Rendang Sotong

BAHAH-BAHANNYA :

1 kg sotong saiz besar (guna sotong memang saiz besar 2 ekor = 1kg)

2 helai daun kunyit, hiris halus

3 helai daun limau purut

2 keping asam gelugor

2 camca besar kerisik

2 camca besar gula melaka

100 ml pati santan (blehguna santan kotak)

2 camca besar penuh rempah kari

2 camca besar cili kisar

Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :

8 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

5 batang serai, hiris halus

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

3 biji buah keras

1 inci belacan

1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :

-Rebus sotong 30 minit dalam periuk tekanan, letak sedikit garam.

-Kemudian tos dan keluarkan sotong, potong kecil (cara merebus boleh lihat di sini..tapi untuk resipi ini rebus guna air dan garam sahaja.)

-Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.

-Masuk rempah kari dan tumis hingga terbit minyak.

-Masuk pati santan, gula melaka, asam gelugor, kerisik dan daun limau purut. Kacau rata masak hingga pekat dengan api kecil.

-Masukkan sotong, gaul rata, tambah garam secukup rasa.

-Masak hingga kering sedikit.

-Masukkan hirisan daun kunyit, gaul rata dan rasa, jika ok boleh matikan api.

-Hidangkan bersama nasi, ketupat atau pulut...