Kari Ketam Bernanas

Bahan-bahannya:

10 ekor ketam saiz sederhana

3 biji cili hijau

1 biji tomato saiz besar   -  dibelah 4

½  biji nanas – dipotong kepingan serong.

200 ml santan pekat dicampur dengan 1 cawan air

Gula dan garam secukupnya.

Bahan A: Pes kari (dikisar menggunakan blender basah):

2 paket rempah kari udang/ketam (paket kecil)

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil  serbuk jintan putih

Air secukupnya untuk mengisar bahan-bahan di atas.

Bahan untuk tumis darat

Bahan B: Untuk tumis atas

1 biji bawang besar dihiris

3 ulas bawang putih dihiris

2 inci halia dihiris

2 tangkai daun kari

1 sudu besar jintan manis

Penyediaannya:

Ketam disiang dan dibersihkan.  Kalau ketam besar, dibelah dua.

Masukkan ketam  bersama dengan bahan-bahan A di dalam periuk.  Tambahkan 2 cawan air.  Masak sehingga kuah mendidih.

Kemudian masukkan santan dan kacau rata.  Kacau selalu supaya santan tidak pecah.

Akhir sekali masukkan ketam dan nanas.  Perasakan dengan gula dan garam.  Masak sehingga mendidih dan letakkan cili hidup dan tomato biji.

Tutup api dan ketepikan periuk kari.

Dalam kuali yang lain, panaskan minyak.  Tumis bahan-bahan B sehingga kekuningan, kemudian dicurahkan di dalam periuk tadi.  Tutup periuk supaya aromanya tidak keluar.

Sebelum menghidang, kacau rata kari dengan bahan tumisan tadi.