Magura Dwicara - Ary Malik

Bahan-bahan Sos :

• 4 sudu besar Serbuk Wasabi
• ? cawan Air
• ¼ cawan 'Mayonnaise' Jepun
• 2 sudu teh Ebiko
• ¼ cawan Kicap Jepun (Cair/Masin)

Bahan-bahan Nigiri :

• 1½ cawan Beras Jepun
• 2½ cawan Air
• 2 sudu teh Gula
• ½ biji Cuka/Jus Perahan Lemon
• Wasabi

Bahan-bahan Maguro :

• Tuna Segar/Maguro (dihiris)
• Wasabi
• Ebiko Mayo
• Ebiko
• Kicap Jepun (Cair/Masin)

Bahan-bahan Udon Goreng Kacau :

• 4 ketul Cendawan Shitake (dihiris)
• 7 batang Cendawan Enoki
• 1 sudu besar Timun Jepun (dihirs halus)
• 1 sudu besar Lobak Merah (dihiris halus)
• ½ bungkusan Mee Udon
• 1 sudu teh Miso
• 1 sudu teh Kicap Jepun (Masin/Cair)
• ½ sudu teh ‘Bonito Granules’
• Air

Bahan-bahan 'Pan-Seared' Maguro / Tuna :

• Tuna Segar
• Secukup Rasa Wasabi (bahan perapan)
• Secukup Rasa Garam (bahan perapan)
• Secukup Rasa Lada Sulah (bahan perapan)

Cara-cara Penyediaan Sos Wasabi :

• Gaul serbuk wasabi bersama air sehingga rata dan pekat atau boleh diubah mengikut citarasa sendiri.
• Hidangkan di dalam mangkuk yang kecil.

Cara-cara Penyediaan Sos Ebiko Mayo (Mayonnaise Ebiko) :

• Gaul 'Mayonnaise' dan ebiko sehingga rata dan masukkan ke dalam mangkuk hidangan.
• Sedia untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Nigiri :

• Masakkan beras Jepun bersama air di dalam periuk sehingga menjadi nasi.
• Apabila nasi sudah masak, masukkan cuka/jus perahan lemon dan gula.
• Gaulkan sehingga rata dan biarkan rehat seketika sebelum membentukkannya.
• Selepas itu, bentukkannya dan letakkan sedikit wasabi dibahagian atas.

Cara-cara Penyediaan Maguro :

• Susun tuna yang dihirs di atas nasi yang telah dibentukkan tadi.
• Letakkan sedikit 'Mayonnaise' ebiko di atas tuna.
• Susun sedikit ebiko di atas 'Mayonnaise' ebiko.
• Hidangkan bersama wasabi, 'Mayonnaise' ebiko dan kicap.

Cara-cara Penyediaan Udon Goreng Kacau :

• Perapkan tuna dengan bahan perapan.
• Panaskan kuali bersama minyak dan masakkan tuna pada setiap bahagian sehingga keperangan dan separuh masak.
• Angkatkan tuna dan ketepikan sementara.
• Kemudian, hiriskan dengan size yang sama supaya Nampak perbezaan pada warna dibahagian luar dan dalam.
• Hidangkan di atas soba.

Cara-cara Penyediaan 'Pan-Seared' Maguro / Tuna :

• Perapkan tuna dengan bahan perapan.
• Panaskan kuali bersama minyak dan masakkan tuna pada setiap bahagian sehingga keperangan dan separuh masak.
• Angkatkan tuna dan ketepikan sementara.
• Kemudian, hiriskan dengan size yang sama supaya Nampak perbezaan pada warna dibahagian luar dan dalam.
• Hidangkan di atas soba.