Krim Puff - Amita

Bahan-bahan Choux Paste :

• 120gm Susu
• 120gm Air
• 1 sudu kecil Garam
• 170gm Tepung
• 4 biji Telur
• 110gm Mentega

Bahan-bahan Krim Pastri :

• 300ml Susu
• 3biji Telur Kuning
• 4 biji Bunga Cengkih
• 40gm Gula Kastor
• 2 sudu besar Tepung Jagung

Bahan-bahan Sos Butterscoth :

• 50gm Gula
• 100ml Susu
• 1 sudu besar Mentega
• 2 sudu besar Air

Cara-cara Penyediaan Choux Paste :

• Panaskan susu, garam, air dan mentega sehingga mentega mencair.
• Kemudian, masukkan tepung, dan gaulkan bahan-bahan tersebut sehingga campuran tidak melekat pada periuk.
• Selepas itu, perlahankan api dan masukkan telur sebiji demi sebiji ke dalam campuran tadi. Pastikan telur dipukul supaya sebati bersama campuran.
• Apabila bahan-bahan tersebut sebati, masukkan ke dalam ‘piping bag’ dan paipkan ke bentuk bulat di atas dulang ketuhar yang telah dilapiskan dengan kertas minyak.
• Selepas siap, panaskan ketuhar pada suhu 190C dan bakar sehingga krim puff kembang kira-kira 15-20 minit.

Cara-cara Penyediaan Krim Pastri :

• Panaskan 150ml susu dan bakinya dicampurkan dengan tepung jagung, telur kuning, gula dan bunga cengkih. Pukul sehingga sebati.
• Selepas itu, tuang sedikit susu panas ke dalam campuran telur dan tuangkan semula campuran telur tadi ke dalam susu panas.
• Kemudian, masak campuran tadi di atas 'bain marie' sehingga krim pastri menjadi pekat.
• Apabila sudah pekat, sejukkan krim pastri tadi ke dalam peti sejuk.

Cara-cara Penyediaan Sos Butterscoth :

• Panaskan gula bersama air supaya menjadi karamel.
• Kemudian masukkan susu dan mentega ke dalam karamel dan gaul sehingga sebati