Daging Goreng Hitam Manis

Bahan2nya
750gm Daging hiris
2 sudu besar - Lada hitam- ditumbuk
2 biji Bawang besar - dipotong dadu kecil
1 sudu besar - biji Ketumbar-disanggah dan ditumbuk
1/2 sudu teh - biji Jintan-disanggah dan ditumbuk
1/4 sudu teh serbuk kunyit
3 ulas bawang putih - ditumbuk
1.5 inch halia - ditumbuk
1 tangkai daun ketumbar & akar - ditumbuk
1 batang kayu manis
1 biji bunga lawang
6 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
3 biji ubi Kentang - dipotong dadu dan digoreng
1 batang karot - dipotong serong
1 biji cili bol - dipotong dadu kasar2
1 cawan air
1/2 cawan kicap manis & masin.
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
4 sudu besar minyak masak Canola/Sayur
Bawang goreng dan daun ketumbar untuk khiasan

Cara2nya
Panaskan minyak diperiok/kuali, masukkan bawang besar dan rempah2 yang di tumbuk halus. Bila remaph mula bangkit tuangkan daging hiris, gaulkan hingga sebati. Letakan kicap manis & masin dan 1 cawan air, letakan garam & gula. Lebihkan gula supaya kuahnya manis sedikit. Goreng hingga setengah masak, letakan cili bol dadu & karot yang dihiris serong. Tutupkan tudong periok sebentar. Goreng kentang di kuali lain, yang di potong dadu. Masukkan ubi kentang goreng kedalam periok. Gaulkan bersama dagingnya. Taburkan bawang goreng dan daun ketumbar. Tutup api. Sajikan bersama nasi putih atau nasi minyak.

Udang Kicap Pedas Madu Karipulai @ Daun Kari

BAHAN BAHAN

1kg udang kertas size sederhana

1 biji bawang besar di hiris2 nipis

3 tangkai daun kari

2 biji buah tomato dibelah 4 setiap satunya10 ulas bawang merah dikisar

6 ulas bawang putih dikisar

1 inci halia dikisar

2 batang serai ketuk (linapg tambah)2 sudu besar cili kering kisar (linapg gn cili giling)

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar madu

1 sudu besar kicap pekat (linapg gn kicap Mahsuri)1 sudu besar kicap manis (linapg gn kipas udang)

1 sudu besar gula (xboh)

1 biji cili merah/ijo - potong serong (linapg tmbh)

Garam secukup rasa

Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMBUATNYA
- Lumurkan udang dengan serbuk kunyit dan sedikit garam sehingga rata dan gorengkan sekejap.
- Angkat & toskan
- Dengan sedikit lebihan minyak tadi, tumiskan bawang besar,serai & daun kari sehingga agak layu, baru dimasukkan pula bahan2 kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia & cili giling dan kacau2kan sehingga agak garing & naik aromanya
- Masukkan sos tiram dan madu, kicap pekat, kicap manis kacau2kan lagi.
- Apabila kuah sudah pekat, masukkan udang yg telah digoreng tadi dan kacau2kan biar sebati dengan kuahnya
- Terakhir baru masukkan buah tomato/cili merah dan kacau2kan lagi
- Apabila sudah nampak sebati bolehlah ditutup api & sedia untuk dihidangkan.

Kerabu Telur Asin

bahan2
4 biji telur asin - direbus
2 biji tomato - potong ikut suka
6 kcg botol - dibersihkan & di potong nipis
1 biji bwg besar hiris
6 ke 8 biji cili api ditumbuk dgn sedikit belacan -klu nk pedas boleh tambah lagi & jika x suka belacan boleh tukarkan kpd udang kering
1 btg serai dihiris
1 biji limau nipis - perah ambil jusnya
gula secukup rasa

cara2
didalam 1 mangkuk campurkan semua bahan kecuali telur asin
seratakan & cukupkan rasanya
telur asin dibelah 2  & klurkan dr kulitnya..belah 4 atau 6
campurkan telur asin ke dalam mangkuk yg berisi bahan2 lain tadi.
siap utk dihidang.

Udang Goreng Lada Hitam Bersama Lada Benggala

Bahan2nya
500gm Udang Segar (Tiger Prawns) - dibersihkan.
1 biji bawang besar - dihiris
1 biji bawang besar - dikisar
2 ulas bawang putih ditumbuk lumat
1 biji cili bol (capsicum) - dipotong dadu
2 sudu besar biji lada hitam - ditumbuk lumat
1/2 sudu teh biji ketumbar - ditumbuk lumat
1/2 inch halia - ditumbuk lumat.
1 tangkai - daun ketumbar - di potong kasar
Garam & gula secukup rasa
4 sudu besar Minyak Canola untuk menggoreng

Cara2nya
Panaskan minyak di kuali, masukan rempah yang di tumbuk lumat, bawang kisar. Bila aroma rempah mula bangkit masukan Udangnya. Gaulkan hingga sebati.
Letakan garam & gula dan taburkan daun ketumbar di dalam. Minyak kauhnya biarlah manis sedikit. Masukan Cili Bol (Capsicum) yang di potong dadu.Gaulkan untuk 5 mins. Udang sudah masak bila kulit nya berwarna merah. Sajikan panas2 bersama nasi putih

Puding Cendol

Bahan-bahannya:
30 gram strip agar-agar
800 ml air - untuk memasak agar-agar
200 ml air - untuk memasak gula pasir dan gula merah
500 gram cendol – boleh dibeli di pasar raya
150 gram gula pasir
150 gram gula merah
300 ml santan pekat
300 ml susu cair
2 biji kuning telur saiz sederhana
1 helai daun pandan disimpul
Sedikit garam

Cara-caranya:
1. Masukkan agar-agar dan 800ml air di dalam periuk. Masak sehingga agar-agar larut.
2. Dalam periuk yang lain masukkan gula pasir, gula merah, daun pandan, dan 200 ml air. Masak sehingga gula larut, kemudian tapiskan.
3. Satukan santan pekat, susu cair, kuning telur dan sedikit garam di dalam blender. Blend sehingga campuran sebati.
4. Setelah agar-agar larut, masukkan larutan gula tadi (2) dan kacau rata. Kemudian baru dimasukkan campuran (3) yang telah diblend tadi dan kacau sehingga mendidih.
5. Akhir sekali masukkan cendol, kacau sedikit dan biarkan ia mendidih sekali lagi. Tutup api dan angkat. *Tuangkan ke dalam acuan yang bersesuaian.
6. Ketepikan seketika di luar sehingga suam. Kemudian baru dimasukkan ke dalam peti sejuk.



Tips:
*Disyorkan menggunakan acuan seperti bekas tupperware supaya puding mudah dikeluarkan daripada acuan apabila telah sejuk.

Bingka Labu

bahan2nya:
350gm labu yg telah di rebus
3 cawan tepung gandum
1 biji telur
200ml santan + 11/2 cawan air
2 cawan gula (saya taruk 11/2 cwn gula,itu pn dh manis..boleh kurangkan lg)
1 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanila
2 sudu besar minyak masak
sedikit bijan ( utk tabur di atas adunan sebelum di bakar)

cara2nya:
semua bahan2 di atas di campurkan dan di kisar hingga sebati
KECUALI minyak.
sebelum adunan di bakar,2 sudu besar minyak masak di panaskan
dalam loyang,supaya adunan tidak melekat di loyang.
kemudian masukkan adunan dlm loyang yg masih panas td dan bakar dengan suhu 165darjah selama 1 jam 10 minit
atau sehingga masak mengikut suhu oven masing2.
(saya bakar guna api bawah sahaja tp dlm 10 minit terakhir saya guna api atas bawah,
supaya btl2 masak).

Muffin Choc Chip

bahan A:

2 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula perang lembut atau gula castor
2 sudu teh baking powder
1/2 cawan choc chip

(satukan bahan di atas)

bahan B:

1/2 cawan minyak jagung
2/3 cawan susu cair
2 biji telur- di pukul
1 sudu teh esen vanila

(satukan bahan di atas)

cara:

Masukkan bahan B sedikit2 kedalam bahan A sambul digaul sebati
isikan ke dalam paper cup (3/4 cup)
(nk senang, isikan ke dalam plastik dan paipkan)
tabur sedikit choc chip dan kepingan badam kalau suka (leh ganti dgn badam cincang)

bakar selama 15-20 mnt atau sehingga masak

(aku guna api atas dan bawah dgn suhu 150 darjah- ikut oven memasing ye...)

*minyak jagung leh diganti dgn butter cair (sukatan yg sama), tp aku just letak minyak sbb dh ada penggunaan susu, takut terrlebih berlemak lak)

Siakap Kukus Stim

Bahan-bahan ( 5 org makan )

ikan siakap
1 inci halia*
3 ulas bawang putih*
3 btg serai*
5 ulas bwg merah*
serbuk lada hitam
sos tiram 4-5 camca besar- utk separuh resepi, tun letak 1 sudu besar je
2 biji limau nipis di perah air
2 biji lada besar- tun letak cili padi
1 biji buah tomato potong dadu
daun sup- tun letak daun saleri
garam secukup rasa
sayur masin- tun tambah
* ditumbuk/ blend

Cara-cara

bahan yang di blend tadi di gaul pada ikan bersama garam serbuk lada hitam,& sos tiram..perap 15menit..
tabur atas ikan lada merah, tomato n daun sup.. tomato sy guna kan kos nk suh masam skit..jd akan balance dengan sos tiram..
stim la ikan siakap tu..kira2 20 menit.. kira 5 menit sebelum angkat..bubuh la air perahan limau nipis tu.. hmmm, pasti tak sabar nk mkn bila baunyer..huhu..sedappp..

Tomyam Santan

bahan2

udang
ayam
2 btg serai
1 inci lengkuas
2 cwn air rebusan ayam- xltk pn xpe,ganti air biase je
4 helai daun limau purut
1 biji tomato
cendawan
batang saderi
cili padi

1 cawan santan segar (kalau nk kuah byk bole lbhkn santan)
4 sudu jus limau nipis
3 sudu sos ikan
bwg besar (belah 4)
garam & gula

STEPS:
rebus semua bahan -udang/ayam,serai,lengkuas,daun limau,cili padi.
masukkan santan segar dan jus limau
garam & gula secukupnye serta sos ikan.(masak dng api perlahan).masuk cndwan,saleri dan tomato akhir skali.

selamat mencuba :D

Sambal Goreng 2

bahan2nya :
6 keping tempe - hiris kecil2 - digoreng
3 keping tauhu - hiris kecil2 - digoreng
2 biji kentang - hiris nipis - digoreng
2 keping tauhu kering - digoreng (di ramas tapi jgn hancur sangat)
suhun/soon (rm1.00) - digoreng (di ramas)

2 biji lada merah - dihiris
2 biji bwg besar - dihiris
3 ulas bawang putih -dihiris
sedikit ikan bilis - ditumbuk kasar
2 cawan pati santan
kicap manis secukupnya
minyak masak & garam secukup rasa

cara2nya :
1. panaskan minyak dan tumiskan bahan2 hiris dn ikan bilis sehingga naik baunya
2. masukkan pati santan,gaul rata
3. setelah santan mendidih masukkan semua bahan2 yg digoreng tadi,gaul2kan hingga rata
4. masukkan kicap secukupnya,gaul2kan lagi
5. masukkan garam secukup rasa,gaul rata,kemudian bolehlah padamkan api.
6. sedia untuk dihidangkan...;))

WAJIK

BAHAN-BAHAN :
1KG BERAS PULUT
1KG SANTAN PEKAT
1KG GULA MELAKA - DIPOTONG KECIL2 (CEPAT CAIRNYA NANTI)
1/2 BIJI KEPALA MUDA - DIPARUT
GULA MERAH - SECUKUP RASA MANIS (KALO TAK MANIS, WAJIK AKAN CEPAT BCENDAWAN)

CARA-CARA :
1- TANAK BERAS PULUT HINGGA MASAK DAN SEJUKKAN
2- MASAKKAN SANTAN SEHINGGA NAIK MINYAK
3- MASUKKAN GULA MELAKA. KACAU HINGGA SEBATI
4- KECILKAN API DAPUR SEKETIKA
5- MASUKKAN PULUT SEDIKIT-SEDIKIT DAN GAUL SEBATI
6- KEMUDIAN MASUKKAN KELAPA MUDA DAN JUGA GULA MERAH
7- BESARKAN SEMULA API DAPUR
8- KACAU HINGGA SEBATI DAN PEKAT
9- KEMUDIAN BULEH LA PADAMKAN API
10- SIAP SEDIA UNTUK DIMASUKKAN KE DALAM BEKAS

*SEDAP DIMAKAN JUGA SEMASA CAIR

SELAMAT MENCUBA

Puding Roti Keju

bahan2:

8 keping roti
1 tin susu cair
3 sudu besar gula pasir
2 sudu besar mentega
3-4 keping keju- cincang
1 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar choc chip

utk sos:

200 gm coklat masakan- potong kecil2
1/4 cawan susu cair
1 sudu mentega

cara:

koyak2 roti kecil2
masukkan dlm bekas
masukkan 3/4 tin susu dalam roti
biar mengembang 1/2 jam

campurkan mentega, dan gula dan baki susu cair 1/4 tin...
blend sampai sebati
masukkan ke dalam adunan roti td
campur tepung jagung + coklat chip + keju
gaul rata

alas loyang ngan kertas minyak
masukkan adunan
bakar selama 30-40 minit
30 mnt pertama api bwh
10 mnt lg api atas bwh

utk sos coklat:

campur semua bahan
didihkan secara double boiled sampai coklat larut

-tunggu sejuk sblm potong! baru dpt potongan yg cantik dan x sememeh-

Puff Kari Ayam

utk intinya:
2 biji kentang- potong dadu kecil2
1 mangkuk kecil ayam cincang kecil2
1 biji bwg besar- cincang dadu
3 ulas bwg putih- tumbuk
1 sudu besar (membumbung) serbuk kari ayam

cara:

tumis dua2 bwg sampai naik bau
masukkan serbuk kari yg di bancuh ngan air
biar sampai rempah agak garing
masukkan ayam dan kentang
tambah air dlm 1 cawan
biar sampai kentang empuk dan kering airnya
kalo kentang lom empuk, tambah air skit
perasakan ngan garam (dan gula kalo suka)


* bentangkan pastry, letak inti tg2..lipat dua..
kelim kemas dgn hujung garfu...

sapu sedikit kuning telur atas pastry sblm bakar..tp dlm gambor tu x sapu sbb kelupaan..

bakar lebih kurang 15 mnt api atas bwh suhu 180..
atau sampai atasnya nampak kegaringan (pastikan bontotnya pun garing)

Chicken Cream Soup

Bahan
1 paket puff pastry - ready  made
(Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan lembut pada suhu bilik)

Bahan Sup
200gm isi ayam di cincang
6 biji cendawan butang segar / dalam tin - di dadu
2 ulas bawang putih - cincang
1/2 labu bawang besar - di dadu
250ml air
150ml susu cair
1/2 kiub pati ayam 
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar minyak zaitun / mentega
1 sudu teh gula
1/2 sudu teh lada putih / lada hitam

Sapuan
1 biji kuning telur
1/2 sudu besar susu sejat
parsley kering

 

Cara-cara :
1.  Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar hingga layu.  Masukkan tepung gandum, kacau hingga rata.  Masukkan air dan kiub pati ayam, kacau rata.
2.  Masukkan bahan-bahan yang lain dan masak hingga sup agak pekat.  Tuang ke dalam acuan remekin 3/4 penuh.  Ketepikan.
3.  Tabur tepung di atas papan canai, canai dan potong puff lebih besar dari saiz acuan.  Tutup acuan dengan pastry puff.  Simpan sebentar di dalam peti sejuk.
4.  Keluarkan dan sapu permukaannya dengan kuning telur dan tabur dengan parsley kering.

5.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 190C selama 20-25 minit.

6.  Enak di hidang panas.

*** kiub pati ayam biasanya masin, perasakan dengan sedikit garam sahaja.

Sardine Puff

BAHAN INTI :-)
1 tin kecik sardine cap ayam, asingkan ikan dan sosnya
1/2 camca besar cili kisar
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 hirisan halia, cincang halus
1 camca besar sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
2 biji limau kasturi, perah jusnya

BAHAN LAIN :-)
1 pack puff pastry jenama "Kawan" bersaiz 4 inci x 4 inci
1 kuning telur, dikacau sedikit
Keju mozarella secukupnya (atau guna keju chesdale)
Serbuk lada hitam, secukupnya


CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK INTI :- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum. Masukkan cili kisar, sos tomato dan tumis hingga garing. Masukkan ikan sardine dan hancurkan. Kacau rata. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, kacau rata dan matikan api. Sejukkan.
2. UNTUK PUFF PASTRY :- Ambil 1 keping puff pastry tadi. Potong huruf "L" pada penjuru pastry, buat potongan sama juga untuk penjuru satu lagi, tapi pastikan ianya tidak putus pada 2 penjuru lain. Kemudian sapu kuning telur pada keliling bahagian luar garisan (seperti dalam gambar). Lepas tu lipat satu bahagian ke dalam, pastikan ianya berada didalam garisan (seperti dalam gambar), kemudian bahagian satu lagi dilipat ke arah berlawanan, tekan2 sedikit biar lekat. Alih ke dalam loyang pembakar. Buat hingga siap. Sapu kuning telur atas pastry tadi dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 20 minit.
3. UNTUK SARDINE PUFF :- Keluarkan pastry tadi. Buat lubang pada bahagian tengah pastry (seperti dalam gambar), sudukan inti sardine hingga penuh dan letakkan beberapa cebisan keju mozarella. Buat hingga siap dan bakar kembali dalam oven selama 5 - 6 minit sehingga keju mencair dan kelihatan keemasan. Alih kan sardine puff tadi atas jaringan. Boleh juga ditebur serbuk lada hitam jika suka..

Sambal Goreng Jawa

Bahan2 Utama

Tempe - potong dadu pastu goreng
Tahu - potong dadu pastu goreng
Suhun - jangan dibasuh dan goreng dengan minyak
Fucuk Kering - jangan dibasuh dan goreng dengan minyak

Bahan2 Lain

Bawang merah
Bawang putih
Cili Padi
Cili Giling
Belacan
Santan
Kiub Ikan Bilis
Air asam jawa
Garam Dan Gula

Cara2nya

1.Kisar bawang merah,bawang putih,cili padi,cili giling dan belacan sehingga jadi pes
2.Suhun dan fucuk yg dah goreng tadi tu dipecah-pecahkan sikit supaya menjadi kepingan dan potongan kecil tapi jangan sampai hancur
3.Tumis semua bahan kisar sampai naik bau dan sehingga agak kering
4.Masukkan sedikit air bersama santan dan biarkan mendidih
5.Perasakan dengan garam,gula,air asam jawa dan kiub ikan bilis
6.Masukkan tempe dan tahu yg dah digoreng tadi dahulu dan biarkan sehingga mendidih
7.Dah cukup rasa baru masukkan fucuk dan suhun yg dah digoreng dah dipecahkan sikit
8.Gaul mesra semua bahan tadi sehingga samabl agak memekat
9.Boleh tambah air jika inginkan sambal goreng agak basah tapi jika nak kering gaul dan masak sehingga sambal agak mengering
10.Sedia dihidangkan....sesuai makan dengan nasi ambang , nasi himpit,roti atau apa2 yg sesuai untuk digabungkang...nak makan gitu jer....pun boleh....

Selamat Mencuba

Donut Ball

bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum atau tepung high protein
2 1/2 sudu besar gula
1 sudu besar susu tepung
1/2 sudu besar yis mauripan + 1/4 cawan air suam (direndam hingga berbuih)
1 sudu kecil ovallette
1/2 sudu kecil garam
1 biji telur
1 sudu besar marjerin
1/3 cawan air / susu segar (-/+)
gula saduran
**(jika menggunakan susu segar, tidak perlu letak susu tepung)

Cara-cara :
Kisar semua bahan (kecuali tepung, ovallette, yis dan gula saduran) hingga sebati.
Di dalam bekas yang agak besar, ayakkan tepung dan buatkan lubang di tengah-tengahnya. Tuangkan bahan-bahan yang sudah dikisar tadi, yis dan ovallete. Uli hingga menjadi doh. Jika adunan terlebih lembik, bolehlah ditambahkan sedikit tepung.
Bahagikan doh kepada 20-22 bahagian dan bentukkan seperti bebola. Gunakan sedikit tepung untuk membentuknya (sekiranya doh melekat di tangan). Susunkan di atas dulang yang disapu dengan sedikit minyak atau ditaburkan tepung. Rehatkan sebentar selama 10 minit atau ikut suka.
Sediakan minyak untuk menggoreng. Apabila sudah cukup panas, gorenglah donut tadi hingga keperangan. Toskan.
Sadurkan dengan gula icing/gula halus atau hiaskan dengan topping kesukaan.

Cocktail Cinta Nuzu

bahan2:
1 biji kek gulung (potong dadu)
1 tin koktel (isi sahaja)
1 tin laici jeruk (isi sahaja,carik2kan isi laici)
nata de coco (terpulang nak tabur banyak mane)

bahan2 sos:
1 tin susu cair
1 1/2 sudu besar tepung kastad


cara2:

1) tabur kek ke dalam bekas,gunakan sudu untuk menitik air laici ke atas kek
(kek lembab)
2) tabur buah2 koktel,nata de coco n isi laici
3) tuangkan sos ke atas kek n buah yg ditabur tadi
4) ulangi lapisan seterusnya cara 1-3 sehingga bahan2 habis
5) masukkan koktel ke dalam peti sejuk dan sedia dihidangkan
6) makan bersama ais krim lebih sedap ♥ ♥

sos:
1)panaskan susu bersama tepung,kacau sehingga pekat

Ayam Szechuan

Bahan-bahan:
120gm isi ayam - dihiris dan direbus sekejap
280gm nasi putih kukus
5gm bawang besar
10gm bawang putih
5gm halia
15gm pes cili
15gm pes hot bean
10gm serbuk stok ayam
30gm lada benggala - kuning, merah, hijau
10gm daun bawang
10ml sos tiram
3 titik minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:
1. Panaskan minyak bijan dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia cincang sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan lada benggala pelbagai warna dan ditumis sehingga sedikit layu.
3. Seterusnya masukkan pes cili, sos tiram dan pes hot bean. Kacau rata dan sebati.
4. Setelah itu masukkan pula garam, gula dan serbuk stok ayam secukup rasa.
5. Akhir sekali, masukkan hirisan ayam dan sebatikan. Didihkan seketika. Taburkan hirisan daun bawang, bijan putih dan gajus bakar

Nasi Ayam Madu Ipoh Mali

Sebelum nak prepare Nasi Ayam kita kena prepare Sup Ayam dahulu. Nanti air sup akan kita gunakan untuk tanak nasi. Kalau setakat pakai kiub ayam ajer tak power laaa nanti nasi ayam kita. Biar yang Original baru Uummphh .... !!!

SUP AYAM
1/2 ekor ayam di potong dan dicuci bersih
air secukupnya
1/4 bawang besar atau 3 ulas bawang merah - di hiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1/2 inc halia - dititik
2 kiub ayam
2 sudu besar sos tiram
1 sup bunjut atau kalau tak de boleh guna rempah tumis 4 sekawan
2 sudu mentega
Sampingan ;- kentang, carrot, chicken ball

Cara penyediaan Sup Ayam :-
1- Panaskan mentega,
2- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing.
3- Masukkan halia dan air, biar hingga air didih.
4- Masukkan kiub ayam dan sup bunjut & sos tiram. Kacau rata
5- Kemudian masukkan ayam, kentang, carrot dan tambahkan garam secukup rasa.
6- Masak hingga ayam dan yang lain-lain empuk.
7- Bila dah masak, Keluarkan ayam dan ambil 2 1/2 cawan sup asingkan untuk menanak nasi.
8- Sup yg telah siap tadi bolehlah di taburkan daun sup daun bawang dan bawang goreng untuk di makan bersama nasi.

Ok ... dah siap sup ayam, kita prepare ayam nyer pula. Setelah ditoskan, perap ayam bersama bahan-bahan dibawah seketika. Nanti goreng dengan api sederhana dengan menggunakan minyak yang banyak. Ala-ala deep fried gitu ...

AYAM MADU
Ayam yg telah di rebus tadi.
2 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
1/2 sudu serbuk lada putih

Cara penyediaan Ayam Madu :-
1- Gaulkan semua bahan dan lumurkan atau ratakan pada ayam tadi.
2- Perap sekejap. (sementara tunggu nasi dah siap masak baru goreng >> makan panas-panas sedapppp)
3- Kemudian goreng ayam ni dengan minyak yg banyak.

NASI AYAM IPOH MALI
4 mug beras
4 1/2 mug air rebusan ayam
2 inci halia - dikisar
3 biji bawang putih - dikisar
3 helai batang daun bawang
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan
4 sudu mentega

Cara penyediaan Nasi Ayam Ipoh Mali :-
1- Masukkan majerin dalam periuk elektrik atau periuk nasi.
2- Biar ia mencair, kemudian masukkan halia dan bawang putih yg telah dikisar, tumis hingga naik bau.
3- Kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan.
4- Bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan, kacau rata
5- Kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam.
6- Tutup periuk nasi. Tanak nasik seperti biasa hingga nasik masak.

SOS CILI MERAH
10 - 15 biji cili burung atau cili api
6 biji cili merah
sedikit halia - ambil dari rebusan sup
5- 6 biji bawang putih
sedikit air dari air rebusan ayam
sedikit sos cili dan sos tomato
garam dan gula secukupnya

Cara penyediaan Cili Merah ;-
1- Masukkan semua bahan didalam blender
2- Kisar ala kadar, jangan halus sangat
3- Masak hingga mendidih dan pekat
4- Masukkan cili sos & tomato sos sedikit + garam dan gula secukup rasa
5- Kalau terbuat terlebih boleh simpan dalam peti ais buat cecah keropok atau cucur. Sedappp ....

SOS KICAP
2 ulas bawang putih - dihiris
kicap manis atau kicap masin secukupnya
sedikit sup ayam
garam atau gula. (jika kicap masin buh gula aje. kalau kicap manis boh garam sikit)
cili api di hiris - ikut kepedasan kalau suka pedas boh lah lebih2

Cara penyediaan Sos Kicap :-
1- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, pas tu masukkan kicap dan sedikit air sup masak hingga didih.
2- Pas tu masukkan cili dan garam atau gula.
3- Siap di nikmati bersama Nasi Ayam Madu tadi.

Bahan Hiasan
Daun salad
Tomato
Timun
Dah siap !! Selamat bersantapan .....

Ayam Limau Purut

BAHAN-BAHANNYA- untuk 3-4 orang:

1 /2 ekor ayam dipotong sederhana/ kecil-kecil
4-5 ulas bawang merah ditumbuk
4-5 ulas bawang putih ditumbuk
2 inci kunyit hidup ditumbuk
2 inci halia ditumbuk
2 helai daun limau purut- dihiris halus
sedikit daun kucai - optional
Cili padi /cili besar secukupnya ditumbuk- optional. tak suka pedas takyah letak
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air
minyak untuk menggoreng dan menumis


CARA-CARA MEMBUATNYA:

panaskan minyak. gorengkan ayam sehingga garing. ketepikan.
buang sedikit minyak dan tinggalkan lebihan untuk menumis
tumiskan bawang merah, putih, halia, kunyit dan cili yang dah ditumbuk sehingga garing. ***gunakan minyak yang lebih sket, biarkan bebetul garing bahan tumisan tu
masukkan hirisan daun limau purut, sos cili dan sos tiram. kacau sebati.
masukkan ayam, kacau seketika. masukkan air, garam dan gula. biarkan seketika.
kecilkan api dan biarkan dalam 5 minit. masukkan daun kucai dan lagi sekeping daun limau purut. kacau sebati.
hidangkan.


TIPS/ INFO :

Sesuai juga ayam tu digantikan dengan udang atau ikan yang digoreng garing terlebih dahulu. Daging pun. Tapi daging tak perlu goreng lagi best. Kalau daging, lebihkan air lah untuk mengempukkannya.

Ayam Masak Sambal Kerisik

Bahan2
1 ekor ayam - dipotong kecil – QH guna chicken wing
6 ulas bawang merah*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
3 batang serai* (*dikisar)
2 ulas bawang besar - dipotong bulat
1 paket kecil kerisik
8 sudu makan cili kisar (kalau xnk pedas sila kurangkan)
1/2 paket kecil serbuk kari Baba's
1 batang lobak merah – dipotong dadu
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Caranya
-Panaskan minyak. Goreng ayam terlebih dahulu sehingga 1/2 masak. Angkat dan ketepikan.
-Kemudian tumiskan bahan2 kisar tadi sehingga naik bau.
-Masukkan cili kisar, kacau rata dan tumis sehingga pecah minyak.
-Masukkan bawang besar, serbuk kari dan kerisik. Kacau rata.
-Masukkan lobak merah dan tambahkan sedikit air. Kacau sehingga rata dan biarkan lobak empuk sedikit.
-Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
-Masukkan ayam dan kacau sehingga rata. Perasakan lagi sekali jika ok, matikan api.
-Siap dan hidingkan dengan nasi panas.

Cucur Carca Marba

Bahan-bahan
(sukatan agak-agak jer yea ... kalau pekat tambah air kalau cair tambah tepung lak... janji tak pekat sangat dan tak cair sangat kira OK lah tuuu ....)
2 cawan Tepung Gandum
1 1/2 cawan Air atau secukupnya
1 biji Carrot - diparut
1 biji Kentang - potong dadu
2 biji Bawang besar - dipotong dadu (Nina suka letak banyak bawang)
1/2 cawan taugeh
1/2 cawan sayur kacang pajang yang telah dihiris-hiris dalam 1cm
mix vege pun Nina letak sikit
Daun Kuchai - dipotong 2 inch
1/2 camca teh baking powder
Garam

Cara-caranya
1- Kesemua bahan kecuali air dicampur dalam mangkuk besar. Gaul rata.
2- Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan tidak terlalu cair.
3- Masukkan garam, gaul rata lagi.
4- Rehatkan dalam 10 minit.
5- Panaskan minyak dalam kuali. Basahkan jari jemari dengan air sikit . (supaya mudah adunan tu jatuh dalam kuali nanti dan tak lekit kat jari. Untuk kasi cucur kita cantik bulat pun iyer juga. Kalau pakai sudu tak berapa cantik - tak bulat lagi comel. Hehe ....)
6- Kemudian jemputkan adunan dan jatuhkan dalam kuali yang berisi minyak tadi.
7- Goreng sehingga garing.
8- Angkat dan toskan atas paper towel.
9- Sedia dihidangkan bersama cili sos kegemaran...

Ayam Kicap Bersantan

Ayam Kicap Bersantan
sumber : Majalah SAJI - Februari 2008

Bahan-bahan
1 ekor ayam (Nina guna isi dada ayam dipotong kecil2)
1 batang daun selasih
1 sudu kecil serbuk lada hitam
3 sudu besar kicap masin (Nina guna yang lemak manis ajerrr)
1 cawan santan
Sedikit rempah empat sekawan
Minyak masak
Garam (Nina tak letak punn)

Bahan mayang
3cm halia
3 tangkai cili hijau
1 tangkai cili merah
15 tangkai cili padi
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Cara-caranya
1- Ayam dibersihkan, kemudian gaulkan dengan sedikit kunyit dan garam.
2- Pijarkan minyak dan goreng sehingga masak. Angkat dan toskan.
*** Cara Nina : Setelah dibersihkan, Nina perap ayam bersama sos tiram sebentar. Kemudian Nina gaulkan bersama tepung jagung+tepung kastard. Goreng dengan minyak yang banyak. Angkat dan toskan.***
3- Selepas itu, tumiskan bahan mayang bersama rempah empat sekawan sehingga wangi. Angkat sebahagian tumisan ini dan ketepikan.
4- Kemudian tuangkan kicap dan masukkan santan, serbuk lada hitam dan batang daun selasih. Masak hingga pekat.
5- Setelah mendidih dan pekat, tuangkan kuah ke atas ayam yang telah digoreng tadi bersama sebahagian rempah tumisan yang telah diasingkan tadi.
6- Sedia dihidangkan ....

Selamat mencuba ... !!

Cucur Cendawan Mayonis

Bahan-bahannya:

1/2 kg. tepung gandum diayak

100 gram udang geragau - direndam dan dibasuh bersih.

100 gram cendawan tiram - dipotong memanjang

2 sudu besar mayonis

1 biji telur

2 biji bawang besar - dicincang halus

1 biji cili hijau - dihiris

1 biji cili merah - dihiris

1 tangkai daun sup dan daun bawang dihiris

1 sudu besar serbuk kunyit

Gula dan garam secukup rasa

Air suam secukupnya untuk membancuh adunan

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara memasak:

1. Satukan semua bahan dalam mangkuk.
2. Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil gaul sebati dan dapat dijemput.  Ketepikan lebih kurang 1/2 jam supaya tepung kembang sedikit.
3. Panaskan minyak di dalam kuali.  Jemput adunan ke dalam kuali dan goreng sehingga kekuningan.
4. Hidangkan.

Begedil Rangup

Begedil

Bahan2

3 biji kentang

3 keping daging atau ayam buger atau boleh guna daging cincang

daun sup ~ di racik halus

2 ulas bawang putih ~ di cincang halus

1/2 cawan bawang goreng

2 sudu rencah soto yang telah ditumis atau rencah Bihun sup  

garam secukup rasa

Caranya

Kentang dikupas kulitnya di hiris bulat nipis dan di goreng terendam.

Angkat kentang, toskan minyaknya dan lecek halus.

Satukan kentang yang telah di lecek bersama daging, bawang putih, bawang goreng, daun sup, garam secukup rasa dan sedikit perencah soto yang telah kita tumis (perencah soto ni ambil dari soto yang kita tumis untuk jadikan kuah soto).

Gaul rata hingga dapat bentuk berbola kecil.

Jika terlembik tambahkan sedikit tepung gandum.

Menyalut begedil

Bahan2

1 butir telur ayam ~ dikocok

sedikit lada hitam

serbuk roti ~ untuk menyalut – bleh guna cornflake

minyak ~ untuk mengoreng

Ambil adunan dan bentukkan bebola kecil.

Salutkan bebola daging tadi dengan bread crumbs atau serbuk roti.

Kemudian celupkan ke dalam telur.

Salut sekali lagi dengan serbuk roti .

Goreng dalam minyak yang sederhana panas secara terendam.

Angkat dan toskan.

Siap di hidangkan bersama soto nasi atau mi.

Enak juga di makan bersama sos cili.

TomYam Ayam (2 org mkn)

Bahan-bahan :
isi ayam potong kcik²,kalo yg bhgian tulang lg sedap..
3 sudu Perencah tom yam (ayu guna yg Mae Pranom Brand- Thai Chili Paste)
bunga kobis
lobak merah(nk letak sayur lain pn xpe)
1 btg serai titik
halia
6 biji cili api diketuk (nk lebih pedas tmbh lg)
daun limau purut
1 biji limau kasturi (amik air)
1 biji bwg besar di belah 4
1sudu sos ikan
garam perasa secukupnya
1 sudu susu pekat (xletak pon xpe,tp lebih sedap)

Cara-cara :
mula² rebus isi ayam td dgn semangkuk air(agk² la bnyk mna nk mkn kuah nti) msuk hirisan halia dlm 2 keping,biar sampai isi ayam td naik minyak skit..msuk perencah tom yam,sayur yg dipotong,sos ikan,air limau kasturi,serai,bawang besar,cili api, daun limau purut..da mendidih msuk kn susu ,garam dan perasa..biar kejap pastu bole la hidang..

SELAMAT MENCUBA..

Rendang Sotong

BAHAH-BAHANNYA :

1 kg sotong saiz besar (guna sotong memang saiz besar 2 ekor = 1kg)

2 helai daun kunyit, hiris halus

3 helai daun limau purut

2 keping asam gelugor

2 camca besar kerisik

2 camca besar gula melaka

100 ml pati santan (blehguna santan kotak)

2 camca besar penuh rempah kari

2 camca besar cili kisar

Garam secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :

8 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

5 batang serai, hiris halus

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

3 biji buah keras

1 inci belacan

1/2 inci kunyit hidup

CARA MEMBUATNYA :

-Rebus sotong 30 minit dalam periuk tekanan, letak sedikit garam.

-Kemudian tos dan keluarkan sotong, potong kecil (cara merebus boleh lihat di sini..tapi untuk resipi ini rebus guna air dan garam sahaja.)

-Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.

-Masuk rempah kari dan tumis hingga terbit minyak.

-Masuk pati santan, gula melaka, asam gelugor, kerisik dan daun limau purut. Kacau rata masak hingga pekat dengan api kecil.

-Masukkan sotong, gaul rata, tambah garam secukup rasa.

-Masak hingga kering sedikit.

-Masukkan hirisan daun kunyit, gaul rata dan rasa, jika ok boleh matikan api.

-Hidangkan bersama nasi, ketupat atau pulut...

Daging Masak Lada Hitam bersama Sweet Peas

Bahan2:-
300 gram daging batang pinang
1 bungkus sweet peas
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil lada hitam ditumbuk kasar
sedikit gula, garam secukup rasa
1 sudu besar tepung jagung yang di bancuh dengan sedikit air
sedikit minyak untuk menumis

Cara2:-
Panaskan minyak dalam kuali, masuk kan daging kacau sehingga separuh masak
masukkan bawang putih yg di ketuk dan bawang besar yang di hiris bulat..kacau sebentar, masukan serbuk lada hitam dan sedikit air.
kemudian masukan sweet peas, garam & gula secukup rasa
Bila daging sudah masak akhir sekali masukan bancuhan tepung jagung, tutup api..


Walaaaaaaaaa siap di makan dengan nasi panas2!

Putu Mayam

Bhn2:-
1 1/2 cwn tpg beras
Secubit grm
3/4 cwn air pns
Sedikit pandan paste
Gula perang
Kelapa parut campurkan dn sedikit grm

Cara2:-
Pnskan kukusan. Gaulkan tpg beras bersama grm, campurkan air pns dgn sedikit pandan paste, tuang sedikit2 sambil digaul dgn sudu. Sudukan ke dlm acuan putu mayam. Tekan ke dlm pengukus, dgn membuat spt lingkaran membulat, buat dlm beberapa lingkaran, kukus 2-3 minit. Angkat & boleh dimkn bersama gula perang & kelapa parut yg dikukus sekejap campurkan sedikit grm. Slmt mencuba.

Chicken Cordon Blue

BAHAN-BAHAN :

5 ketul dada ayam - buang tulang rawan tengah
5 keping kepingan bologna ayam
5 keping keju
Bahan perisa secukup rasa
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam secukup rasa
Mentega secukupnya
tali untuk ikat isi ayam
jejari kentang goreng secukupnya
jagung rebus

CARA MEMASAK :

Panaskan oven pada suhu 180'C selama 5 minit . Bersihkan dada ayam dan belah dada ayam untuk buang tulang rawan tapi pastikan isi dada ayam tak terbelah dua kemudian dada ayam di lumur bersama bahan perisa 'Secukup Rasa' dan serbuk lada hitam secukupnya . Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.

Keluar isi ayam dari peti sejuk dan leperkan dada ayam kemudian sapukan butter pada isi ayam ni dan boleh la disusun kepingan bologna ayam dan keju . Tabur sedikit lagi serbuk perisa serta serbuk lada hitam kemudian boleh la digulung isi ayam ini dengan kemas dan ikat isi ayam ni mengunakan tali kapas yang bersih .

Bila dah ikat boleh la disapu butter pada seluruh pemukaan isi ayam ni dan tutup ayam ni dengan aluminium foil dan dipanggang selama 20 minit atau sehingga dada ayam ni masak . Bila ayam dah masak boleh di tanggal aluminium foil ni dan ayam ni dipanggang selama 10 minit lagi sehingga ayam masak kekuningan . Bila ayam dah masak boleh la dikeluarkan dari oven dan dibiarkan ayam sejuk .

Pastikan ayam sudah sejuk dan boleh la dibuka tali pengikat dan isi ayam ni dipotong menjadi kepingan . Hidang ayam cordon bleu bersama sos , jejari kentang dan jagung..

RESEPI SOS KRIM BAWANG PUTIH 

2 sudu besar mentega

1 sudu besar minyak zaitun

2 ulas bawang putih saiz besar yang ditumbuk lumat

1 sudu besar tepung gandum

1 cawan susu segar dlm kotak

1/2 cream

1/2 cawan keju parmesan

serbuk pasley - optional

CARA MASAK :

- Masukkan semua butter dalam periuk dan panaskan periuk , bila butter dah cair masukkan semua bawang putih serta minyak zaitun dan goreng bawang putih sehingga wangi dan kekuningan . Boleh la dimasukkan tepung gandum dan kacau bahan-bahan ni sampai la tepung gandum bertukar warna kekuningan dan masak 

-Dengan cepat terus masukkan susu dan kacau sekejap . Kemudian masukkan semua cream dan kacau sos. Masukkan keju parmesan , serbuk herba pasley serta serbuk black pepper ke dalam periuk dan kacau . Rasa sos jika kurang masin baru dimasukkan garam ke dalam sos ni .

-Terus kacau sos dan guna api dapur sederhana besar serta biarkan sampai sos masak serta menjadi pekat .

Cucur Bom Manis

Bahan-bahan:

• 1 sdt yis
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sdb gula
• 3 sdb susu pekat manis
• secubit garam
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

• Campurkan yis, gula, susu & sedikit air..larutkan..Ana biar sampai pekat berbuih.
• Campurkan campuran yis tadi ke dalam tepung gandum, tambah kan sedikit air, agak2 macam nak buat jemput2 biasa tu le.
• Perap aduna dalam 1-2 jam bagi mendapatkan sarang yang cantik & kuih jadi bulat masa menggoreng
• Panaskan minyak masak.
• Sebelum menggoreng, tambahkan secubit garam ke dalam adunan & goreng hingga keperangan.