sekali dengan belacan bakar dan perahan limau.
• Tambahkan sedikit gula.

Cara-cara Penyediaan Sotong Goreng :

• Ramaskan sotong dengan kunyit dan gula.
• Goreng hingga masak.

Salad Mi Aneka dan Sos Masam Manis Belacan - Zahin

Bahan-bahan Salad Mi Aneka :

• Kacang botol (dihiris)
• Cili (dihiris)
• Jagung (direbus dan diambil isi)
• Daun Basil
• Lada Hitam
• Udang (diperap dengan serbuk bawang putih dan sedikit belacan bakar)
• Mee (direbus)

Bahan-bahan Sos :

• Jus Limau
• Belacan Bakar
• Cili (dihiris)
• Serbuk Lada Putih
• Serbuk Bawang Putih
• Gula
• Air
• Minyak Neuvida
• Kulit Udang

Cara-cara :

• Satukan bahan-bahan salad mee ke dalam satu bekas.
• Sira dengan minyak berperisa udang.
• Gabungkan bahan-bahan untuk sos.
• Sira sos apabila hendak menghidangkannya.

Haruan Stew - Zamir

Bahan-bahan :

• 1/2 batang Lobak Merah
• 1/2 biji Bawang Holland - dikisar
• 2 ulas Bawang Putih - dikisar
• 3 inci Batang Leek - dikisar
• 3 inci Saleri - dikisar
• 2 biji Tomato - dibuang kulit dan biji
• 2 sudu besar Pati Tomato
• 3 helai daun Selasih
• 2 keping isi Ikan Haruan (fillet)
• 200ml stok Ikan
• Garam dan Lada secukup rasa
• 3 sudu Minyak Neuvida

Cara-cara :

• Panaskan minyak.
• Masukkan kesemua bahan kisaran dan tumis selama 5 minit.
• Masukkan pati tomato dan tomato, masak selama 15 minit.
• Kemudian masukkan stok ikan bersama ikan haruan dan masak selama 10 minit.
• Dan akhir sekali, masukkan garam dan lada secukup rasa dan masukkan daun selasih.

Ikan Haruan Stim - Zuraidah

Bahan-bahan Ikan Haruan Stim :

• 1 ekor ikan haruan - yang telah dibersih dan dikelar dan diperap dengan garam dan lada putih
• Minyak bijan
• Kicap manis
• Garam dan gula

Bahan-bahan Sos :

• 1 batang cili merah
• 1 biji cili padi
• ½ bawang besar
• 1 labu bawang putih
• Bunga kantan
• 1 batang serai
• 1 biji buah tomato
• 1 halia
• Daun bawang

(Semua bahan-bahan ini dimayang dan masukkan air asam, gula, sedikit garam, kicap manis dan minyak bijan)
Cara-cara :

• Kukus ikan lebih kurang 10 minit.
• Tuang sos asam jawa di atas ikan dan kukus lagi sehingga ikan betul-betul masak.
• Hias ikan dengan daun bawang.

Asam Pedas Ikan Haruan - Shahriah

Bahan-bahan Dikisar :

• 6 biji bawang merah kecil
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit
• 20 tangkai cili kering
• 1 inci belacan

Bahan-bahan Lain :

• Bawang merah - mayang untuk tumisan
• Bawang putih - mayang untuk tumisan
• 1 ekor ikan haruan
• 2 helai daun limau purut - buang urat di tengah
• 1/2 cawan air asam jawa
• Kacang bendi
• Tomato

Cara-cara :

• Panaskan minyak.
• Tumiskan bahan yang dimayang.
• Masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.
• Masukkan air asam jawa dan sedikit air.
• Apabila mendidih masukkan ikan, tomato dan kacang bendi.
• Sesuaikan rasa.
• Angkat dan hidangkan.

Ikan Haruan Kukus Ibu Dengan Sambal Terung - Saiful

Bahan-bahan :

• Daun bawang dipotong dadu
• Halia dipotong panjang
• Lengkuas dipotong panjang
• Cili padi hijau dipotong halus
• Bawang putih - dikisar
• Bawang merah - dikisar
• Kunyit - dikisar
• 2 ekor Ikan haruan
• Tomato
• Terung
• Daun pandan
• Limau
• Garam secukup rasa

Cara-cara :

• Ambil ikan haruan dan asingkan isi dan tulang.
• Goreng isi ikan haruan tersebut.
• Kemudian masukkan isi ikan tadi ke dalam ikan haruan yang telah dibelah perutnya dan kukus sampai masak.
• Potong daun bawang, halia, lengkuas dan daun pandan. Masukkan ke dalam ikan yang dikukus tadi.
• Tumis bahan yang dikisar.
• Potong tomato dan terung. Goreng bersama bahan tumisan untuk menyiapkan sambal terung.
• Setelah ikan masak, keluarkan dari periuk dan hidangkan bersama sambal terung tadi.

Ikan Haruan Masak Ampap - Wahidan

Bahan-bahan Air Asam :

• 1 mangkuk kecil asam jawa
• 2 biji bawang merah kecil
• 7 biji cili padi
• 3 sudu besar air
• 3 helai daun limau purut
• 1 sudu besar garam
• 2 sudu besar gula

Bahan-bahan Ikan Haruan :

• 1 ekor ikan haruan
• 5 biji bawang merah kecil
• 1 ketul halia
• 1 ketul lengkuas
• 1 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit
• 150gm asam jawa
• 7 bili cili padi
• 2 helai daun kucai
• 2 biji limau nipis

Cara-cara Penyediaan Air Asam :

• Kisar kesemua bahan kecuali asam jawa dan tapis.
• Masukkan garam dan gula untuk perisa.

Cara-cara Penyediaan Ikan Haruan :

• Potong ikan haruan menjadi 3 bahagian.
• Lumur dengan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir buat seketika dan basuh dengan air dan kemudian, keringkan.
• Kisar kesemua bahan sehingga menjadi pes.
• Panaskan minyak untuk menumis pes tadi sehingga naik bau.
• Masukkan ikan haruan bersama sedikit air asam jawa, gula dan garam secukup rasa.
• Biarkan selama 2 minit, dan tutup api.
• Hidangkan bersama air asam.

Tat Haruan Masak Ala Singgang - Zahin

Bahan-bahan Tat :

• Serbuk bawang putih
• Tepung
• Garam
• Mentega

Bahan-bahan Pes Singgang (Dikisar Sehingga Menjadi Pes) :

• Bawang
• Bawang putih
• Daun limau purut
• Air asam jawa

Cara-cara :

• Campurkan kesemua bahan-bahan untuk membuat tat.
• Kisar hingga sebati.
• Kemudian, masukkan ke dalam acuan dan bakar.
• Masak pes hingga berbau harum.
• Masak ikan dan biarkan ia sehingga betul-betul masak.
• Ambil base tat, letak isi ikan dan pes di atas tat tersebut.

Botak Ikan Haruan dan Nasi - Imelda

Bahan-bahan :

• 1 ekor ikan haruan - dipotong setebal dua jari sebanyak empat hiris
• 5 biji bawang merah - dikisar kasar
• 1/2 labu bawang putih - dikisar kasar
• 6 tangkai cili kering - dikisar kasar
• 2 inci halia - dikisar kasar
• 2 inci kunyit hidup - dikisar kasar
• 1 batang cili merah hidup - dikisar kasar
• 7 helai daun limau purut - dimayang
• 3 helai daun kunyit - dimayang
• 2 batang serai - dimayang
• 4 sudu kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Nasi putih

Cara-cara :

• Bersihkan ikan dan gaul dengan sedikit garam dan lemon.
• Gaulkan bahan-bahan dikisar kasar tadi bersama bahan-bahan yang telah dimayang halus.
• Gaul hingga sebati.
• Perahkan lemon pada kesemua bahan yang telah digaul dan tambah garam secukup rasa.
• Perapkan ikan dengan kesemua bahan tadi dan balut dengan daun kunyit. Biar seketika.
• Balut bungkusan ikan dengan aluminium foil dan bakar atas kuali hingga masak.
• Hidangkan dengan nasi panas.

Pasta Marinaruan - Nik Michael

Bahan-bahan :

• Ikan haruan - dipotong fillet
• Lemon
• Udang
• Tomato dalam tin
• Bawang putih
• Bawang kuning
• Krim
• Oregano
• Daun Bay
• Keju Parmesan
• Daun parsli
• Pasta

Cara-cara :

• Tumis bawang kuning dan bawang putih dan masukkan daun bay.
• Masukkan tulang ikan ke dalam tumisan. Begitu juga kulit udang dan air.
• Tumis bawang putih dan bawang kuning, oregano dan daun bay.
• Masukkan tomato ke dalam tumisan, reneh sambil masakkan stok ikan dan udang.
• Masukkan ikan dan udang.
• Masukkan pasta yang telah dimasak dan akhirkan dengan krim. Gaul rata.
• Letakkan di atas pinggan.
• Taburkan daun parsli dan keju parmesan bersama sekeping lemon.

Sambal Tumis Ikan Haruan - Kamaruzzaman

Bahan-bahan :

• Ikan haruan - dipotong fillet
• Cili kering - dikisar
• Bawang merah kecil - dikisar
• Bawang putih - dikisar
• Halia - dikisar
• Asam keping
• Lobak merah
• Saleri
• Cili merah untuk hiasan
• Garam
• Gula
• Lada sulah

Cara-cara :

• Ratakan sedikit garam bersama sedikit lada sulah ke atas ikan haruan.
• Gorengkan dan ketepikan.
• Tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga masak, masukkan asam keping.
• Selepas itu masukkan stok ikan haruan dan sedikit garam dan gula.
• Tuangkan bahan tumisan tadi ke atas ikan haruan goreng.

Rulat Haruan Bersama Pes Avocado - Raymond

Bahan-bahan :

• Ikan Haruan - dipotong fillet
• Halia
• Bawang putih
• Leek
• Lobak
• Saleri
• Avocado
• Lada benggala
• Lemon

Cara-cara :

• Keluarkan fillet ikan.
• Ikatnya sehingga ia menjadi bulat.
• Masukkan halia dan bawang putih di tengah dan kukuskan ikan selama 15-20 minit.
• Rebuskan kepala ikan serta tulangnya bersama lobak, leek dan saleri.
• Tapiskan sosnya dan kisar bersama lobak yang telah direbus berasingan.
• Lenyekkan Avocado bersama bawang putih, lemon dan lada benggala.

Sup Ikan Haruan - Danial

Bahan-bahan :

• 1 biji bawang Bombay
• 1 batang lobak merah
• 1 batang leek
• 1 batang celery
• 1 biji tomato
• 1 ketul ubi
• 1 tin cendawan abolon
• 1 kiub stok ikan bilis
• 3 ulas bawang putih
• 2 biji limau nipis
• 1/2 sudu kecil daun thyme
• 2 biji cili padi
• 1 ekor ikan haruan

Cara-cara :

• Mula-mula hiris bawang Bombay dan potong lobak merah, batang leek dan celeri.
• Asingkan semua bahan yang dipotong tadi untuk stok mirepoix.
• Sekarang masukkankan 150ml air ke dalam pot dan panaskan sehingga mendidih.
• Selepas itu masukkan bahan-bahan mirepoix ke dalam pot.
• Kemudian potong fillet ikan haruan.
• Ambil kepala ikan haruan bersama tulangnya dan didihkan sehingga menjadi stok selama 30 minit.
• Isi ikan haruan yang telah di fillet masukkan ke dalam foil bersama perahan limau nipis, serbuk thyme dan bawang putih yang telah diketuk.
• Bungkuskan foil itu dan masukkan ke dalam oven selama 6 minit setelah oven disetkan pada suhu 180'C.
• Setelah air rebusan mirepoix dengan tulang ikan menjadi stok, tapiskan stok itu dan simpan airnya.
• Ambil pot yang lain dan panaskan dengan sedikit minyak.
• Tumis bawang Bombay, bawang putih, 2 biji cili padi dengan l stok ikan bilis.
• Tumis sehingga naik bau, kemudian masukkan stok ikan haruan tadi serta ubi kentang dan rebus selama 10 minit.
• Masukkan tomato bersama fillet ikan haruan yang telah dikukus di dalam foil itu.
• Akhir sekali masukkan garam bersama lada sulah secukup rasa dan masukkan cendawan abalon.
• Kemudian hiaskan di dalam mangkuk bersama bawang putih dan leek goreng.
• Siap dihidangkan.

Haruan Masak Singgang Thai Dengan Haruan Goreng Tepung - Deena

Bahan-bahan :

• Ikan haruan - difilletkan
• Bawang besar - dimayang
• Serai - diketuk
• Cili padi - dipotong halus
• Lengkuas - dipotong halus
• Limau nipis - ambil jusnya
• Tepung gandum
• Telur
• Daun limau purut
• Garam, gula dan lada
• Tomato

Cara-cara :

• Tumis bawang besar, serai, cili padi dan lengkuas.
• Kemudian masukkan air dan masak sehingga mendidih.
• Masukkan ikan haruan dan jus limau nipis.
• Masukkan garam, gula dan juga tomato.
• Tutup api bila sudah masak.
• Celupkan ikan haruan dalam tepung. Kemudian, celupkan pula ke dalam telur dan celupkan semula dalam tepung.
• Goreng ikan haruan yang disalutkan dalam tepung itu tadi.
• Hidangkan masakan di atas pinggan.

Kari Hijau Thai Ikan Haruan - Ezani

Bahan-bahan :

• Pes kari hijau
• 5 biji bawang merah kecil
• 4 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 1 biji limau nipis - untuk diparut kulitnya dan diambil isinya
• 3 cm belacan
• 3 batang daun bawang
• Segenggam daun selasih
• 3 batang cili hijau
• 14 biji cili padi hijau
• 2 cm kunyit hidup
• 1/2 cawan santan
• 1/4 cawan minyak
• 2 cawan air
• 4 helai daun limau purut
• 1 ekor ikan haruan - dipotong fillet
• Gula
• Garam
• Jus limau

Cara-cara :

• Masak bahan pes kari hijau dalam minyak dan santan hingga garing dan pecah minyak.
• Masukkan air, daun limau purut dan cili padi.
• Biar mendidih.
• Tambah gula, garam dan jus limau secukup rasa.
• Masukkan ikan dan reneh hingga masak.
• Hidangkan dengan halia dan bawang putih goreng.

Haruan Reneh Mentega Dengan Emulsi Belacan - Felix

Bahan-bahan Haruan Reneh Mentega :

• 250gm mentega
• 2 sudu besar buah pelaga - dilenyek
• 1 ekor ikan haruan - dipotong fillet

Bahan-bahan Sayur Campur :

• 1/2 batang lobak merah - dihiris
• 1 biji bawang merah - dihiris
• 1/3 batang saderi - dihiris
• 2 ulas bawang putih - dicincang

Bahan-bahan Sos Emulsi :

• 1/2 batang lobak merah - dipotong dadu
• 1 biji bawang merah - dipotong dadu
• 1/2 batang saderi - dipotong dadu
• Tulang ikan haruan - dopotong kasar
• 1 ulas bawang putih - dicincang
• 1 inci belacan - dibakar
• 1/2 cawan krim
• 50gm mentega

Cara-cara Penyediaan Haruan Reneh Mentega :

• Cairkan mentega atas kuali.
• Masukkan buah pelaga dan fillet ikan haruan.
• Masak untuk 10 minit atau sampai masak, dan keluarkan dari kuali.

Cara-cara Penyediaan Sayur Campur :

• Panaskan kuali, masukkan minyak dan bila minyak panas, tumis bawang putih.
• Masukkan kesemua bahan yang lain, dan tumis hingga lebih lembut.
• Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Cara-cara Penyediaan Sos Emulsi :

• Tumis semua bahan kecuali mentega dan krim di dalam periuk dengan sedikit minyak sehingga harum.
• Masukkan 2 cawan air ke dalam campuran dan reneh selama 20 minit.
• Masukkan krim dan mentega serta air sehingga mentega cair.
• Tapiskan campuran ini, dan ambil cecair sahaja.
• Kisarkan cecair hingga amat halus dan berbuih.

Sup Haruan Ala Thai Bersama Udon - Amita

Bahan-bahan Sup Haruan :

• 1 ekor Ikan Haruan - dibahagi kepada kepala dan tulang ikan (isi ikan dipotong menjadi kepingan halus)
• 3 batang Serai - dititik
• Bunga Kantan - dihiris halus sehingga mendapat 1 sudu besar
• 3 biji Limau Nipis
• 3 biji Cili Padi
• 2 kelopak Kobis Bunga - dipotong menjadi kepingan kecil
• 3 batang Kacang Panjang - dipotong
• 1/2 batang Lobak Merah - dipotong
• 2 biji Cendawan Putih - dihiris nipis
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan Mee Udon :

• 100gm Tepung Gandum
• 2 sudu Besar Minyak
• 1/2 sudu Kecil Garam
• Air secukupnya untuk membentuk doh

Cara-cara Penyediaan Sup Haruan :

• Sediakan stok ikan dengan merebus kepala ikan dan tulang ikan bersama-sama dengan serai, lengkuas, bunga kantan dan cili padi.
• Tapiskan stok ikan dan masukkan lengkuas, kobis bunga, kacang panjang, lobak merah dan cendawan putih.
• Masak semua sehingga separuh masak dan masukkan isi ikan dan mee udon.
• Hidangkan sup apabila ikan dan udon sudah masak.

Cara-cara Penyediaan Mee Udon :

• Campurkan kesemua bahan-bahan di atas dan uli campuran sehingga rata.
• Biar adunan berehat kira-kira 15 minit.
• Uli adunan kepada kepingan yang nipis.
• Kemudian lipat dan potong dengan pisau kepada bentuk udon.

Asam Pedas Haruan - Ary Malik

Bahan-bahan :

• 1 ekor Ikan Haruan - dihiris saiz sederhana
• 1/2 biji Bawang Holland
• 3 ulas Bawang Putih
• 1 inci Halia
• 3/4 inci Belacan
• 10 tangkai Cili Kering
• 10 inci Cili Merah
• 3 batang Bendi - dibelah separuh memanjang
• 2 batang Serai - dititik dan dihiris
• 1 batang Bunga Kantan - dibelah separuh memanjang

Cara-cara :

• Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bersama serai sehingga wangi.
• Masukkan air asam jawa.
• Masukkan ikan dan bunga kantan.
• Apabila sudah separuh masak, masukkan sayur.
• Tambah garam dan gula, biarkan sehingga sebati.

Ikan Stim Limau - Azlina

Bahan-bahan Ikan Stim :

• 1 ekor ikan haruan
• 1 inci halia - potong besar
• 4 hiris limau
• 3 hiris lemon
• 2 ulas bawang putih - ketuk
• 1 serai - potong besar
• 2 helai daun bawang - potong 1 inci panjang
• 1 batang cili - potong dan buang biji

Bahan-bahan Sos :

• 1 inci halia
• 1 biji lemon - diambil jusnya
• 3 biji limau - diambil jusnya
• 2 batang cili - dibuang biji dan dipotong mayang
• 3 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 1 sudu besar gula
• Minyak dan air

Cara-cara Penyediaan Ikan Stim :

• Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam perut ikan.
• Ikat ikan tersebut dengan tali kemas-kemas.
• Kukus selama 15 minit atau lebih lama bergantung pada saiz ikan.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Kisarkan bahan-bahan di atas kecuali cili.
• Tambahkan sedikit air ke dalam bahan kisar supaya tidak terlalu pekat.
• Tumis bahan kisar tadi.
• Masukkan cili apabila mendidih dan tutup api.
• Tuangkan ke atas ikan yang telah dikukus tadi.

Haruan Dwi-Cara Di Musim Bunga - Brian

Bahan-bahan A :

• 150ml air
• 50gm mentega
• Secubit garam
• 75gm tepung
• 1 biji telur - dipukul
• 1 ekor ikan haruan - dipotong fillet
• Daun parsley

 Bahan-bahan B :

• 4 biji bawang merah - dikisar
• 3 ulas bawang putih - dikisar
• 1cm kunyit hidup - dikisar
• 5 biji cili padi - dikisar
• 250ml santan

Bahan-bahan C :

• 25gm mentega
• 1 biji fennel
• Segenggam anggur merah

Bahan-bahan D :

• Fillet ikan haruan
• 80gm serbuk roti
• 1 biji telur
• Tepung (secukupnya)
• Garam dan lada

Cara-cara :

• Panaskan air bersama mentega dan terus masukkan tepung, garam dan telur.
• Potong ikan haruan menjadi kepingan fillet dan sejukkan.
• Tumiskan Bahan B. Kemudian, campurkan santan.
• Masak fennel bersama mentega pada api sederhana selama 15 minit.
• Masukkan anggur.
• Sementara itu, gorengkan ikan haruan yang telah dicelup ke dalam tepung, telur dan serbuk roti.
• Didihkan pes ikan (langkah 1) dalam stok ikan yang dibuat daripada kepala dan tulang ikan.
• Hidangkan quenelle ikan bersama kuah santan (Bahan B) dan fillet goreng dengan Bahan C yang telah dimasak.

Pizza Delisha - Shahriah

Bahan-bahan :

• Ubi Bit
• 1/2 biji Buah Pic
• 1 batang Sosej (belah 2 dan potong kepada 4 bahagian)
• Roti Ciabatta
• Roti Focaccia
• 1 biji Bawang Kuning (dihiris)
• 2 ulas Bawang Putih (didadu)
• 2 biji Ubi Bit (dihiris)
• Tomato (direbus dan dilenyek)
• Garam
• Lada Sulah
• Keju Mozarella (diparut)
• Daun Parsli (dihiris)
• Lada Benggala (dipotong)

Cara-cara Penyediaan Pizza Delisha :

• Panaskan minyak. Tumiskan bawang kuning dan bawang putih.
• Masukkan ubi bit dan kacau .
• Sesuaikan rasa.
• Angkat dan sapukan di atas roti yang telah direnjis dengan minyak.
• Parutkan keju di atasnya dan bakar sehingga masak.

Cara-cara Penyediaan Sos Pic dan Beetroot Bersama Bawang Putih Panggang :

• Buah pic dipotong dadu, tambahkan gula dan masak sehingga gula pekat.
• Campurkan pes ubi bit dan buah pic dan kisarkan bersama bawang putih.
• Hidangkan bersama Pizza Delisha.

Buah Pic Bersoskan Ubi Bit dan Avocado Bersama Salad Sosej - Wahidan

Bahan-bahan :

• 1 biji Buah Pic
• 1 biji Ubi Bit Merah
• 1 biji Avocado
• 150gm Gula
• 1 batang Kayu Manis
• 2 kuntum Bunga Lawang
• 3 biji Buah Pelaga

Cara-cara Penyediaan Ubi Bit Merah :

• Panaskan air, masukkan gula, kayu manis, bunga lawang dan pelaga sehingga mendidih.
• Masukkan buah pic biarkan selama 10 minit.
• Parut ubi bit merah kemudian masukkan bersama buah pic tadi sehingga ubi pit merah mengeluarkan warnanya.
• Apabila buah pic sudah empuk matikan api dan ketepikan.

Cara-cara Penyediaan Sosej :

• Potong sosej menjadi dua bahagian dan salai diatas kuali sehingga kekuningan.
• Potong roti ciabatta memanjang kemudian bakar dalam ketuhar selama 8 min dengan suhu 150’c.
• Potong dan bakar roti Foccasia sama cara dengan roti ciabatta.

Cara-cara Penyediaan Salad Sosej :

• Potong sayur salad, tomato, bunga merah kecil dan avocado gaulkan dengan jus lemon, garam dan lada sulah.
• Hidangkan.

Biskut Savoury & Sandwich Sweet - Zahin

Bahan-bahan :

• Mentega
• Ubi Bit (untuk dibuat biskut)
• Sosej
• Garam
• Serbuk Bawang Putih
• Lemon
• Mentega (untuk dibuat Sos Lemon Mentega)
• Roti
• Buah Pic
• Pisang (bahan untuk Sandwic)
• Gula
• Mentega

Cara-cara Penyediaan Biskut :

• Pukul mentega hingga gebu kemudian masukkan semua bahan ke dalam mentega.
• Kacau hingga bersatu. Bakar 15 minit dengan suhu 180'c

Cara-cara Penyediaan Sandwich :

Masak pic dan pisang dengan sedikit mentega dan gula hingga menjadi keemasan. Potong roti dan terkapkan ia di atas buah yang dimasak. Biarkan roti itu menyerap jus-jus.

Cara-cara Penyediaan Sos Lemon Mentega :

Masukkan semua bahan dan masak hingga likat.

Sosej Tomato & Pan Gritata - Zamir

Bahan-bahan Sosej Tomato :

• 2 biji Tomata (dibuang kulit dan biji)
• 1 ulas Bawang Putih (dihiris)
• 1 biji Bawang Merah (dihiris)
• Secubit Daun Thyme Kering
• 2 sudu besar Minyak Neuvida
• 2 batang Sosej Ayam (dibuang kulit dan dicincang)
• Garam dan Lada secukup rasa
• 200ml Air
• Secubit Gula

Bahan-bahan Pan Gritata :

• 2 hiris Roti Chiabatta
• 1 hiris Roti Focaccia
• 2 ulas Bawang Putih (dicucuk bersama kulitnya)
• Satu sudu besar Minyak Neuvida

• Satu sudu besar Mentega
• Garam dan Lada secukup rasa

Cara-cara Penyediaan Sosej Tomato :

• Panaskan minyak dan masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis selama 2 minit.
• Masukkan sosej dan goreng sehingga garing.
• Masukkan tomato dan daun thyme. Setelah 10 minit, masukkan air.
• Masak selama 20 minit dan masukkan garam, gula dan lada.

Cara-cara Penyedian Pan Gritata :

• Panaskan minyak dan mentega dan masukkan bawang putih.
• Masukkan kedua-dua roti ke dalam mesin kisar dan kisar kasar.
• Masukkan roti ke dalam kuali dan goreng selama 5 minit atau sehingga rangup.
• Masukkan garam dan lada secukup rasa.

Pes Ubi Bit dengan Ikan Dori & Jus Ubi Bit Bersama Buah Pic - Zuraidah

Bahan-bahan Jus :

• ½ biji Ubi Bit (direbus)
• 1 biji Buah Pic

Bahan-bahan Ikan Dori :

• 2 keping Isi Ikan Dori
• Garam
• Lada Putih

Bahan-bahan Pes :

• Ubi Bit
• Air
• Bawang Merah
• Garam
• Gula

Cara-cara Penyediaan Jus :

Blend bersama air dan sedikit jus lemon dan air.

Cara-cara Penyediaan Ikan Dori :

• Perapkan isi ikan dori dengan garam dan lada putih.
• Masak ikan dori di atas grill pan sehingga masak.

Cara-cara Penyediaan Pes :

• ½ biji ubi bit yang dimasak dengan air sehingga lembut.
• Blend bit ini sehingga hancur.
• Tumis sedikit bawang merah sehingga berbau.
• Tuang ubi bit yang diblend tadi.
• Letakkan garam dan sedikit gula.

Sotong Goreng, Sayur dengan Ceram Beetroot - Saiful

Bahan-bahan :

• Sotong
• Ceram Lada Bengala Merah/Hijau (dipotong memanjang)
• Keju Parmesan
• Tepung
• Beetroot (dimasak/ ambil air)
• Roti Pekasa (potong)
• Bawang Kuning (potong dadu)
• Garam (secukup rasa)

Cara-cara :

• potong sotong bulat, perap didalam ceram, lada bengala yang dipotong dadu.
• Tumis lada yang telah dipotong dengan bawang kuning dan tambah garam secukup rasa.
• Kemudian ambil sotong yang diperap tadi dengan salut dengan tepung.
• Goreng sotong tadi sehingga keemasan.
• Ambil ceram tumis, tambah sedikit dengan keju parmesan.
• Setelah semua bahan masak .
• Hidangkan dan susun mengikut kreativit anda.

Gabungan Savaoury dan Sweet - Raymond

Bahan-bahan :

• Buah Pic
• Ubi Bit
• Roti Ciabatta
• Krim Putar
• Sosej
• Campuran Salad
• Lemon
• Cendawan
• Bawang Holland
• Keju Mozarella
• Bawang Putih
• Roti Focaccia

Cara-cara Penyediaan Savaoury :

• Hiriskan sosej panjang dan panggangkannya.
• Potong roti mengikut saiz sosej.
• Masukkan bawang didalam kuali leper.
• Seteruskannya masukkan cendawan butang yang telah dihiriskan.
• Masukkan krim, kacau selama 2-3 minit.
• Tambah garam dan siapkannya.

Cara-cara Penyediaan Sweet :

• Roti ciabatta dipotong dua.
• Potong sebelah kulitnya dan keluarkan isi roti.
• Masukkan buah pic, taburkan gula dan karamelkan buah pic.
• Habiskannya dengan krim.
• Masukkan pic yang sudah dikaramelkan ke dalam roti.
• Taburkan keju mozzarella diatas roti dan bakarkan didlam ketuhar selama 5-8 minit pada suhu 160-180 darjah.

Open Face Sandwich - Nik Michael

Bahan-bahan :

• Sosej
• Roti Ciabatta
• Mentega
• Bawang Putih
• Bawang Kuning (dihiris)
• Lemon
• Mesclun (campuran salad)
• Tomato
• Keju Parmesan
• Jus lemon
• Telur
• minyak

Cara-cara :

• Panggang bawang putih.
• Campurkan minyak, lemon jus dan garam untuk vinaigrette salad.
• Campurkan mesclun dan tomato bersama vinaigrette.
• Tumiskan bawang kuning dalam mentega selama 20-30 minit.
• Masukkan sosej ke dalam tumisan bawang dan masakkan.
• Bakarkan roti, sapukan mentega dan bawang putih panggang.
• Susunkan salad yang ditos dalam vinagratte diatas roti dan sosej diatas salad.
• Penyediaan Sos:Campurkan jus lemon, telur dan minyak ke dalam pengisar dan kisarkan.

Gula-gula Ciabatta dan Pizza Focaccia Sosej Cendawan - Kamaruzzaman

Bahan-bahan Gula-gula Ciabatta :

• Roti Ciabatta (dipotong dadu besar)
• Ubi Bit Merah (dikisar halus)
• Gula
• Lada Benggala (dipotong dadu kecil)
• Buah Pic (dipotong dadu)

Bahan-bahan Pizza Focaccia Sosej Cendawan :

• Roti Focaccia
• Sosej Cheese (dipotong nipis)
• Bawang Merah Kecil (dipotong dadu kecil)

• Bawang Putih (dipotong dadu kecil)
• Capsicum Merah (dipotong dadu kecil)
• Capsicum Kuning (dipotong dadu kecil)
• Cendawan Butang (diricik)
• Sos Cili Maggi
• Garam
• Cheese Parmesan (diparut kasar)

Cara-cara Penyediaan Gula-gula Ciabatta :

• Masukkan roti ciabatta yang telah dipotong dadu ke dalam ketuhar dan panaskam ia sehingga menjadi sedikit keras.
• Panaskan air dan masukkan gula bersama ubi bit merah yang telah dikisar.
• Gaul rata sehingga gula cair, masukkan roti ciabatta yang telah dibakar tadi.
• Gaul lagi sehingga rata dan selepas itu boleh dihidangkan.

Cara-cara Penyediaan Pizza Focaccia Sosej Cendawan :

• Tumiskan bawang merah kecil, bawang putih sehingga naik bau, masukkan sos cili, selepas itu masukkan capsicum merah dan kuning. Tumiskan sehingga masak. Kemudian sapukan tumiskan atas roti Focaccia.
• Taburkan cheese parmesan pada sapuan tumis dengan rata, letakkan hirisan sosej mengikut cara sendiri dan susunkan hirisan cendawan dan taburkan capsicum merah dan kuning.
• Selepas siap baker pizza, selama 10 min, boleh dihidangkan.

Stew Sosej Citrawarna dan Si Manis Pic - Imelda

Bahan-bahan :

• 1 biji Buah Pic
• 2 batang Sosej
• 1 Roti Ciabatta
• 1 Roti Focaccia
• Sebiji Ubi Bit
• 1 batang Lobak Merah (dikisar kasar)
• 3 biji Tomato (dikisar kasar)
• 1/2 batang Zucchini (dipotong)
• 5 ketul Cendawan (dipotong nipis)
• Daun Parsli (dipotong halus)
• Gula Perang
• 1 biji Bawang Besar (dimayang)
• Perencah Maggi Cukup Rasa

Cara-cara Penyediaan Stew Sosej :

• Tumis bawang besar hingga kuning dan masakkan zuechini, tomato dan lobak merah.
• Tambah air dan reneh hingga mendidih.
• Masukkan sosej, cendawan, Perencah Maggi Cukup Rasa dan parsli.
• Rebus ubi bit hingga empuk dan potong dadu.
• Apabila stew sudah masak masukkan ubi bit dan gaul dengan stew.
• Tabur sedikit parsli.
• Makan dengan focaccia yang ditoast garing.

Cara-cara Penyediaan Si Manis Pic :

• Bakar ciabatta yang dihiris nipis hingga garing.
• Potong pic nipis dan panaskan dengan gula di atas kuali leper sehingga terbentuk karamel.
• Letak atas roti.

Sandwich Sara - Deena

Bahan-bahan :

• Roti Ciabatta
• Sosej Ayam
• Buah Pic (potong dadu)
• Ubi Bit ( potong nipis)
• Tomato (potong wedges)
• Bawang Putih (cincang halus)
• Daun Thyme
• Bawang Besar (didadukan)
• Daun Salad
• Telur (ambil kuning sahaja)
• Lemon
• Garam
• Gula
• Lada sulah

Cara-cara :

• Gaulkan tomato dengan bawang putih, daun thyme, garam, gula dan lada sulah.
• Bakar di dalam oven Selama 15 minit.
• Goreng sosej ayam dengan bawang besar.
• Goreng ubi bit sampai garing.
• Toastkan roti ciabatta.
• Setelah tomato masak, letakkan di atas kuali dan lenyekkan.
• Masukkan buah pic dan masak lagi sehingga buah pic lembut.
• Buatkan sos mayonis dengan memukul kuning telur dan jus lemon sampai gebu, masukkan minyak neu-vida sedikit demi sedikit sehingga menjadi ringan dan gebu.
• Satukan semua bahan dan buat seperti sandwich.

Roti Keju Berlapis Ala Lasagna - Danial

Bahan-bahan :

• 1 Roti Focaccia
• 2 batang Sosej Ayam
• 1 biji Ubi Bit
• 1 biji Buah Pic
• 2 sudu besar Pati Tomato
• 1 biji Tomato Segar
• 100gm Keju Mozarella
• 1 biji Bawang Kuning
• 3 ulas Bawang Putih
• 1 sudu kecil Serbuk Thyme
• 50gm Krim Putar
• Garam secukup
• lada sulah secukup rasa

Cara-cara :

• Cincang bawang kuning dengan bawang putih kemudian hiris sosej ayam bulat-bulat.
• Ambil satu periuk yang berisi air kemudian didihkan dan masukkan tomato yang telah dikelar ke dalamnya.
• Panaskan kuali leper yang berisi minyak kemudian tumiskan bawang putih dengan bawang kuning yang telah dipotong dadu.
• Setelah naik bau masukkan 2 sudu besar pati tomato bersama tomato yang direbus untuk keluarkan kulitnya. Kemudian cincang tomato tersebut.
• Gaul kesemuanya dan masukkan sosej ayam yang dipotong bulat.
• Masukkan thyme, garam, lada sulah secukup rasa dan letakkan bolognais di tepi.
• Sekarang potongkan roti focaccia di bahagian tepi untuk dibahagikan kepada tiga.
• Taburkan keju mozzarella yang telah diparut pada focaccia yang telah dibahagi kepada tiga itu .
• Pastikan keju itu ditabur sehingga menutupi setiap permukaan roti itu.
• Kemudian letak bolognis sosej ayam itu disetiap lapisan roti.
• Setelah ia menjadi tiga lapisan, masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 180’c.

Cara-cara Penyediaan Ubi Bit Manisan :

• Ubi bit dipotong dadu kemudian dimasukkan ke dalam kuali leper yang telah dipanaskan .
• Selepas itu, masukkan krim putar bersama dua sudu besar gula .
• Akhir sekali, masukkan buah pic yang telah dicincang dan sejukkan.
• Selepas itu, hidangkan bersama roti focaccia berlapis keju ala lagsana.

Breakfast Platter - Felix

Bahan-bahan Beetroot Fondue :

• ½ cawan Mentega
• ½ cawan Air
• Daun Parsli seggenggam (dipotong)
• Garam dan Lada Hitam secukup rasa
• 1 biji Ubi Bit (bersaiz sederhana dipotong dadu)

Bahan-bahan Poached Egg :

• 1 biji Telur
• ½ cawan Cuka
• 1 cawan Air

Bahan-bahan Melba Toast :

• 1 keping Roti Focaccia/Ciabatta
• Mentega

Bahan-bahan Sup Pic :

• 1 biji Buah Pic (dipotong dadu)
• ½ jus Limau
• ½ cawan Gula

Bahan-bahan Sosej Panggang :

• Sosej
• Garam

Bahan-bahan Sos Hollandaise :

• 1 cawan Mentega
• ½ biji Limau (ambil jusnya)
• Garam
• 1 sudu Daun Parsli (dihiris)
• 1 biji Kuning Telur

Cara-cara Penyediaan Beetroot Fondue :

• Campurkan kesemua bahan di dalam periuk.
• Reneh dengan api perlahan hingga ubi bit masak, lebih kurang 45 minit.

Cara-cara Penyediaan Poached Egg :

• Panaskan cuka dan air dalam periuk yang kecil
• Taburkan sedikit garam
• Buka telur dan masukkan ke dalam cawan/mangkuk kecil
• Perlahan-lahan rendamkan telur ke dalam air cuka dan bentukkan putih telur supaya melekat dengan kuning telur dan telur membentuk bola
• Biarkan ia mereneh selama 3-4 minit. Bila sudah cukup masak, keluarkan telur
• Rendamkan telur rebus di dalam air ais supaya proses memasak dapat dihentikan

Cara-cara Penyediaan Melba Toast :

• Potong roti ke saiz berikut : 10cm (P) x 4cm(L) x 1cm(T).
• Sapu mentega yang dicairkan ke atas roti dan masukkan ke dalam ketuhar.
• Bakar dengan suhu 250’c sehingga roti itu garing.

Cara-cara Penyediaan Sup Pic :

• Masukkan semua bahan ke dalam satu mangkuk besi .
• Tutup mangkuk besi dengan pembalut plastik.
• Letak mangkuk atas periuk yang ½ penuh dengan air.
• Buka api perlahan dan biar 1 jam.

Cara-cara Penyediaan Sosej Panggang :

• Potong sosej kepada kepingan 1 inci.
• Taburkan sedikit garam atas sosej.
• Panggang di atas kuali leper sehingga kulit sosej bakar warna menjadi kuning keemasan.

Cara-cara Penyediaan Sos Hollandaise :

• Cairkan mentega dalam periuk kecil dan biarkan dengan api kecil hingga mentega cair bertukar warna dan pecah minyak.
• Tapiskan mentega cair untuk mengasingkan protein dari lemaknya.
• Pukul kuning telur atas double boiler sedikit, buka api dan secara perlahan tuang mentega cair sedikit demi sedikit ke dalam double boiler sambil memukul kuning telur untuk membentuk emulsi.
• Letak jus limau dan garam secukup rasa.
• Masukkan daun parsli.

French Toast Dengan Pic Rendidih & Curd Lemon Ubi Bit - Ezani

Bahan-bahan Pic Rendidih :

• 1 biji Buah Pic (belah separuh dan keluarkan biji)
• 3 cawan Air
• 3/4 cawan Gula
• 2 batang Kulit Kayu Manis
• 2 kuntum Bunga Lawang
• 1 biji Lemon (parut kulit)

Bahan-bahan Curd Lemon Ubi Bit :

• 1 biji Ubi Bit
• 3 biji Kuning Telur
• 4 sudu besar Gula
• 2 biji lemon (ambil jusnya)

Bahan-bahan French Toast :

• 1 buku Roti Ciabatta (dipotong kiub)
• 2 cawan Krim
• 2 biji Telur
• 2 sudu besar Gula Icing

Cara-cara Penyediaan Pic Rendidih :

• Didihkan semua bahan kecuali buah pic untuk membuat sirap.
• Perlahankan api dan masukkan buah pic. Masak perlahan-lahan sehingga lembut tapi tidak hancur.
• Apabila sudah masak, keluarkan pic, kupas kulitnya.
• Didihkan sirap rebusan sehingga pekat.

Cara-cara Penyediaan Curd Lemon Ubi Bit :

• Kupaskan dan parutkan ubi bit.
• Masak dengan sedikit air hingga lembut.
• Masukkan gula. Kisarkan dengan sedikit air sehingga halus.
• Pukulkan kuning telur, gula dan jus lemon hingga sebati.
• Masukkan ubi bit yang dikisar dan masak perlahan-lahan hingga pekat.
• Tapiskan.

Cara-cara Penyediaan French Toast :

• Pukul hingga sebati.
• Celup kiub roti, masak dalam sedikit mentega cair sehingga keperangan.
• Hidangkan.

Open-Faced Sandwich Bebola Bertopi - Brian

Bahan-bahan A :

• 2 batang Sosej Berempah
• Daun Parsli segengam
• 1/2 Roti focaccia (ditos dan dihancurkan)
• Garam
• Lada
• Minyak sedikit

Bahan-bahan B :

• 1 tin Tomato
• 4 ulas Bawang Putih (dicincang)
• 2 biji Bawang Merah (dicincang)
• 1/2 Roti Focaccia
• Air secukupnya
• Minyak

Bahan-bahan C :

• 1 Ubi Bit (diparut)
• 1 biji Limau (diambil jus)
• 3 sudu besar Gula
• Roti Ciabatta
• Parmesan Parut

Bahan-bahan D :
Salad Campuran Pic (dihiris dan dipanggang bahan yang ditoskan)

Cara-cara :

• Kisarkan bahan A sehingga mendapat pes yang cukup pekat untuk dibuat bebola.
• Salutkan dengan serbuk roti.
• Goreng sehingga ranggup.
• Tumiskan bawang merah selama 15 minit dalam minyak secukupnya.
• Tambahkan tomato dan sedikit roti focaccia yang dihancur.
• Tambah garam dan lada secukup rasa.
• Masukkan bebola daging (langkah 1) untuk direneh dalam sos tomato bersama sedikit daun parsli.
• Renehkan bahan C sehingga masak. Kisarkan dan tapiskannya.
• Campurkan dengan minyak neuvida untuk membuat vinegrette.
• Campurkan bahan D bersama vinaigrette dan hidangkan dengan roti ciabatta yang dibakar, bebola dan sos tomato dan taburkan cheese parmesan.

Roti Telur Sambal dan Salad Pic dan Ubi Bit - Azlina

Bahan-bahan Roti Telur Sambal :

• 1 Ciabatta
• 1 Focaccia
• 1 Sosej Ayam
• 1 Sosej Black Pepper
• 2 Telur
• 3 keping Daun Rocket
• 1 ulas Bawang Putih
• Mentega

Bahan-bahan Salad Pic dan Ubi Bit :

• ½ Buah Pic (potong dadu)
• ½ Ubi Bit ( Potong dadu kecil)
• 1 pek Salad Campuran (keluarkan daun rocket)
• 1 Kuning Telur
• 1 sudu kecil Jus Lemon
• 100gm Mentega
• 100ml Minyak
• Gula
• Garam

Cara-cara Penyediaan Roti Telur Sambal :

• Potong lubang di tengah roti
• Cincang bawang putih dan daun rocket
• Tumiskan dengan mentega, bawang putih dan daun rocket serta masukkan sosej
• Tumis sehingga sosej masak
• Sumbatkan dalam roti
• Rendamkan roti dalam telur yang dipukul dengan garam dan lada sulah
• Gorengkan roti dalam campuran minyak dan mentega

Cara-cara Penyediaan Salad Pic dan Ubi Bit :

• Masakkan pic dadu (tinggalkan sedikit untuk sos) dengan minyak, gula dan sedikit jus lemon.
• Ubi bit dimasak dalam mentega sehingga lembut (braised).
• Dalam mangkuk betar, buatkan sos mayonis dengan kuning telur, jus lemon dan minyak.
• Apabila mayonis terbentuk. Masukkan buah pic yang didadukan.

Hidangan Mini Manis & Savoury - Ary Malik

Bahan-bahan :

• Roti Focaccia
• Roti Ciabatta
• 1 sosej Ayam
• 1 sosej Daging
• Buah Pic
• Ubi Bit
• Mentega
• Gula Perang
• Cendawan Butang
• Bawang Putih
• Krim
• Oregano Kering
• Lemon
• Paprika

Cara-cara Penyediaan Hidangan Manis :

• Potong sehiris roti ciabatta dan rendamkan di dalam krim sehingga serap sepenuhnya.
• Kemudian bakarkan sekejap bersama mentega di kedua belah sehingga keperangan .
• Potong sehiris buah pic dan renehkan dalam periuk bersama 2 cawan air dan 4 sudu gula perang sehingga lembut.
• Setelah siap keluarkan pic.
• Kemudian masukkan 1 sudu mentega dan 2 sudu krim, tutup api. Biar sebati.
• Sementara itu, bakarkan roti selama 5 minit pada suhu 160’c dan keluarkan.
• Letakkan pic di atas roti yang telah dibakar dan letakkan sos yang telah disediakan tadi (menggunakan air rebusan pic tadi).

Cara-cara Penyediaan Savoury :

• Potong roti focaccia kepada bentuk bulat bersama hirisan tomato (di atas roti).
• Hiris sosej, bawang putih (dadu) dan cendawan.
• Panaskan di atas kuali dengan sedikit minyak dan mentega. Tambahkan garam dan oregano dan sedikit lada sulah.
• Susun di atas potongan roti dan bakar selama 5-10 minit.
• Tambahkan 1 sudu mentega pada sisa gorengan dan biar sebati bersama sedikit paprika.
• Letak sos di atas roti setelah siap.

Cara-cara Penyediaan Salad Beetroot dan Pic :

• Potong buah pic menjadi dadu kecil.
• Potong ubi bit menjadi dadu kecil dan reneh di dalam mentega sehingga lembut. Keluarkan.
• Gaul bersama sedikit minyak, jus lemon dan sedikit garam.

Roti Perancis Merah Baldu Bersos Pic - Amita

Bahan-bahan Roti Perancis :

• Roti Ciabata (dipotong setebal 1cm)
• 2 biji Telur
• 1/2 biji Ubi Bit (dihiris dan direbus sehingga lembut)
• Gula
• 3 sudu besar Krim
• 3 sudu besar Mentega

Bahan-bahan Sos Pic :

• 1 biji Buah Pic
• 1 ikat Daun Pandan
• 3 biji Bunga Cengkih
• 5 sudu besar Gula
• 1 cawan Air
• 1 biji Telur
• 100ml Krim

Cara-cara Penyediaan Roti Perancis :

• Campurkan rebusan ubi bit yang telah lembut dengan telur, krim dan gula.
• Kisarkan campuran supaya menjadi halus.
• Celupkan roti ke dalam campuran telur, biar roti menyerap semua campuran telur.
• Panaskan mentega dan masukkan roti yang dicelup dengan telur.
• Masak dengan api kecil sehingga kedua-dua bahagian menjadi kuning keemasan.

Cara-cara Penyediaan Sos Pic :

• Potong pic dan masak dalam air bersama bahan-bahan 2,3,dan 4 sehingga pic menjadi lembut.
• Masak campuran telur dan krim di atas rebusan air.
• Apabila campuran sudah pekat, campurkan pic yang dimasak tadi dan kisarkan campuran supaya menjadi halus.

Ikan Gerang Asam - Chef Florance Tan

BAHAN-BAHAN:

• 175ml Minyak Masak
• l.1l Air
• 70g Asam Jawa/Air asam
• 900g Ikan Pari (dipotong kepingan, 5cm lebar)
• 3 helai Daun Kesum
• 1 kuntum Bunga Kantan
• 2 sudu teh Gula
• ½ sudu besar Serbuk Ikan Bilis
• 15 batang Kacang Bendi (dibuang tangkai dan dipotong menyerong)

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 30 tangkai Cili kering
• 300g Bawang Merah
• 3 ulas Bawang Putih
• 7 biji Buah Keras
• 2 cm Kunyit Hidup
• 2.5cm Lengkuas
• 4 batang Serai
• 1 ½ sudu teh Serbuk Belacan
• Hiasan:Daun Limau Purut, hirisan Cili dan Daun Bawang

CARA-CARA PENYEDIAAN:

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar halus sehingga wangi.
• Masukkan air asam dan biarkan bahan-bahan tersebut mendidih.
• Selepas itu, masukkan daun kesum dan bunga kantan dan renehkan selama 8 minit.
• Besarkan api dan masukkan perasa dan ikan pari. Biarkannya selama 5 minit.
• Selepas itu, masukkan kacang bendi dan masak selama 5 minit.


Untuk hidangan:
• Hiaskan ikan gerang asam bersama daun limau purut, hirisan cili dan bawang, mengikut citarasa.
• Ikan gerang asam sangat enak dimakan bersama nasi.