Rusuk Kambing Panggang - Kumpulan Biru

Bahan-bahan Rusuk Kambing Panggang :

• Tulang Rusuk Kambing
• ‘Mustard’
• Garam
• Lada Hitam
• Rosemary
• Bawang Putih

Bahan-bahan Bawang Putih 'Confit' :

• 3 biji Bawang Putih
• Garam dan Lada Hitam
• Minyak Neuvida

Bahan-bahan Kentang Lenyek :

• 12 biji Kentang
• 100gm Mentega
• 125ml Krim
• Garam

Bahan-bahan Asparagus Panggang :

• Asparagus
• Lada
• Garam
• Minyak Neuvida
• Lemon

Cara-cara Penyediaan Rusuk Kambing Panggang :

• Bersihkan rusuk kambing sehingga tulang rusuk bersih.
• Kemudian potong daging kambing yang tidak rata sehingga kelihatan kemas.
• Perakan rusuk kambing dengan ‘mustard’, garam dan lada sulah sehingga 45 minit.
• Setelah diperapkan, ikat rusuk kambing.
• Panaskan kuali dan masak rusuk kambing sehingga garing sedikit.
• Panaskan ketuhar pada suhu 220°c selama 15 minit.
• Letakkan rosemary dan bawang putih diatas dulang untuk memanggang dan kemudian letakkan rusuk kambing diatasnya.
• Masak rusuk kambing tersebut pada suhu 220°c pada 10 minit pertama. Kemudian turunkan suhu kepada 180°c dan biarkan ia masak selama 10 minit.
• Setelah masak, keluarkan rusuk kambing dari ketuhar dan rehatkan selama 10 minit.
• Potong rusuk kambing dan sedia untuk dihidangkan.

Cara-cara Penyediaan Bawang Putih 'Confit' :

• Bawang Putih yang telah dikupas kulitnya di campurkan dengan garam dan lada hitam. Gaul sehingga sebati.
• Kemudian masukkan bawang putih tersebut ke dalam dulang membakar dan tuangkan minyak sehingga menutupi bawang.
• Masukkan kedalam ketuhar dan bakar pada suhu 200°c selama 40 minit.

Cara-cara Penyediaan Kentang Lenyek :

• Rebus kentang yang telah dikupas kulitnya dan tambah sedikit garam. Rebus sehingga kentang lembut.
• Apabila kentang telah masak dan lembut, toskan.
• Lenyekkan kentang dan campurkan mentega, krim dan bawang putih ‘confit’.
• Lenyekkan kesemua sehingga sebati.
• Ubah rasa dengan garam.

Cara-cara Penyediaan Asparagus Panggang :

• Buangkan serat pada asparagus dan rendamkan di dalam ais.
• Tapis dan tambahkan lada, garam, minyak neuvida dan sedikit lemon.
• Perapkan selama 40 minit dan panggang sehingga masak. Pastikan ia tidak masak terlalu lama untuk mengekalkan keranggupan asparagus tersebut.

Kumpulan Biru: Amita (Ketua Kumpulan), Shahriah, Imelda, Brian, Wahidan, Danial, Felix, Azlina.