Kek Ubi Bit Berempah - Ezani

Bahan-bahan Kek Ubi Bit :

• 1 sudu kecil Garam Halus
• 4 biji Telur
• 1 1/3 cawan Gula
• 1 ½ cawan Minyak Masak
• 2 ¾ cawan Ubi Bit (dibuang kulit dan diparut)
• 1 cawan Nenas (dikisar kasar)
• 1 cawan Kismis Hitam
• Bahan-bahan Kering:
• 2 cawan Tepung Gandum
• 2 sudu kecil Baking Powder
• 1 ½ sudu kecil Soda Bicarbonate
• 2 sudu kecil Serbuk Kayu Manis
• ½ sudu kecil 5 Spice Powder
• ½ sudu kecil Serbuk Buah Pala

Bahan-bahan Crumble Kacang Campuran :

• 150gm Tepung Gandum
• 150gm Mentega sejuk (dari peti sejuk, dikiubkan)
• 100gm Gula Castor
• 1 cawan Walnut (dibakar dalam oven sehingga perang muda dan garing)
• 1 cawan Biji Bunga Matahari (dibakar dalam oven sehingga perang muda dan garing)

Bahan-bahan Sos Kastard :

• 500ml Krim
• 2 batang Kulit Kayu Manis
• 1 biji Kulit Lemon
• 5 biji Telur Kuning
• ¾ cawan Gula Castor
• 1 sudu kecil Esen Vanilla

Cara-cara Penyediaan Kek Ubi Bit :

• Panaskan oven 165C. Sapukan minyak/mentega di dalam tin membakar kek dan alas bawahnya dengan kertas minyak.
• Pukul telur, gula dan minyak masak sehingga sebati.
• Ayakkan campuran bahan-bahan kering ke dalam campuran telur.
• Masukkan semula tepung ke dalam adunan sehingga sebati.
• Masukkan ubi bit, nanas dan kismis hitam, gaulkan sehingga sebati.
• Bakar di dalam oven selama 40-50 minit.

Cara-cara Penyediaan Crumble Kacang Campuran :

• Kisar kasar kacang walnut dalam food processor.
• Kisar bersama tepung, gula dan mentega sehingga menjadi crumble.
• Gaulkan biji bunga matahari.
• Taburkan crumble di atas dulang membakar dalam lapisan yang nipis.
• Bakar di dalam ketuhar 160C selama 15-20 minit sehingga garing.
• Untuk menghidang, pecah-pecahkan crumble menjadi serbuk kasar

Cara-cara Penyediaan Sos Kastard :

• Panaskan krim bersama kulit kayu manis dan kulit lemon, tetapi jangan sampai mendidih.
• Pukul telur dan gula, dan tuangkan krim panas ke dalam adunan telur.
• Kacau sehingga sebati.
• Masakkan campuran adunan kastard dalam mangkuk di atas periuk air mereneh.
• Teruskan mengacau sehingga kastard pekat.
• Tambahkan esen vanilla.
• Tapis kastard dan sedia untuk dihidang.