Tart Pear Terbalik - Ezani

Bahan-bahan Tart Pear :

• 1 biji Pear (dibelah dua dan dibuang biji)
• Gula Perang
• Mentega
• Air
• Jus Lemon
• Pastri Puff (dibentuk mengikut kuali)
• Rosemary

Bahan-bahan Custard :

• Telur Kuning
• Gula
• Kulit Kayu Manis
• Kulit Lemon
• Krim

Cara-cara Penyediaan Tart Pear :

• Masukkan pear dengan gula perang dan mentega, masukkan air sedikit dan masak sehingga pear lembut sedikit.
• Selepas itu, perahkan jus lemon dan gaul bahan-bahan tesebut sehingga gula menjadi keperangan dan pekat.
• Kemudian, masukkan sos caramel tadi kedalam kuali leper dan susun bersama bear yang telah dimasak tadi (bahagian isi pear dibawah).
• Potong pastry puff mengikut bentuk kuali leper dan letakkan puff pastri ke atas pear.
• Masukkan ke dalam ketuhar dengan suhu 190 darjah celcius selama 15 to 20 minit atau sehingga masak.
• Akhir sekali, terbalikkan tart diatas pinggan hidangan dan hias bersama rosemary.

Cara-cara Penyediaan Custard :

• Pukul telur kuning sehingga kembang dan masukkan gula, kulit kayu manis, kulit loemon dan krim.
• Kacau diatas air mereneh (double boiling) dan masak sehingga pekat.
• Akhir sekali tapis dan hidangkan bersama tart.