Puff Mini Ary - Ary Malik

Bahan-bahan Sos Coklat :

• ½ bar Coklat
• 4 sudu besar Mentega
• 4 sudu besar Susu
• 2 sudu besar Jus Lemon

Bahan-bahan Choux Pastri :

• 1 cawan Tepung Gandum (diayakkan)
• ¾ cawan Susu
• ¾ cawan Air
• 2 sudu besar Gula Caster
• 4 sudu besar Mentega
• secubit Garam
• 1 sudu teh Estrak Vanilla
• 3 biji Telur

Bahan-bahan Krim Pastri :

• 2 sudu besar Tepung gandum (dipukul hingga rata)
• 2 sudu besar Tepung jagung (dipukul hingga rata)
• 3 biji Telur (dipukul hingga rata)
• 3 biji Kuning telur (dipukul hingga rata)
• 200ml Susu Segar (dipanaskan)
• 3 sudu besar Gula Jus Lemon (dipanaskan)

Cara-cara Penyediaan Sos Coklat :

• Menggunakan kaedah double boiled, cairkan coklat, susu krim dan gaul sehingga sebati.
• Kemudian masukkan mentega dan jus perahan lemon dan kacau hingga mentega cair.

Cara-cara Penyediaan Choux Pastri :

• Panaskan susu segar, air, gula dan mentega sehingga cair. Biarkan sehingga hampir mendidih, masukkan tepung dan kacau sehingga rata dan sebati.
• Alihkan dari api dan pukul dan kacau telur satu per satu sehingga kelihatan berkilat alihkan. Masukkan ke dalam ‘beg piping’ dan bentukkan di atas 'parchment paper' dan acuan.
• Masukkan ke dalam ‘beg piping’ dan bentukkan di atas 'parchment paper' dan acuan.
• Akhir sekali, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 190C untuk 10 minit yang pertama. 10 minit yang terakhir turunkan suhu ke 170–180C.
• Sejukkan seketika sebelum memasukkan krim pastry.

Cara-cara Penyediaan Krim Pastri :

• Masukkan tepung ke dalam mangkuk dan pukul bersama kuning telur.
• Sementara itu, panaskan susu dan gula. Kemudian apabila panas. Masukkan ke dalam bahan tepung dan telur.
• Sesudah itu, masukkan semula ke dalam periuk dan panaskan hingga pekat dan sebati.
• Akhir sekali, masukkan jus lemon dan pukul hingga sebati. Biarkan sejuk sebelum memasukkan ke dalam puff.