Sotong Sumbat Dalam Renehan Santan Thai - Ezani

Bahan-bahan Sotong Sumbat :

• 1 ekor Sotong Besar (dibersihkan, dibuang kulit luar, kepak dan kepala)
• 4 ekor Udang Besar (dibuang kulit dan parut)
• ½ ulas Bawang Putih
• ½ batang Cili Merah
• 1 biji Kulit Limau Nipis (diparut)
• 2 sudu besar Sos Ikan (Nampla)
• 1 sudu besar Gula Melaka (diparut halus)
• 1 biji Jus limau Nipis

Bahan-bahan Renehan Santan Thai :

• ½ cawan Santan Kotak
• 1 cawan Air
• 4cm Lengkuas (dihiris kasar)
• 4cm Halia (dihiris kasar)
• 3 batang Serai (dititk)
• 8 helai Daun Llimau Purut
• 4 sudu besar Sos Ikan
• 2 sudu besar Gula Melaka
• 2 biji Jus Limau Nipis
• 1 tangkai Cili Padi Hijau

Cara-cara Penyediaan Sotong Sumbat :

• Kisarkan udang, bawang putih, kulit limau nipis dan cili merah.
• Tambahkan sos ikan, gula melaka dan jus limau.
• Sumbatkan kisaran udang ke dalam sotong dan tutupkan hujung sotong dengan lidi.

Cara-cara Penyediaan Renehan Santan Thai :

• Campurkan semua bahan renehan santan di dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih.
• Apabila sudah mendidih, perlahankan api dan biarkan mereneh selama 15 minit.
• Selepas itu, masukkan sotong sumbat dan masak selama 15 minit.
• Selepas 15 minit, keluarkan sotong dan potong kepada beberapa hirisan setebal 1cm.