Puyuh Delima & Ravioli Puyuh - Ezani

Bahan-bahan Puyuh Delima :

• 1 ekor Burung Puyuh
• 1 biji Jus Buah Delima
• Garam

Bahan-bahan Ravioli Puyuh :

• Isi daging puyuh (dicincang)
• Leek (dihiris halus dan ditumis hingga lembut)
• Sengkuang (di potong dadu kecil)
• Fucuk (direndam dengan air panas hingga lembut dan dihiris nipis)
• Kulit Wantan

Bahan-bahan Sos :

• Tulang Burung Puyuh
• Bawang Kuning
• Bawang Putih
• Lobak Merah
• Jus Delima
• Lengkuas

Cara-cara Penyediaan Puyuh Delima :

• Perap puyuh dengan jus delima dan perasakan dengan garam.
• Masakkan di atas kuali sehingga keperangan dan masukkan ke dalam ketuhar dengan suhu 180c sehingga masak.

Cara-cara Penyediaan Ravioli Puyuh :

• Campur dan gaulkan kesemua bahan-bahan (ravioli).
• Kemudian isikan dalam kulit wantan dan masakkan didalam air yang mendidih selama 4 minit.
• Toskan dan ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Gorengkan tulang burung puyuh bersama lengkuas dan jus delima sehingga keperangan.
• Dengan menggunakan kuali yang lain, masakkan bawang dan lobak dan goreng hingga keperangan. Masukkan ke dalam sos dan reneh perlahan.
• Tambahkan air jika terlalu kering dan akhir sekali, tapiskan sos apabila menjadi pekat sedikit.

Susunan Hidangan :

• Susunkan puyuh delima dan ravioli puyuh di atas pinggan hidangan bersama sos.
• Sedia untuk dihidangkan.