Salad Ayam Pahit Manis - Felix

Bahan-bahan :

• Dada Ayam - 1 keping
• Sayur Kailan - 3 batang
• Badam - 10 biji
• Bunga Roselle (dihiris dan dibuang biji) - 1 mangkuk
• Buah Pamelo - ½ biji
• Mentega - 25gm
• Buah Pelaga - 5 biji
• Bunga Lawang - 2 biji
• Kulit Kayu Manis - 1 batang
• Gula

Untuk Hiasan :

Daun ‘Parsley’

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Renehkan bunga Roselle dengan buah pelaga , bunga lawing, kulit kayu manis dan jus dari ¼ buah Pamelo dan gula secukup rasa.
• Masak sos tersebut sehingga sukatan menjadi setengah dan emulsikan mentega ke dalamnya.

Cara-cara Penyediaan Ayam :

• Lumurkan garam halus dan lada putih ke atas kedua-dua belah ayam sehingga rata.
• Panaskan kuali bersama sedikit minyak, dan goreng ayam dengan bahagian kulit ke bawah.
• Goreng selama 4 minit bagi setiap bahagian ayam tersebut.

Cara-cara Penyediaan Kailan :

• Panaskan kuali dan masukkan sedikit sos. Tumiskan sayur kalian bersama sos tadi sehingga sebati.

Cara-cara Penyediaan 'Praline' Badam :

• Panggang badam di dalam ketuhar pada suhu 180°c selama 5 minit ataupun sehingga ranggup.
• Pada masa yang sama, panaskan kuali dan masak gula sehingga menjadi karamel dan kemudian, masukkan badam. Gaul sehingga rata dan ketepikan. Biarkan ia sejuk.
• Apabila sudah cukup sejuk, hancurkan dengan lesung batu.

Cara-cara Penyediaan 'Dehydrated' Bunga Roselle :

• Panaskan Roselle didalam ketuhar pada suhu 125°c sehingga ia ranggup.
• Kemudian, kelarkan dan sejukkan.

Untuk Hidangan :

• Susun ayam diatas pinggan dan tuangkan sos diatasnya. Hidangkan bersama sayur kailan, ‘praline’ badam dan ‘dehydrated’ bunga Roselle.
• Sedia untuk dimakan.