Bila Utara Bersua Dengan Selatan - Brian

Bahan-bahan Utara :

• Lobak Merah (dipotong kuib)
• Kentang (dipotong kuib)
• Daun Leek
• Daun Fennel
• Minyak Neuvida
• Fucuk
• Burung Puyuh
• Lada Hitam
• Daun Thyme
• Garam

Bahan-bahan Selatan :

• Tomato (dalam tin)
• Bawang Putih
• Fennel
• Minyak Neuvida
• Oregano Kering
• Burung Puyuh
• Keju Cheddar
• Lada Hitam
• Garam

Bahan-bahan Sos :

• Jus Buah Delima
• Gula
• Garam
• Lengkuas (dihiris halus)

Cara-cara Penyediaan Utara :

• Tumiskan lobak, kentang, daun leek dan fennel sehingga lembut dan biarkan sejuk.
• Kemudian, perapkan burung puyuh dengan minyak, lada hitam, garam dan daun thyme.
• Selepas itu, sumbatkan campuran sayuran yang ditumis tadi ke dalam burung puyuh dan bakarkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan suhu 180c selama 15 minit setelah dilayurkan (pan-seared) di ats kuali leper yang panas.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Selatan :

• Tumiskan fennel bersama bawang putih sehingga keemasan.
• Selepas itu, masukkan tomato, oregano, lada dan garam dan biarkannya mereneh.
• Kemudian, masukkan burung puyuh dan biarkannya mendidih.
• Keluarkan burung puyuh dan pekatkan sosnya dengan keju dan mentega.
• Ketepikan untuk hidangan.

Cara-cara Penyediaan Sos :

• Dengan menggunakan kuali, masukkan jus buah delima dan lengkuas.
• Biarkan menyegat sehingga kuah menjadi setengah daripada kuantiti asal.
• Perasakan garam dan gula secukup rasa dan pekatkan bersama mentega.

Untuk Wantan:Gorengkan wantan dengan minyak yang panas.

Susunan Hidangan :

• Susunkan Utara Bersua Dengan Selatan di atas pinggan hidangan bersama Sos dan Wantan Goreng.
• Sedia untuk dihidangkan.